Latinoamericana y caribeña · Almuerzo · Cena
Pollo jerk
Jerk Chicken
Jugosos muslos de pollo sin piel bañados en un adobo picante y aromático de pimienta de Jamaica, chile scotch bonnet, tomillo y lima, y luego asados a la parrilla hasta quedar ahumados y tostados por los bordes. Todo el sabor intenso de Jamaica con mucha menos grasa que el pollo con piel.
- Preparación
- 80 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 100 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 12% · Grasas 35% · Proteínas 53%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 8 muslos800 gmuslos de pollo deshuesados y sin piel
- 690 gcebolletas, picadas en trozos grandes
- 110 gchile scotch bonnet, sin el tallo
- 412 gdientes de ajo, pelados
- 1 cda6 gjengibre fresco, rallado
- 1 cdahojas de tomillo fresco
- 1 cda6 gpimienta de Jamaica molida
- 1/2 cdtacanela molida
- 1/4 cdtanuez moscada molida
- 1 cdtapimienta negra molida
- 3 cdas (unas 2 limas)45 gzumo de lima
- 2 cdas32 gsalsa de soja baja en sal
- 1 cda12 gazúcar moreno
- 1 cda14 gaceite vegetal
- 1/2 cdtasal
- 2 cdas30 gagua
- 165 glima, en gajos, para servir (opcional)
Pasos
- 1
Pon las cebolletas, el scotch bonnet, el ajo, el jengibre y el tomillo en una batidora (usa guantes para manipular el chile y quítale las semillas si quieres que pique menos).
- 2
Añade la pimienta de Jamaica, la canela, la nuez moscada, la pimienta negra, el zumo de lima, la salsa de soja, el azúcar moreno, 2 cdtas del aceite, la sal y el agua.
- 3
Tritura hasta obtener una pasta espesa y bastante fina.
- 4
Retira la grasa visible de los muslos y hazles dos cortes poco profundos a cada uno.
- 5
Coloca el pollo en un bol o recipiente, vierte el adobo por encima y frótalo bien en los cortes.
- 6
Tapa y refrigera al menos 1 hora, o toda la noche para un sabor más intenso.
- 7
Calienta una parrilla, barbacoa o plancha a fuego medio-alto y unta la rejilla con la 1 cdta de aceite restante.
- 8
Saca el pollo del adobo dejando escurrir el exceso y desecha el adobo sobrante.
- 9
Asa los muslos de 6 a 8 minutos por cada lado, hasta que estén bien tostados y alcancen 74 °C / 165 °F en la parte más gruesa.
- 10
Deja reposar el pollo 5 minutos y sírvelo con gajos de lima, si quieres.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión sin gluten, usa tamari etiquetado como sin gluten en lugar de la salsa de soja baja en sal.
- Para que pique menos, usa medio chile scotch bonnet sin semillas o sustitúyelo por un chile rojo más suave.
- Usa pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en lugar de muslos para un corte más magro; ásalas un poco menos y comprueba que alcancen 74 °C / 165 °F.
- Si no encuentras chiles scotch bonnet, un chile habanero aporta un picor afrutado similar.
Conservación
Guarda el pollo sobrante en un recipiente tapado en la nevera dentro de las 2 horas siguientes a cocinarlo y consúmelo en 3 o 4 días, recalentándolo hasta que esté bien caliente y humeante. Puedes congelar el pollo cocinado hasta unos 3 meses y descongelarlo en la nevera antes de recalentarlo.
Preparación previa
Tritura la marinada hasta con 3 días de antelación y guárdala tapada en la nevera, o deja el pollo marinando toda la noche para que esté listo para ir directo a la parrilla.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: SojaGluten
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (267 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 313 kcal | 117 kcal |
| Proteínas | 41,1 g | 15,4 g |
| Carbohidratos | 9,4 g | 3,5 g |
| de los cuales azúcares | 3,9 g | 1,5 g |
| Fibra | 1,6 g | 0,6 g |
| Grasas | 12,1 g | 4,5 g |
| de las cuales saturadas | 2,6 g | 1 g |
| Sodio | 776 mg | 291 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
