Lotynų Amerikos ir Karibų · Pietūs · Vakarienė
Jamaikietiška jerk vištiena
Jerk Chicken
Sultingos vištų šlaunelės be odos, išmirkytos aštriame, kvapniame marinate su kvapiaisiais pipirais, scotch bonnet paprika, čiobreliais ir žaliąja citrina, o tada keptos ant grotelių, kol tampa rūkyto skonio ir apskrudusiais kraštais. Visas ryškus Jamaikos skonis, bet su gerokai mažiau riebalų nei vištiena su oda.
- Paruošimas
- 80 min.
- Gaminimas
- 20 min.
- Iš viso
- 100 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 12% · Riebalai 35% · Baltymai 53%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 8 šlaunelės800 gvištų šlaunelės be kaulų ir odos
- 690 gsvogūnų laiškai, stambiai pjaustyti
- 110 gscotch bonnet aitrioji paprika, be koto
- 412 gčesnako skiltelės, nuluptos
- 1 v. š.6 gšviežias imbieras, tarkuotas
- 1 v. š.šviežių čiobrelių lapeliai
- 1 v. š.6 gmalti kvapieji pipirai
- 1/2 a. š.maltas cinamonas
- 1/4 a. š.maltas muskato riešutas
- 1 a. š.malti juodieji pipirai
- 3 v. š. (apie 2 žaliosios citrinos)45 gžaliųjų citrinų sultys
- 2 v. š.32 gsojų padažas su mažesniu druskos kiekiu
- 1 v. š.12 grudasis cukrus
- 1 v. š.14 gaugalinis aliejus
- 1/2 a. š.druska
- 2 v. š.30 gvanduo
- 165 gžalioji citrina, supjaustyta skiltelėmis, patiekti (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Į trintuvą sudėkite svogūnų laiškus, scotch bonnet papriką, česnaką, imbierą ir čiobrelius (dirbdami su paprika mūvėkite pirštines, o jei norite mažiau aštrumo, išimkite sėklas).
- 2
Įdėkite kvapiuosius pipirus, cinamoną, muskato riešutą, juoduosius pipirus, žaliųjų citrinų sultis, sojų padažą, rudąjį cukrų, 2 a. š. aliejaus, druską ir vandenį.
- 3
Sutrinkite iki gana vientisos, tirštos pastos.
- 4
Nuo šlaunelių nupjaukite matomus riebalus ir kiekvieną dviejose vietose negiliai įpjaukite.
- 5
Vištieną sudėkite į dubenį ar indą, užpilkite marinatu ir įtrinkite jį į įpjovas.
- 6
Uždenkite ir laikykite šaldytuve bent 1 valandą arba per naktį, kad skonis būtų sodresnis.
- 7
Įkaitinkite grilį, kepsninę ar grilio keptuvę iki vidutiniškai stiprios kaitros ir groteles patepkite likusiu 1 a. š. aliejaus.
- 8
Išimkite vištieną iš marinato, leiskite jo pertekliui nuvarvėti, o likusį marinatą išpilkite.
- 9
Kepkite šlauneles po 6–8 minutes iš kiekvienos pusės, kol gerai apskrus ir storiausioje vietoje iškeps iki 74 °C / 165 °F.
- 10
Leiskite vištienai pailsėti 5 minutes, tada patiekite su žaliųjų citrinų skiltelėmis, jei naudojate.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Jei norite patiekalo be glitimo, vietoj sojų padažo su mažesniu druskos kiekiu naudokite tamari padažą, pažymėtą kaip be glitimo.
- Jei norite mažiau aštraus, naudokite pusę scotch bonnet aitriosios paprikos be sėklų arba pakeiskite ją švelnesne raudonąja aitriąja paprika.
- Norėdami liesesnio patiekalo, vietoj šlaunelių naudokite vištienos krūtinėlę be kaulų ir odos – kepkite ją šiek tiek trumpiau ir įsitikinkite, kad vidus pasiekė 74 °C / 165 °F.
- Jei nerandate scotch bonnet aitriųjų paprikų, habanero paprika suteiks panašų vaisišką aštrumą.
Laikymas
Likusią vištieną per 2 valandas po iškepimo sudėkite į uždarą indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas, prieš valgant gerai įkaitinkite. Iškeptą vištieną galima užšaldyti iki maždaug 3 mėnesių; prieš šildydami atšildykite ją šaldytuve.
Paruošimas iš anksto
Marinatą galite sutrinti iki 3 dienų iš anksto ir laikyti uždengtą šaldytuve arba palikti vištieną marinuotis per naktį, kad ją būtų galima iškart dėti ant grotelių.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Jamaikietiška jerk vištiena“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: SojaGlitimas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (267 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 313 kcal | 117 kcal |
| Baltymai | 41,1 g | 15,4 g |
| Angliavandeniai | 9,4 g | 3,5 g |
| iš kurių cukrūs | 3,9 g | 1,5 g |
| Skaidulos | 1,6 g | 0,6 g |
| Riebalai | 12,1 g | 4,5 g |
| iš kurių sotieji | 2,6 g | 1 g |
| Natris | 776 mg | 291 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
