Turca · Almoço · Jantar
Ensopado turco de espinafre com carne moída e arroz
Kıymalı Ispanak Yemeği
Espinafre macio cozido lentamente com carne moída magra, cebola adocicada, extrato de tomate e um pouco de arroz até ficar macio e saboroso. É servido morno com uma colherada de iogurte com alho, exatamente como se come nas casas turcas.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 35 min
- Total
- 50 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 37% · Gorduras 33% · Proteínas 30%
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Ingredientes
Para 4 porções- 750 g (cerca de 2 maços grandes)espinafre fresco
- 200 gcarne moída magra (90% magra)
- 1 grande150 gcebola picada finamente
- 1/4 xícara50 garroz branco (grão curto ou médio)
- 1 colher (sopa)16 gextrato de tomate
- 1 colher (sopa)14 gazeite de oliva
- 1 1/2 xícara360 gágua quente
- 1 colher (chá)6 gsal
- 1/2 colher (chá)pimenta-do-reino
- 1/2 colher (chá)pimenta calabresa em flocos (pul biber) (opcional)
- 1 1/4 xícara300 giogurte natural desnatado, para servir
- 1 pequenodente de alho amassado, para o iogurte (opcional)
Modo de preparo
- 1
Retire os talos grossos do espinafre, lave bem as folhas em várias águas para tirar a areia, escorra e pique grosseiramente.
- 2
Lave o arroz em uma peneira até a água sair limpa e reserve.
- 3
Aqueça o azeite em uma panela larga em fogo médio-alto, junte a carne moída e refogue por cerca de 5 minutos, soltando-a, até dourar e não ficar mais rosada.
- 4
Acrescente a cebola picada e refogue por 4–5 minutos, mexendo, até amolecer.
- 5
Junte o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto, até ficar perfumado.
- 6
Adicione o arroz e a água quente, deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
- 7
Acrescente o espinafre aos punhados, mexendo cada porção até murchar antes de colocar a próxima.
- 8
Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta calabresa, se for usar.
- 9
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 12–15 minutos, até o arroz ficar macio e a carne atingir 71 °C / 160 °F por dentro; acrescente um pouco mais de água se parecer seco.
- 10
Enquanto cozinha, misture o alho amassado, se for usar, ao iogurte.
- 11
Deixe o ensopado descansar fora do fogo por 5 minutos e sirva morno, coberto com o iogurte com alho.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão vegana, troque a carne por 1 xícara de lentilha verde ou marrom cozida, adicionada junto com o arroz, e sirva com iogurte vegetal natural sem açúcar.
- Use carne moída magra de cordeiro ou peru moído no lugar da carne bovina, se for mais fácil de encontrar ou mais do seu gosto.
- Troque o espinafre fresco por cerca de 450 g de espinafre congelado em folhas, descongelado e bem espremido, para pular a etapa de lavar e limpar.
- Use triguilho (bulgur) no lugar do arroz para uma textura que lembra nozes, mas lembre-se de que ele contém glúten, então o prato deixa de ser sem glúten.
Armazenamento
Deixe o ensopado esfriar e leve à geladeira em um recipiente tampado em até 2 horas. Consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo com um pouco de água até ficar bem quente. Guarde o iogurte com alho separado na geladeira, acrescente só depois de reaquecer e não congele o iogurte.
Preparo antecipado
Você pode lavar, limpar e picar o espinafre um dia antes e guardar na geladeira envolto em um pano seco. O ensopado inteiro também pode ser feito na véspera e reaquecido, misturando o iogurte com alho só na hora de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: Leite
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (462 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 272 kcal | 59 kcal |
| Proteínas | 20,7 g | 4,5 g |
| Carboidratos | 26,4 g | 5,7 g |
| dos quais açúcares | 8,1 g | 1,8 g |
| Fibras | 5,2 g | 1,1 g |
| Gorduras | 10,4 g | 2,3 g |
| das quais saturadas | 3,3 g | 0,7 g |
| Sódio | 823 mg | 178 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
