جرک چکن

ہری پیاز، اسکاچ بونٹ، لہسن، ادرک اور تھائم بلینڈر میں ڈالیں (اسکاچ بونٹ کو ہاتھ لگاتے وقت دستانے پہنیں، اور کم تیزی کے لیے اس کے بیج نکال دیں)۔

آل اسپائس، دار چینی، جائفل، کالی مرچ، لیموں کا رس، سویا ساس، براؤن شوگر، 2 چائے کے چمچ تیل، نمک اور پانی شامل کریں۔

بلینڈ کر کے کافی ہموار اور گاڑھا پیسٹ بنا لیں۔

چکن کی رانوں سے نظر آنے والی چربی کاٹ دیں اور ہر ایک پر دو ہلکے کٹ لگائیں۔

چکن کو پیالے یا ڈبے میں رکھیں، اوپر سے مصالحہ ڈالیں اور کٹوں میں اچھی طرح ملیں۔

ڈھک کر کم از کم 1 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں، یا گہرے ذائقے کے لیے رات بھر۔

گرل، باربی کیو یا گرل پین کو درمیانی تیز آنچ پر گرم کریں اور جالی پر باقی 1 چائے کا چمچ تیل لگائیں۔

چکن کو مصالحے سے نکالیں، زائد مصالحہ ٹپکنے دیں، اور بچا ہوا مصالحہ پھینک دیں۔

رانوں کو ہر طرف سے 6 سے 8 منٹ گرل کریں، یہاں تک کہ اچھی طرح سنہری ہو جائیں اور سب سے موٹے حصے میں 74 °C / 165 °F تک پک جائیں۔

چکن کو 5 منٹ آرام دیں، پھر چاہیں تو لیموں کی قاشوں کے ساتھ پیش کریں۔