Турецкая · Обед · Ужин
Турецкое рагу из шпината с говяжьим фаршем и рисом
Kıymalı Ispanak Yemeği
Нежный шпинат, тушённый с постным говяжьим фаршем, сладким луком, томатной пастой и небольшим количеством риса до мягкости и насыщенного вкуса. Подаётся тёплым с ложкой чесночного йогурта — так, как его едят в турецких домах.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 35 мин
- Всего
- 50 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 37% · Жиры 33% · Белки 30%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 750 г (около 2 больших пучков)свежий шпинат
- 200 гпостный говяжий фарш (90% мяса)
- 1 крупная луковица150 глук, мелко нарезанный
- 1/4 стакана50 гбелый рис (круглозёрный или среднезёрный)
- 1 ст. л.16 гтоматная паста
- 1 ст. л.14 голивковое масло
- 1 1/2 стакана360 ггорячая вода
- 1 ч. л.6 гсоль
- 1/2 ч. л.чёрный перец
- 1/2 ч. л.хлопья красного перца (пул бибер) (по желанию)
- 1 1/4 стакана300 гнатуральный йогурт низкой жирности, для подачи
- 1 маленькийзубчик чеснока, раздавленный, для йогурта (по желанию)
Приготовление
- 1
Удалите у шпината толстые стебли, тщательно промойте листья в нескольких водах, чтобы смыть песок, затем обсушите и крупно нарежьте.
- 2
Промойте рис в сите до прозрачной воды и отставьте.
- 3
Разогрейте оливковое масло в широкой кастрюле на среднем-сильном огне, добавьте фарш и жарьте, разбивая комочки, около 5 минут, пока он не подрумянится и не исчезнет розовый цвет.
- 4
Добавьте нарезанный лук и готовьте 4–5 минут, помешивая, до мягкости.
- 5
Вмешайте томатную пасту и прогрейте 1 минуту до появления аромата.
- 6
Добавьте рис и горячую воду, доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите на слабом огне 10 минут.
- 7
Добавляйте шпинат горстями, помешивая каждую порцию, пока она не осядет, прежде чем добавить следующую.
- 8
Приправьте солью, чёрным перцем и, по желанию, хлопьями красного перца.
- 9
Накройте и тушите на слабом огне 12–15 минут, пока рис не станет мягким, а фарш не прогреется до 71 °C / 160 °F; если рагу кажется сухим, подлейте немного воды.
- 10
Пока рагу готовится, смешайте раздавленный чеснок, если используете, с йогуртом.
- 11
Снимите рагу с огня и дайте постоять 5 минут, затем подавайте тёплым с чесночным йогуртом сверху.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта замените говядину 1 стаканом отварной зелёной или коричневой чечевицы, добавив её вместе с рисом, и подавайте с натуральным несладким растительным йогуртом.
- Вместо говядины можно взять постный бараний или индюшиный фарш, если его проще найти или он вам больше по вкусу.
- Замените свежий шпинат примерно 450 г замороженного листового шпината, размороженного и хорошо отжатого, — так не придётся его мыть и перебирать.
- Используйте булгур вместо риса для более орехового вкуса и текстуры; учтите, что булгур содержит глютен, и блюдо перестанет быть безглютеновым.
Хранение
Остудите рагу и уберите его в холодильник в закрытом контейнере не позднее чем через 2 часа; съешьте в течение 3–4 дней, разогревая с небольшим количеством воды до горячего состояния. Чесночный йогурт храните в холодильнике отдельно, добавляйте его только после разогрева и не замораживайте.
Заготовка заранее
Шпинат можно вымыть, перебрать и нарезать за день до готовки и хранить в холодильнике, завернув в сухое полотенце. Всё рагу тоже можно приготовить за день и разогреть, а чесночный йогурт смешать непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Турецкое рагу из шпината с говяжьим фаршем и рисом» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Молоко
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (462 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 272 ккал | 59 ккал |
| Белки | 20,7 г | 4,5 г |
| Углеводы | 26,4 г | 5,7 г |
| в т. ч. сахара | 8,1 г | 1,8 г |
| Клетчатка | 5,2 г | 1,1 г |
| Жиры | 10,4 г | 2,3 г |
| в т. ч. насыщенные | 3,3 г | 0,7 г |
| Натрий | 823 мг | 178 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
