লাতিন আমেরিকান ও ক্যারিবীয় · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
জার্ক চিকেন
Jerk Chicken
চামড়া ছাড়ানো রসালো মুরগির থাই অলস্পাইস, স্কচ বনেট মরিচ, থাইম আর লেবুর ঝাল ও সুগন্ধি ম্যারিনেডে ভিজিয়ে রেখে গ্রিল করা হয়, যতক্ষণ না ধোঁয়াটে স্বাদ আসে আর কিনারাগুলো পোড়া পোড়া হয়। চামড়াসহ মুরগির চেয়ে অনেক কম চর্বিতে জ্যামাইকার জোরালো স্বাদের পুরোটাই।
- প্রস্তুতি
- 80 মিনিট
- রান্না
- 20 মিনিট
- মোট
- 100 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 12% · ফ্যাট 35% · প্রোটিন 53%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 8টি থাই800 গ্রামহাড় ও চামড়া ছাড়ানো মুরগির থাই
- 6টি90 গ্রামপেঁয়াজকলি, মোটা করে কাটা
- 1টি10 গ্রামস্কচ বনেট মরিচ, বোঁটা ফেলা
- 4টি12 গ্রামরসুনের কোয়া, খোসা ছাড়ানো
- 1 টেবিল চামচ6 গ্রামতাজা আদা, কোরানো
- 1 টেবিল চামচতাজা থাইম পাতা
- 1 টেবিল চামচ6 গ্রামঅলস্পাইস গুঁড়ো
- 1/2 চা চামচদারচিনি গুঁড়ো
- 1/4 চা চামচজায়ফল গুঁড়ো
- 1 চা চামচগোলমরিচ গুঁড়ো
- 3 টেবিল চামচ (প্রায় 2টি লেবু)45 গ্রামপাতিলেবুর রস
- 2 টেবিল চামচ32 গ্রামকম সোডিয়ামের সয়া সস
- 1 টেবিল চামচ12 গ্রামব্রাউন সুগার
- 1 টেবিল চামচ14 গ্রামসাদা তেল
- 1/2 চা চামচলবণ
- 2 টেবিল চামচ30 গ্রামপানি
- 1টি65 গ্রামপাতিলেবু, টুকরো করে কাটা, পরিবেশনের জন্য (ঐচ্ছিক)
প্রণালী
- 1
পেঁয়াজকলি, স্কচ বনেট মরিচ, রসুন, আদা আর থাইম ব্লেন্ডারে দিন (মরিচ ধরার সময় গ্লাভস পরুন, আর ঝাল কম চাইলে বিচি ফেলে দিন)।
- 2
অলস্পাইস, দারচিনি, জায়ফল, গোলমরিচ, লেবুর রস, সয়া সস, ব্রাউন সুগার, 2 চা চামচ তেল, লবণ আর পানি যোগ করুন।
- 3
মোটামুটি মসৃণ, ঘন পেস্ট হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন।
- 4
মুরগির থাই থেকে দৃশ্যমান চর্বি ছেঁটে ফেলুন এবং প্রতিটিতে দুটি অগভীর চিরা দিন।
- 5
মুরগি একটি বাটি বা পাত্রে রাখুন, ওপরে ম্যারিনেড ঢেলে চেরা জায়গাগুলোতে ভালো করে মাখিয়ে দিন।
- 6
ঢেকে কমপক্ষে 1 ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন, অথবা আরও গভীর স্বাদের জন্য সারারাত রাখুন।
- 7
গ্রিল, বারবিকিউ বা গ্রিল প্যান মাঝারি-উচ্চ আঁচে গরম করুন এবং বাকি 1 চা চামচ তেল গ্রিলের জালিতে ব্রাশ করে দিন।
- 8
মুরগি ম্যারিনেড থেকে তুলে বাড়তি অংশ ঝরিয়ে নিন, আর অবশিষ্ট ম্যারিনেড ফেলে দিন।
- 9
থাইগুলো প্রতি পাশে 6 থেকে 8 মিনিট গ্রিল করুন, যতক্ষণ না ভালোভাবে পোড়া দাগ পড়ে এবং সবচেয়ে মোটা অংশে 74 °C / 165 °F পর্যন্ত পুরোপুরি সেদ্ধ হয়।
- 10
মুরগি 5 মিনিট রেখে দিন, তারপর চাইলে লেবুর টুকরো দিয়ে পরিবেশন করুন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- গ্লুটেন-মুক্ত করতে কম সোডিয়ামের সয়া সসের বদলে গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত তামারি ব্যবহার করুন।
- ঝাল কম চাইলে বিচি ফেলে অর্ধেক স্কচ বনেট মরিচ দিন, অথবা এর বদলে কম ঝালের লাল মরিচ ব্যবহার করুন।
- কম চর্বির জন্য থাইয়ের বদলে হাড় ও চামড়া ছাড়ানো মুরগির বুকের মাংস ব্যবহার করুন; একটু কম সময় গ্রিল করুন এবং ভেতরের তাপমাত্রা 74 °C / 165 °F হয়েছে কি না দেখে নিন।
- স্কচ বনেট মরিচ না পেলে হাবানেরো মরিচেও একই রকম ফলের মতো সুবাসযুক্ত ঝাল পাবেন।
সংরক্ষণ
রান্নার 2 ঘণ্টার মধ্যে বাকি মুরগি ঢাকনাওয়ালা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; খাওয়ার আগে ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালো করে গরম করুন। রান্না করা মুরগি প্রায় 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজারে রাখা যায়; গরম করার আগে ফ্রিজে রেখে বরফ গলিয়ে নিন।
আগে থেকে তৈরি
মেরিনেড 3 দিন আগে পর্যন্ত ব্লেন্ড করে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন, অথবা মুরগি সারা রাত মেরিনেট করে রাখুন যাতে সরাসরি গ্রিলে দেওয়া যায়।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে জার্ক চিকেন লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: সয়াগ্লুটেন
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (267 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 313 কিলোক্যালরি | 117 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 41.1 গ্রাম | 15.4 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 9.4 গ্রাম | 3.5 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 3.9 গ্রাম | 1.5 গ্রাম |
| ফাইবার | 1.6 গ্রাম | 0.6 গ্রাম |
| ফ্যাট | 12.1 গ্রাম | 4.5 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 2.6 গ্রাম | 1 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 776 মি.গ্রা. | 291 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
