Africana · Almoço · Jantar
Sopa de amendoim com frango
Nkatenkwan
Uma sopa rica e levemente apimentada da África Ocidental, com frango macio cozido em um caldo aveludado de tomate e amendoim, com um toque picante de gengibre e pimenta scotch bonnet. Esta versão mais leve usa frango sem pele e nenhum óleo adicionado, com espinafre misturado no final.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 50 min
- Total
- 65 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 16% · Gorduras 48% · Proteínas 36%
Registre no BerryFit e veja como se encaixa na sua meta diária. Baixe o app ›
Ingredientes
Para 4 porções- 600 g (cerca de 6 sobrecoxas)sobrecoxas de frango desossadas e sem pele, em pedaços grandes
- 1 grande150 gcebola, picada grosseiramente
- 3 médios360 gtomates maduros, cortados em quatro
- 2 colheres (sopa)32 gextrato de tomate
- 1/2 xícara128 gpasta de amendoim integral lisa (só amendoim, sem sal)
- 3 dentes9 gdentes de alho
- 1 colher (sopa) ralado6 ggengibre fresco, descascado
- 1 pequena8 gpimenta scotch bonnet, furada
- cerca de 4 1/4 xícaras (1 litro)1.000 gágua
- 1 colher (chá)6 gsal
- 1/2 colher (chá)pimenta-do-reino moída
- 3 xícaras100 gespinafre baby (opcional)
Modo de preparo
- 1
Coloque o frango em uma panela grande com metade da cebola, o alho, o gengibre, o sal e a pimenta-do-reino; misture para envolver bem.
- 2
Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 10 minutos, mexendo uma vez, para que o frango solte seu caldo.
- 3
Enquanto isso, bata no liquidificador os tomates, o restante da cebola e 250 ml da água até ficar homogêneo.
- 4
Despeje a mistura de tomate na panela, junte o extrato de tomate e a pimenta scotch bonnet inteira e deixe ferver em fogo baixo, sem tampa, por 10 minutos.
- 5
Em uma tigela, misture a pasta de amendoim com 250 ml do líquido quente retirado da panela com uma concha, batendo até ficar lisa e sem grumos.
- 6
Junte à panela a mistura de amendoim e os 750 ml de água restantes.
- 7
Cozinhe em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por 25 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo, até a sopa engrossar levemente e um pouco de óleo de amendoim subir à superfície.
- 8
Verifique se o frango está bem cozido, a 74 °C / 165 °F, e retire a pimenta scotch bonnet (ou amasse-a na sopa para deixar mais picante).
- 9
Misture o espinafre, se for usar, e cozinhe por 2 minutos até murchar.
- 10
Prove, acerte o sal e sirva bem quente.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão vegana, troque o frango por grão-de-bico e batata-doce em cubos e cozinhe em fogo baixo até a batata ficar macia.
- Use pedaços de peito de frango sem pele no lugar das sobrecoxas e acrescente um pouco mais tarde para que fiquem suculentos.
- Troque o espinafre baby por couve kale picada ou couve-manteiga e cozinhe por alguns minutos a mais, até ficarem macias.
- Se for difícil encontrar pimenta scotch bonnet, use habanero ou, para menos ardor, uma pimenta vermelha mais suave.
Armazenamento
Guarde as sobras na geladeira em um recipiente tampado em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias. Reaqueça até a sopa ficar bem quente, soltando vapor, e acrescente um pouco de água se tiver engrossado. A sopa pode ser congelada por até 3 meses, de preferência antes de adicionar o espinafre, e deve ser descongelada na geladeira.
Preparo antecipado
Bata a mistura de tomate e cebola e rale o gengibre com até um dia de antecedência e guarde tudo tampado na geladeira. Você também pode fazer a sopa inteira na véspera, sem o espinafre, e depois reaquecer até ficar bem quente, soltando vapor, misturando o espinafre logo antes de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
Registre no BerryFit
Registre Sopa de amendoim com frango com um toque e veja como se encaixa nas calorias que ainda restam hoje.
Ou peça ao Coach Berry para adaptar
Alérgenos e nutrição
Contém: Amendoim
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (575 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 417 kcal | 73 kcal |
| Proteínas | 38,4 g | 6,7 g |
| Carboidratos | 17 g | 3 g |
| dos quais açúcares | 8,4 g | 1,5 g |
| Fibras | 3,8 g | 0,7 g |
| Gorduras | 22,9 g | 4 g |
| das quais saturadas | 5 g | 0,9 g |
| Sódio | 751 mg | 131 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
