تركي · غداء · عشاء
يخنة السبانخ التركية باللحم المفروم والأرز
Kıymalı Ispanak Yemeği
سبانخ طرية مطهوة على نار هادئة مع لحم بقري مفروم قليل الدهن وبصل حلو ومعجون طماطم وقليل من الأرز حتى تنضج وتكتسب نكهة غنية. تُقدَّم دافئة مع ملعقة من اللبن الزبادي بالثوم، تمامًا كما تؤكل في البيوت التركية.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 35 د
- الإجمالي
- 50 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 37% · الدهون 33% · البروتين 30%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 750 غ (حوالي 2 حزمة كبيرة)سبانخ طازجة
- 200 غلحم بقري مفروم قليل الدهن (90% لحم صافٍ)
- 1 حبة كبيرة150 غبصل مفروم ناعمًا
- 1/4 كوب50 غأرز أبيض (قصير أو متوسط الحبة)
- 1 ملعقة كبيرةمعجون طماطم
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 1 1/2 كوب360 غماء ساخن
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرةرقائق الفلفل الأحمر (بول بيبر) (اختياري)
- 1 1/4 كوب300 غلبن زبادي سادة قليل الدسم، للتقديم
- 1 فص صغيرفص ثوم مهروس، للزبادي (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
أزيلي السيقان السميكة من السبانخ، واغسلي الأوراق جيدًا بتغيير الماء عدة مرات للتخلص من الرمل، ثم صفّيها وقطّعيها تقطيعًا خشنًا.
- 2
اغسلي الأرز في مصفاة حتى يصبح الماء صافيًا، وضعيه جانبًا.
- 3
سخّني زيت الزيتون في قدر واسع على نار متوسطة إلى عالية، وأضيفي اللحم المفروم واطهيه مع تفتيته لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يتحمّر ولا يبقى فيه أي لون وردي.
- 4
أضيفي البصل المفروم واطهيه لمدة 4–5 دقائق مع التحريك حتى يذبل.
- 5
أضيفي معجون الطماطم وقلّبي واطهي لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.
- 6
أضيفي الأرز والماء الساخن، واتركيه حتى يغلي، ثم غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- 7
أضيفي السبانخ حفنةً تلو الأخرى، مع التحريك حتى تذبل كل دفعة قبل إضافة التالية.
- 8
تبّلي بالملح والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر إن رغبتِ.
- 9
غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 12–15 دقيقة حتى ينضج الأرز ويطهى اللحم تمامًا حتى 71 °م / 160 °ف؛ أضيفي رشة ماء إضافية إذا بدا جافًا.
- 10
أثناء الطهي، اخلطي الثوم المهروس مع الزبادي إن رغبتِ.
- 11
ارفعي اليخنة عن النار واتركيها ترتاح 5 دقائق، ثم قدّميها دافئة مع الزبادي بالثوم على الوجه.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- للحصول على نسخة نباتية، استبدل اللحم بكوب واحد من العدس الأخضر أو البني المطبوخ وأضفه مع الأرز، وقدّمها مع زبادي نباتي سادة غير محلّى.
- استخدم لحم ضأن مفرومًا قليل الدهن أو لحم ديك رومي مفرومًا بدلًا من اللحم البقري إذا كان أسهل في الإيجاد أو أقرب إلى ذوقك.
- استبدل السبانخ الطازجة بنحو 450 غ من أوراق السبانخ المجمدة الكاملة، بعد إذابتها وعصرها جيدًا، لتوفّر عناء الغسل والتنظيف.
- استخدم البرغل بدلًا من الأرز للحصول على قوام أغنى بنكهة جوزية، مع ملاحظة أن البرغل يحتوي على الغلوتين، فلن يكون الطبق خاليًا من الغلوتين.
التخزين
اترك اليخنة لتبرد ثم ضعها في الثلاجة داخل وعاء مغطى خلال ساعتين، وتناولها في غضون 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها حتى تصبح ساخنة جدًا ويتصاعد منها البخار مع إضافة قليل من الماء. احفظ زبادي الثوم منفصلًا في الثلاجة، وأضفه فقط بعد إعادة التسخين، وتجنّب تجميد الزبادي.
التحضير المسبق
يمكنك غسل السبانخ وتنظيفها وتقطيعها قبل يوم وحفظها في الثلاجة ملفوفة بمنشفة جافة. ويمكن أيضًا تحضير اليخنة كاملة قبل يوم وإعادة تسخينها، على أن يُخلط زبادي الثوم قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل يخنة السبانخ التركية باللحم المفروم والأرز بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الحليب
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (462 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 272 سعرة | 59 سعرة |
| البروتين | 20.7 غ | 4.5 غ |
| الكربوهيدرات | 26.4 غ | 5.7 غ |
| منها سكريات | 8.1 غ | 1.8 غ |
| الألياف | 5.2 غ | 1.1 غ |
| الدهون | 10.4 غ | 2.3 غ |
| منها مشبعة | 3.3 غ | 0.7 غ |
| الصوديوم | 823 ملغ | 178 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
