Латиноамериканська та карибська · обід · Вечеря
Курка джерк
Jerk Chicken
Соковиті стегна курки без шкіри, замариновані в пекучому ароматному маринаді з запашного перцю, перцю скотч бонет, чебрецю та лайма, а потім обсмажені на грилі до димного аромату й підрум'янених країв. Увесь яскравий смак Ямайки з набагато меншою кількістю жиру, ніж у курці зі шкірою.
- Підготовка
- 80 хв
- Приготування
- 20 хв
- Загалом
- 100 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 12% · Жири 35% · Білки 53%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 8 шт.800 гкурячі стегна без кісток і шкіри
- 6 шт.90 гзелена цибуля, грубо нарізана
- 1 шт.10 гперець скотч бонет без плодоніжки
- 4 шт.12 гзубчики часнику, очищені
- 1 ст. л.6 гсвіжий імбир, натертий
- 1 ст. л.листочки свіжого чебрецю
- 1 ст. л.6 гмелений запашний перець
- 1/2 ч. л.мелена кориця
- 1/4 ч. л.мелений мускатний горіх
- 1 ч. л.мелений чорний перець
- 3 ст. л. (приблизно 2 лайми)45 гсік лайма
- 2 ст. л.32 гсоєвий соус зі зниженим вмістом солі
- 1 ст. л.12 гкоричневий цукор
- 1 ст. л.14 грослинна олія
- 1/2 ч. л.сіль
- 2 ст. л.30 гвода
- 1 шт.65 глайм, нарізаний часточками, для подачі (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Покладіть зелену цибулю, скотч бонет, часник, імбир і чебрець у блендер (працюйте з перцем у рукавичках, а для меншої гостроти видаліть насіння).
- 2
Додайте запашний перець, корицю, мускатний горіх, чорний перець, сік лайма, соєвий соус, коричневий цукор, 2 ч. л. олії, сіль і воду.
- 3
Збийте до досить однорідної густої пасти.
- 4
Зріжте зі стегон видимий жир і зробіть на кожному по два неглибокі надрізи.
- 5
Покладіть курку в миску або контейнер, залийте маринадом і втріть його в надрізи.
- 6
Накрийте й поставте в холодильник щонайменше на 1 годину, а для насиченішого смаку — на ніч.
- 7
Розігрійте гриль, барбекю або сковороду-гриль до середньо-сильного вогню та змастіть решітку рештою олії (1 ч. л.).
- 8
Вийміть курку з маринаду, давши стекти надлишку, а залишки маринаду викиньте.
- 9
Смажте стегна по 6–8 хвилин з кожного боку, доки вони добре не підрум'яняться і не просмажаться до 74 °C / 165 °F у найтовщій частині.
- 10
Дайте курці відпочити 5 хвилин, потім подавайте з часточками лайма, якщо бажаєте.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для безглютенової версії замініть соєвий соус зі зниженим вмістом солі на тамарі з позначкою «без глютену».
- Щоб страва була менш гострою, візьміть половину перцю скотч бонет без насіння або замініть його м'якшим червоним перцем чилі.
- Для піснішого варіанту використовуйте курячі філе без кісток і шкіри замість стегон: смажте їх на грилі трохи менше й перевірте, щоб усередині було 74 °C / 165 °F.
- Якщо не знайдете скотч бонет, перець хабанеро дасть схожу фруктову гостроту.
Зберігання
Залишки курки покладіть у закритий контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин після приготування; з'їжте за 3–4 дні, розігріваючи до появи пари. Готову курку можна заморозити приблизно до 3 місяців і розморозити в холодильнику перед розігріванням.
Приготування заздалегідь
Маринад можна збити в блендері за 3 дні наперед і зберігати накритим у холодильнику або замаринувати курку на ніч, щоб одразу викласти її на гриль.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Курка джерк» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: СояГлютен
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (267 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 313 ккал | 117 ккал |
| Білки | 41,1 г | 15,4 г |
| Вуглеводи | 9,4 г | 3,5 г |
| з них цукри | 3,9 г | 1,5 г |
| Клітковина | 1,6 г | 0,6 г |
| Жири | 12,1 г | 4,5 г |
| з них насичені | 2,6 г | 1 г |
| Натрій | 776 мг | 291 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
