Τουρκική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Σπανάκι με κιμά και ρύζι αλά τούρκα (Kıymalı Ispanak)
Kıymalı Ispanak Yemeği
Τρυφερό σπανάκι σιγοβρασμένο με άπαχο μοσχαρίσιο κιμά, γλυκό κρεμμύδι, πελτέ ντομάτας και λίγο ρύζι, μέχρι να μαλακώσει και να νοστιμίσει. Σερβίρεται ζεστό με μια κουταλιά γιαούρτι με σκόρδο, όπως ακριβώς στα τουρκικά σπίτια.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 35 λεπτά
- Σύνολο
- 50 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 37% · Λιπαρά 33% · Πρωτεΐνη 30%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 750 g (περίπου 2 μεγάλα ματσάκια)φρέσκο σπανάκι
- 200 gάπαχος μοσχαρίσιος κιμάς (90% άπαχος)
- 1 μεγάλο150 γρ.κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1/4 φλιτζάνι50 γρ.λευκό ρύζι (γλασέ ή μεσόσπυρο)
- 1 κ.σ.16 γρ.πελτές ντομάτας
- 1 κ.σ.14 γρ.ελαιόλαδο
- 1 1/2 φλιτζάνι360 γρ.ζεστό νερό
- 1 κ.γ.6 γρ.αλάτι
- 1/2 κ.γ.μαύρο πιπέρι
- 1/2 κ.γ.νιφάδες κόκκινου πιπεριού (pul biber) (προαιρετικά)
- 1 1/4 φλιτζάνι300 γρ.γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά, για το σερβίρισμα
- 1 μικρήσκελίδα σκόρδο, λιωμένη, για το γιαούρτι (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Αφαιρέστε τα χοντρά κοτσάνια από το σπανάκι, πλύντε καλά τα φύλλα αλλάζοντας αρκετές φορές το νερό για να φύγει το χώμα, στραγγίστε και ψιλοκόψτε χοντρικά.
- 2
Ξεπλύνετε το ρύζι σε σουρωτήρι μέχρι να τρέχει καθαρό το νερό και αφήστε το στην άκρη.
- 3
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέστε τον κιμά και σοτάρετε, σπάζοντάς τον, για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να μη φαίνεται πια ροζ.
- 4
Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 4–5 λεπτά ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει.
- 5
Ρίξτε τον πελτέ και ανακατέψτε για 1 λεπτό, μέχρι να αρωματίσει.
- 6
Προσθέστε το ρύζι και το ζεστό νερό, αφήστε να πάρει βράση, σκεπάστε και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
- 7
Προσθέστε το σπανάκι λίγο λίγο, ανακατεύοντας κάθε δόση μέχρι να μαραθεί πριν ρίξετε την επόμενη.
- 8
Αλατοπιπερώστε και προσθέστε τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού, αν τις χρησιμοποιείτε.
- 9
Σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 12–15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και ο κιμάς να φτάσει τους 71 °C / 160 °F στο εσωτερικό· αν φαίνεται στεγνό, προσθέστε λίγο ακόμα νερό.
- 10
Όσο μαγειρεύεται, ανακατέψτε το λιωμένο σκόρδο, αν το χρησιμοποιείτε, με το γιαούρτι.
- 11
Αποσύρετε το φαγητό από τη φωτιά, αφήστε το να ξεκουραστεί 5 λεπτά και σερβίρετέ το ζεστό με το σκορδάτο γιαούρτι από πάνω.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για vegan εκδοχή, αντικαταστήστε τον κιμά με 1 φλιτζάνι βρασμένες πράσινες ή καφέ φακές, που προστίθενται μαζί με το ρύζι, και σερβίρετε με φυτικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη.
- Χρησιμοποιήστε άπαχο αρνίσιο ή γαλοπούλας κιμά αντί για μοσχαρίσιο, αν βρίσκεται πιο εύκολα ή σας αρέσει περισσότερο.
- Αντικαταστήστε το φρέσκο σπανάκι με περίπου 450 g κατεψυγμένο σπανάκι σε φύλλα, ξεπαγωμένο και καλά στραγγισμένο, για να γλιτώσετε το πλύσιμο και το καθάρισμα.
- Χρησιμοποιήστε πλιγούρι αντί για ρύζι για πιο «καρυδένια» υφή· έχετε υπόψη ότι το πλιγούρι περιέχει γλουτένη, οπότε το φαγητό δεν θα είναι πλέον χωρίς γλουτένη.
Συντήρηση
Αφήστε το φαγητό να κρυώσει και βάλτε το στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο μέσα σε 2 ώρες. Καταναλώστε το μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς το με λίγο νερό μέχρι να αχνίζει. Κρατήστε το σκορδάτο γιαούρτι χωριστά στο ψυγείο, προσθέστε το μόνο μετά το ζέσταμα και μην το καταψύχετε.
Προετοιμασία από πριν
Μπορείτε να πλύνετε, να καθαρίσετε και να ψιλοκόψετε το σπανάκι μία μέρα νωρίτερα και να το φυλάξετε στο ψυγείο τυλιγμένο σε στεγνή πετσέτα. Ολόκληρο το φαγητό μπορεί επίσης να γίνει από την προηγούμενη μέρα και να ζεσταθεί, ενώ το σκορδάτο γιαούρτι ετοιμάζεται λίγο πριν το σερβίρισμα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Σπανάκι με κιμά και ρύζι αλά τούρκα (Kıymalı Ispanak) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Γάλα
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (462 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 272 kcal | 59 kcal |
| Πρωτεΐνη | 20,7 γρ. | 4,5 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 26,4 γρ. | 5,7 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 8,1 γρ. | 1,8 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 5,2 γρ. | 1,1 γρ. |
| Λιπαρά | 10,4 γρ. | 2,3 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 3,3 γρ. | 0,7 γρ. |
| Νάτριο | 823 mg | 178 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
