Африканська · обід · Вечеря
Арахісовий суп з куркою
Nkatenkwan
Насичений, помірно пряний західноафриканський суп: ніжна курка тушкується в шовковистому томатно-арахісовому бульйоні з пікантністю імбиру та перцю скотч-боннет. У цій легшій версії використовується курка без шкіри, без додавання олії, а наприкінці додається шпинат.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 50 хв
- Загалом
- 65 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 16% · Жири 48% · Білки 36%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 600 г (приблизно 6 стегон)курячі стегна без кісток і шкіри, нарізані великими шматками
- 1 велика150 гцибуля, грубо нарізана
- 3 середні360 гстиглі помідори, нарізані на четвертинки
- 2 ст. л.32 гтоматна паста
- 1/2 склянки128 гнатуральна однорідна арахісова паста (лише арахіс, без солі)
- 3 зубчики9 гчасник
- 1 ст. л. тертого6 гсвіжий імбир, очищений
- 1 маленький8 гперець скотч-боннет, проколотий
- приблизно 4 1/4 склянки (1 літр)1 000 гвода
- 1 ч. л.6 гсіль
- 1/2 ч. л.мелений чорний перець
- 3 склянки100 гмолодий шпинат (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Покладіть курку у велику каструлю разом з половиною цибулі, часником, імбиром, сіллю та чорним перцем; перемішайте, щоб усе рівномірно покрило м'ясо.
- 2
Накрийте кришкою і готуйте на середньо-слабкому вогні 10 хвилин, один раз перемішавши, щоб курка пустила сік.
- 3
Тим часом збийте в блендері помідори, решту цибулі та 250 мл води до однорідності.
- 4
Влийте томатну суміш у каструлю, додайте томатну пасту та цілий перець скотч-боннет і тушкуйте без кришки 10 хвилин.
- 5
У мисці збийте арахісову пасту з 250 мл гарячої рідини, зачерпнутої з каструлі, до однорідності й без грудочок.
- 6
Влийте арахісову суміш і решту 750 мл води в каструлю та перемішайте.
- 7
Тушкуйте на слабкому вогні, частково накривши кришкою, 25 хвилин, час від часу помішуючи, щоб не пригоріло, доки суп трохи не загусне, а на поверхні не з'явиться трохи арахісової олії.
- 8
Перевірте, чи курка повністю приготувалася до 74 °C / 165 °F, потім вийміть перець скотч-боннет (або розімніть його в супі для гостроти).
- 9
Додайте шпинат, якщо використовуєте, і готуйте 2 хвилини, доки він не зів'яне.
- 10
Скуштуйте, за потреби досоліть і подавайте гарячим.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганської версії замініть курку нутом і нарізаним кубиками бататом та варіть на слабкому вогні, доки батат не стане м'яким.
- Замість стегон використайте шматки курячого філе без шкіри, додаючи їх трохи пізніше, щоб вони залишилися соковитими.
- Замініть молодий шпинат нарізаною капустою кале або листовою капустою колард і варіть на кілька хвилин довше, доки зелень не стане м'якою.
- Якщо перець скотч-боннет важко знайти, візьміть хабанеро або м'якший червоний перець чилі для меншої гостроти.
Зберігання
Поставте залишки в закритому контейнері в холодильник протягом 2 годин і з'їжте впродовж 3–4 днів; розігрівайте до появи пари, додавши трохи води, якщо суп загус. Суп можна заморозити на строк до 3 місяців, найкраще до додавання шпинату; розморожуйте його в холодильнику.
Приготування заздалегідь
Суміш помідорів і цибулі можна збити блендером, а імбир натерти за добу до приготування й зберігати накритими в холодильнику. Також можна зварити весь суп на день раніше без шпинату, потім розігріти до появи пари й додати шпинат безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Арахісовий суп з куркою» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Арахіс
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (575 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 417 ккал | 73 ккал |
| Білки | 38,4 г | 6,7 г |
| Вуглеводи | 17 г | 3 г |
| з них цукри | 8,4 г | 1,5 г |
| Клітковина | 3,8 г | 0,7 г |
| Жири | 22,9 г | 4 г |
| з них насичені | 5 г | 0,9 г |
| Натрій | 751 мг | 131 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
