Turks · Lunch · Diner
Turkse spinaziestoof met rundergehakt en rijst
Kıymalı Ispanak Yemeği
Malse spinazie gestoofd met mager rundergehakt, zoete ui, tomatenpuree en een beetje rijst tot alles zacht en hartig is. Warm geserveerd met een lepel knoflookyoghurt, precies zoals het in Turkse huishoudens wordt gegeten.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 35 min
- Totaal
- 50 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 37% · Vet 33% · Eiwit 30%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 750 g (ongeveer 2 grote bossen)verse spinazie
- 200 gmager rundergehakt (90% mager)
- 1 grote150 gui, fijngesnipperd
- 1/4 kop50 gwitte rijst (rond- of middelkorrelig)
- 1 el16 gtomatenpuree
- 1 el14 golijfolie
- 1 1/2 kop360 gheet water
- 1 tl6 gzout
- 1/2 tlzwarte peper
- 1/2 tlchilivlokken (pul biber) (optioneel)
- 1 1/4 kop300 gmagere yoghurt naturel, om te serveren
- 1 kleinteentje knoflook, geperst, voor de yoghurt (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Verwijder de dikke stelen van de spinazie, was de bladeren grondig in een paar keer vers water om zand te verwijderen, laat ze uitlekken en snijd ze grof.
- 2
Spoel de rijst in een zeef tot het water helder is en zet apart.
- 3
Verhit de olijfolie in een brede pan op middelhoog vuur, voeg het gehakt toe en bak het in ongeveer 5 minuten rul en bruin tot er geen roze meer te zien is.
- 4
Voeg de gesnipperde ui toe en bak 4–5 minuten al roerend tot hij zacht is.
- 5
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 6
Voeg de rijst en het hete water toe, breng aan de kook, doe de deksel erop en laat 10 minuten zachtjes sudderen.
- 7
Voeg de spinazie in handjes toe en roer telkens tot die geslonken is voordat je de volgende portie toevoegt.
- 8
Breng op smaak met het zout, de zwarte peper en eventueel de chilivlokken.
- 9
Doe de deksel erop en laat 12–15 minuten op laag vuur sudderen tot de rijst gaar is en het gehakt een kerntemperatuur van 71 °C / 160 °F heeft; voeg een scheutje water toe als het droog lijkt.
- 10
Roer intussen de geperste knoflook, indien gebruikt, door de yoghurt.
- 11
Laat de stoof 5 minuten van het vuur rusten en serveer warm met de knoflookyoghurt erop.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een veganistische versie vervang je het rundergehakt door 1 kop gekookte groene of bruine linzen, die je samen met de rijst toevoegt. Serveer met ongezoete plantaardige yoghurt naturel.
- Gebruik mager lamsgehakt of kalkoengehakt in plaats van rundergehakt als dat makkelijker te vinden is of je beter smaakt.
- Vervang de verse spinazie door ongeveer 450 g diepvries bladspinazie, ontdooid en goed uitgeknepen; zo hoef je niet te wassen en schoon te maken.
- Gebruik bulgur in plaats van rijst voor een nootachtigere structuur. Let op: bulgur bevat gluten, dus het gerecht is dan niet meer glutenvrij.
Bewaren
Laat de stoof afkoelen en zet hem binnen 2 uur afgedekt in de koelkast. Eet hem binnen 3 tot 4 dagen op en warm hem met een scheutje water door tot hij goed heet is. Bewaar de knoflookyoghurt apart in de koelkast, voeg die pas na het opwarmen toe en vries de yoghurt niet in.
Vooraf maken
Je kunt de spinazie een dag van tevoren wassen, schoonmaken en hakken en in een droge theedoek in de koelkast bewaren. Ook de hele stoof kun je een dag van tevoren maken en opwarmen; roer de knoflookyoghurt pas vlak voor het serveren door elkaar.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Turkse spinaziestoof met rundergehakt en rijst met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Melk
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (462 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 272 kcal | 59 kcal |
| Eiwit | 20,7 g | 4,5 g |
| Koolhydraten | 26,4 g | 5,7 g |
| waarvan suikers | 8,1 g | 1,8 g |
| Vezels | 5,2 g | 1,1 g |
| Vet | 10,4 g | 2,3 g |
| waarvan verzadigd | 3,3 g | 0,7 g |
| Natrium | 823 mg | 178 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
