তুর্কি · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
কিমা ও চাল দিয়ে তুর্কি পালং শাকের স্টু
Kıymalı Ispanak Yemeği
নরম পালং শাক কম চর্বির গরুর কিমা, মিষ্টি পেঁয়াজ, টমেটো পেস্ট আর অল্প চালের সঙ্গে ধীরে ধীরে রান্না করা হয়, যতক্ষণ না নরম ও সুস্বাদু হয়। তুর্কি বাড়িতে যেমন খাওয়া হয়, ঠিক তেমনই গরম গরম এক চামচ রসুন-দইয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
- প্রস্তুতি
- 15 মিনিট
- রান্না
- 35 মিনিট
- মোট
- 50 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 37% · ফ্যাট 33% · প্রোটিন 30%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 750 গ্রাম (প্রায় 2টি বড় আঁটি)750 গ্রামতাজা পালং শাক
- 200 গ্রাম200 গ্রামকম চর্বির গরুর কিমা (90% চর্বিহীন)
- 1টি বড়150 গ্রামপেঁয়াজ, মিহি কুচানো
- 1/4 কাপ50 গ্রামসাদা চাল (ছোট বা মাঝারি দানা)
- 1 টেবিল চামচ16 গ্রামটমেটো পেস্ট
- 1 টেবিল চামচ14 গ্রামঅলিভ অয়েল
- 1 1/2 কাপ360 গ্রামগরম পানি
- 1 চা চামচ6 গ্রামলবণ
- 1/2 চা চামচগোলমরিচ গুঁড়া
- 1/2 চা চামচশুকনা লাল মরিচের ফ্লেক্স (পুল বিবের) (ঐচ্ছিক)
- 1 1/4 কাপ300 গ্রামকম ফ্যাটের টক দই, পরিবেশনের জন্য
- 1টি ছোটরসুনের কোয়া, থেঁতো করা, দইয়ের জন্য (ঐচ্ছিক)
প্রণালী
- 1
পালং শাকের মোটা ডাঁটা কেটে ফেলুন, বালি দূর করতে কয়েকবার পানি বদলে পাতাগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন, তারপর পানি ঝরিয়ে মোটা করে কেটে নিন।
- 2
চাল একটি ছাঁকনিতে রেখে পানি পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত ধুয়ে সরিয়ে রাখুন।
- 3
একটি চওড়া হাঁড়িতে মাঝারি-বেশি আঁচে অলিভ অয়েল গরম করুন, কিমা দিয়ে ভেঙে ভেঙে প্রায় 5 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না বাদামি হয় এবং কোনো গোলাপি অংশ না থাকে।
- 4
কুচানো পেঁয়াজ দিয়ে নাড়তে নাড়তে 4–5 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না নরম হয়।
- 5
টমেটো পেস্ট মিশিয়ে 1 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয়।
- 6
চাল ও গরম পানি দিন, ফুটে উঠলে ঢেকে দিয়ে অল্প আঁচে 10 মিনিট রান্না করুন।
- 7
এক মুঠো করে পালং শাক দিন, প্রতিবার শাক নেতিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত নেড়ে তারপর পরেরটা দিন।
- 8
লবণ, গোলমরিচ এবং চাইলে লাল মরিচের ফ্লেক্স দিয়ে মশলা করুন।
- 9
ঢেকে দিয়ে কম আঁচে 12–15 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না চাল নরম হয় এবং মাংস পুরোপুরি 71 °C / 160 °F পর্যন্ত সেদ্ধ হয়; শুকনো মনে হলে আরও একটু পানি দিন।
- 10
রান্না হওয়ার সময় থেঁতো রসুন (চাইলে) দইয়ের সঙ্গে মিশিয়ে নিন।
- 11
চুলা থেকে নামিয়ে স্টু 5 মিনিট রেখে দিন, তারপর ওপরে রসুন-দই দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- ভেগান সংস্করণের জন্য গরুর কিমার বদলে চালের সাথে 1 কাপ সেদ্ধ সবুজ বা বাদামি মসুর ডাল দিন, আর উপরে চিনি ছাড়া সাধারণ উদ্ভিজ্জ দই দিন।
- গরুর কিমা না পেলে বা স্বাদের পছন্দে কম চর্বির খাসির কিমা বা টার্কির কিমা ব্যবহার করুন।
- ধোয়া ও বাছার ঝামেলা এড়াতে তাজা পালং শাকের বদলে প্রায় 450 গ্রাম আস্ত পাতার হিমায়িত পালং শাক নিন, গলিয়ে ভালো করে চিপে পানি ঝরিয়ে নিন।
- বাদামের মতো স্বাদ ও টেক্সচারের জন্য চালের বদলে বুলগুর ব্যবহার করুন, তবে মনে রাখবেন বুলগুরে গ্লুটেন আছে, তাই খাবারটি আর গ্লুটেনমুক্ত থাকবে না।
সংরক্ষণ
স্টু ঠান্ডা করে 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনাওয়ালা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন, এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; গরম করার সময় সামান্য পানি দিয়ে ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করুন। রসুন-দই আলাদা করে ফ্রিজে রাখুন, গরম করার পরেই কেবল মেশান, আর দই ফ্রিজারে জমাবেন না।
আগে থেকে তৈরি
পালং শাক এক দিন আগে ধুয়ে, বেছে ও কেটে শুকনো কাপড়ে মুড়িয়ে ফ্রিজে রাখতে পারেন। পুরো স্টুও এক দিন আগে রান্না করে গরম করে নেওয়া যায়, শুধু রসুন-দই পরিবেশনের ঠিক আগে মিশিয়ে নিন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে কিমা ও চাল দিয়ে তুর্কি পালং শাকের স্টু লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: দুধ
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (462 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 272 কিলোক্যালরি | 59 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 20.7 গ্রাম | 4.5 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 26.4 গ্রাম | 5.7 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 8.1 গ্রাম | 1.8 গ্রাম |
| ফাইবার | 5.2 গ্রাম | 1.1 গ্রাম |
| ফ্যাট | 10.4 গ্রাম | 2.3 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 3.3 গ্রাম | 0.7 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 823 মি.গ্রা. | 178 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
