Turecká · Oběd · Večeře
Turecký špenátový guláš s mletým hovězím a rýží
Kıymalı Ispanak Yemeği
Jemný špenát dušený s libovým mletým hovězím, sladkou cibulí, rajčatovým protlakem a trochou rýže, dokud není měkký a plný chuti. Podává se teplý s lžící česnekového jogurtu, přesně jak se jí v tureckých domácnostech.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 35 min
- Celkem
- 50 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 37% · Tuky 33% · Bílkoviny 30%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 750 g (asi 2 velké svazky)čerstvý špenát
- 200 glibové mleté hovězí maso (90 % libového)
- 1 velká150 gcibule, nadrobno nakrájená
- 1/4 hrnku50 gbílá rýže (kulatozrnná nebo střednězrnná)
- 1 lžícerajčatový protlak
- 1 lžíceolivový olej
- 1 1/2 hrnku360 ghorká voda
- 1 lžičkasůl
- 1/2 lžičkyčerný pepř
- 1/2 lžičkysušené chilli vločky (pul biber) (volitelné)
- 1 1/4 hrnku300 gbílý nízkotučný jogurt, k podávání
- 1 malýstroužek česneku, prolisovaný, do jogurtu (volitelné)
Postup
- 1
Odstraňte ze špenátu silné stonky, listy důkladně propláchněte v několika vodách, aby se zbavily písku, pak je nechte okapat a nahrubo nasekejte.
- 2
Rýži propláchněte na sítu, dokud nebude voda čirá, a dejte stranou.
- 3
V širokém hrnci rozehřejte na středně vysokém plameni olivový olej, přidejte mleté maso a za stálého rozmělňování ho opékejte asi 5 minut, dokud nezhnědne a nezmizí veškerá růžová barva.
- 4
Přidejte nakrájenou cibuli a za míchání ji opékejte 4–5 minut, dokud nezměkne.
- 5
Vmíchejte rajčatový protlak a opékejte 1 minutu, dokud nezavoní.
- 6
Přidejte rýži a horkou vodu, přiveďte k varu, pak přikryjte a mírně vařte 10 minut.
- 7
Přidávejte špenát po hrstech a každou dávku míchejte, dokud nezvadne, než přidáte další.
- 8
Okořeňte solí, černým pepřem a případně chilli vločkami.
- 9
Přikryjte a duste na mírném ohni 12–15 minut, dokud rýže nezměkne a maso není propečené na 71 °C / 160 °F; pokud se zdá suché, přilijte trochu vody.
- 10
Mezitím vmíchejte do jogurtu prolisovaný česnek, pokud ho používáte.
- 11
Guláš nechte 5 minut odpočinout mimo plotnu, pak ho podávejte teplý s česnekovým jogurtem navrchu.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi nahraďte hovězí 1 hrnkem uvařené zelené nebo hnědé čočky přidané spolu s rýží a podávejte s bílým neslazeným rostlinným jogurtem.
- Místo hovězího použijte libové mleté jehněčí nebo mleté krůtí maso, pokud je snáz seženete nebo vám víc chutná.
- Čerstvý špenát nahraďte asi 450 g mraženého listového špenátu, rozmraženého a dobře vymačkaného – ušetříte si praní a čištění.
- Místo rýže použijte bulgur pro oříškovější texturu; bulgur ale obsahuje lepek, takže jídlo už nebude bezlepkové.
Skladování
Guláš nechte vychladnout a do 2 hodin ho uložte do lednice v uzavřené nádobě; spotřebujte do 3 až 4 dnů a ohřívejte s trochou vody, dokud nebude pořádně horký. Česnekový jogurt skladujte v lednici zvlášť, přidejte ho až po ohřátí a jogurt nezmrazujte.
Příprava předem
Špenát můžete den předem umýt, očistit a nakrájet a uložit v lednici zabalený v suché utěrce. Celý guláš lze také uvařit den dopředu a ohřát, česnekový jogurt jen smíchejte těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Turecký špenátový guláš s mletým hovězím a rýží jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Mléko
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (462 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 272 kcal | 59 kcal |
| Bílkoviny | 20,7 g | 4,5 g |
| Sacharidy | 26,4 g | 5,7 g |
| z toho cukry | 8,1 g | 1,8 g |
| Vláknina | 5,2 g | 1,1 g |
| Tuky | 10,4 g | 2,3 g |
| z toho nasycené | 3,3 g | 0,7 g |
| Sodík | 823 mg | 178 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
