Afrika · Makan Siang · Makan Malam
Sup Kacang Tanah dengan Ayam
Nkatenkwan
Sup khas Afrika Barat yang kaya rasa dan berbumbu lembut: ayam empuk dimasak perlahan dalam kuah tomat dan kacang yang lembut, dengan sentuhan pedas jahe dan cabai scotch bonnet. Versi yang lebih ringan ini memakai ayam tanpa kulit dan tanpa tambahan minyak, dengan bayam diaduk di akhir.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 50 menit
- Total
- 65 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 16% · Lemak 48% · Protein 36%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 600 g (sekitar 6 paha)paha ayam fillet tanpa kulit, potong besar
- 1 besar150 gbawang bombai, cincang kasar
- 3 sedang360 gtomat matang, potong empat
- 2 sdm32 gpasta tomat
- 1/2 cangkir128 gselai kacang halus alami (hanya kacang, tanpa garam)
- 3 siung9 gsiung bawang putih
- 1 sdm parut6 gjahe segar, kupas
- 1 kecil8 gcabai scotch bonnet, tusuk-tusuk
- sekitar 4 1/4 cangkir (1 liter)1.000 gair
- 1 sdt6 ggaram
- 1/2 sdtmerica hitam bubuk
- 3 cangkir100 gbayam muda (opsional)
Langkah
- 1
Masukkan ayam ke panci besar bersama setengah bawang bombai, bawang putih, jahe, garam, dan merica hitam; aduk hingga rata.
- 2
Tutup dan masak dengan api sedang-kecil selama 10 menit, aduk sekali, agar ayam mengeluarkan sarinya.
- 3
Sementara itu, blender tomat, sisa bawang bombai, dan 250 ml air hingga halus.
- 4
Tuang campuran tomat ke panci, tambahkan pasta tomat dan cabai scotch bonnet utuh, lalu masak tanpa tutup selama 10 menit.
- 5
Dalam mangkuk, kocok selai kacang dengan 250 ml kuah panas yang diambil dari panci hingga halus dan tidak bergerindil.
- 6
Masukkan campuran kacang dan sisa 750 ml air ke panci, aduk rata.
- 7
Masak perlahan dengan panci setengah tertutup selama 25 menit, aduk sesekali agar dasarnya tidak gosong, hingga sup sedikit mengental dan sedikit minyak kacang naik ke permukaan.
- 8
Pastikan ayam matang sempurna hingga 74 °C / 165 °F, lalu angkat cabai scotch bonnet (atau hancurkan ke dalam sup agar lebih pedas).
- 9
Masukkan bayam, jika digunakan, dan masak 2 menit hingga layu.
- 10
Cicipi, sesuaikan garam, dan sajikan panas.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, ganti ayam dengan kacang arab dan ubi jalar potong dadu, lalu masak dengan api kecil hingga ubi empuk.
- Gunakan potongan dada ayam tanpa kulit sebagai pengganti paha, dan masukkan sedikit lebih akhir agar tetap juicy.
- Ganti bayam muda dengan kale atau sawi collard cincang, lalu masak beberapa menit lebih lama hingga empuk.
- Jika cabai scotch bonnet sulit dicari, gunakan habanero, atau cabai merah yang lebih ringan agar tidak terlalu pedas.
Penyimpanan
Simpan sisa sup dalam wadah tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 hingga 4 hari. Panaskan kembali hingga benar-benar panas beruap, dan tambahkan sedikit air jika sup mengental. Sup bisa dibekukan hingga 3 bulan, sebaiknya sebelum bayam dimasukkan, dan dicairkan di kulkas.
Siapkan lebih awal
Blender campuran tomat dan bawang bombai serta parut jahe hingga sehari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas. Anda juga bisa memasak seluruh sup sehari lebih awal tanpa bayam, lalu panaskan kembali hingga panas beruap dan masukkan bayam sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Sup Kacang Tanah dengan Ayam dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Kacang tanah
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (575 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 417 kkal | 73 kkal |
| Protein | 38,4 g | 6,7 g |
| Karbohidrat | 17 g | 3 g |
| termasuk gula | 8,4 g | 1,5 g |
| Serat | 3,8 g | 0,7 g |
| Lemak | 22,9 g | 4 g |
| termasuk lemak jenuh | 5 g | 0,9 g |
| Natrium | 751 mg | 131 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
