Afrikanisch · Mittagessen · Abendessen
Erdnusssuppe mit Hähnchen
Nkatenkwan
Eine reichhaltige, mild gewürzte westafrikanische Suppe mit zartem Hähnchen, geköchelt in einer samtigen Tomaten-Erdnuss-Brühe mit einem Schuss Ingwer und Scotch Bonnet. Diese leichtere Variante kommt mit Hähnchen ohne Haut und ganz ohne zusätzliches Öl aus; zum Schluss wird Spinat untergerührt.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 50 Min.
- Gesamt
- 65 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 16% · Fett 48% · Eiweiß 36%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 600 g (etwa 6 Schenkel)Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, in große Stücke geschnitten
- 1 große150 gZwiebel, grob gehackt
- 3 mittelgroße360 greife Tomaten, geviertelt
- 2 EL32 gTomatenmark
- 1/2 Tasse128 gcremige Erdnussbutter ohne Zusätze (nur Erdnüsse, ungesalzen)
- 3 Zehen9 gKnoblauchzehen
- 1 EL gerieben6 gfrischer Ingwer, geschält
- 1 kleine8 gScotch-Bonnet-Chili, eingestochen
- etwa 4 1/4 Tassen (1 Liter)1.000 gWasser
- 1 TL6 gSalz
- 1/2 TLschwarzer Pfeffer, gemahlen
- 3 Tassen100 gBabyspinat (optional)
Zubereitung
- 1
Das Hähnchen mit der Hälfte der Zwiebel, dem Knoblauch, Ingwer, Salz und schwarzem Pfeffer in einen großen Topf geben und umrühren, bis alles gut überzogen ist.
- 2
Zugedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze 10 Minuten garen, dabei einmal umrühren, damit das Hähnchen seinen Saft abgibt.
- 3
Inzwischen die Tomaten, die restliche Zwiebel und 250 ml des Wassers glatt pürieren.
- 4
Die Tomatenmischung in den Topf gießen, Tomatenmark und die ganze Scotch Bonnet hinzufügen und ohne Deckel 10 Minuten köcheln lassen.
- 5
In einer Schüssel die Erdnussbutter mit 250 ml heißer Flüssigkeit aus dem Topf glatt und klümpchenfrei verrühren.
- 6
Die Erdnussmischung und die restlichen 750 ml Wasser in den Topf rühren.
- 7
Halb zugedeckt 25 Minuten sanft köcheln lassen und gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden ansetzt, bis die Suppe leicht eindickt und etwas Erdnussöl an die Oberfläche steigt.
- 8
Prüfen, ob das Hähnchen durchgegart ist (74 °C / 165 °F), dann die Scotch Bonnet herausnehmen (oder für mehr Schärfe zerdrücken und unterrühren).
- 9
Den Spinat, falls verwendet, unterrühren und 2 Minuten garen, bis er zusammenfällt.
- 10
Abschmecken, mit Salz nachwürzen und heiß servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine vegane Variante das Hähnchen durch Kichererbsen und gewürfelte Süßkartoffel ersetzen und köcheln lassen, bis die Süßkartoffel weich ist.
- Statt Hähnchenschenkeln Stücke von Hähnchenbrust ohne Haut verwenden und etwas später zugeben, damit sie saftig bleiben.
- Den Babyspinat durch gehackten Grünkohl oder Blattkohl ersetzen und einige Minuten länger köcheln lassen, bis er weich ist.
- Ist keine Scotch-Bonnet-Chili zu bekommen, eine Habanero nehmen – oder für weniger Schärfe eine mildere rote Chili.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen essen. Beim Aufwärmen gut durcherhitzen, bis die Suppe dampft, und bei Bedarf einen Schuss Wasser zugeben, falls sie eingedickt ist. Die Suppe lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren, am besten bevor der Spinat hineinkommt, und sollte im Kühlschrank aufgetaut werden.
Vorbereiten
Die Tomaten-Zwiebel-Mischung pürieren und den Ingwer reiben – beides bis zu einem Tag im Voraus, abgedeckt im Kühlschrank. Die ganze Suppe kann auch einen Tag vorher ohne Spinat gekocht werden; dann bis zum Dampfen erhitzen und den Spinat erst kurz vor dem Servieren unterrühren.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: Erdnüsse
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (575 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 417 kcal | 73 kcal |
| Eiweiß | 38,4 g | 6,7 g |
| Kohlenhydrate | 17 g | 3 g |
| davon Zucker | 8,4 g | 1,5 g |
| Ballaststoffe | 3,8 g | 0,7 g |
| Fett | 22,9 g | 4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5 g | 0,9 g |
| Natrium | 751 mg | 131 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
