Afrikaans · Lunch · Diner
Pindasoep met kip
Nkatenkwan
Een rijke, licht pittige West-Afrikaanse soep met malse kip, gestoofd in een zijdezachte bouillon van tomaat en pinda met een kick van gember en scotch bonnet. Deze lichtere versie gebruikt kip zonder vel en geen extra olie, met spinazie die je er op het eind doorroert.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 50 min
- Totaal
- 65 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 16% · Vet 48% · Eiwit 36%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 600 g (ongeveer 6 dijen)kippendijfilet zonder vel, in grote stukken
- 1 grote150 gui, grof gesneden
- 3 middelgrote360 grijpe tomaten, in kwarten
- 2 el32 gtomatenpuree
- 1/2 kop128 gnaturel gladde pindakaas (100% pinda's, zonder zout)
- 3 teentjes9 gteentjes knoflook
- 1 el geraspt6 gverse gember, geschild
- 1 kleine8 gscotch bonnet-peper, ingeprikt
- ongeveer 4 1/4 kop (1 liter)1.000 gwater
- 1 tl6 gzout
- 1/2 tlgemalen zwarte peper
- 3 kopjes100 gbabyspinazie (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Doe de kip in een grote pan met de helft van de ui, de knoflook, gember, zout en zwarte peper; schep om zodat alles bedekt is.
- 2
Leg het deksel erop en laat 10 minuten op middellaag vuur garen; roer één keer, zodat de kip vocht loslaat.
- 3
Pureer intussen de tomaten, de rest van de ui en 250 ml van het water glad in een blender.
- 4
Giet het tomatenmengsel in de pan, voeg de tomatenpuree en de hele scotch bonnet toe en laat 10 minuten zonder deksel sudderen.
- 5
Klop in een kom de pindakaas met 250 ml heet vocht uit de pan glad en zonder klontjes.
- 6
Roer het pindamengsel en de resterende 750 ml water door de soep.
- 7
Laat 25 minuten zachtjes sudderen met het deksel half op de pan, af en toe roeren zodat het niet aanbrandt, tot de soep iets dikker wordt en er wat pinda-olie bovenop komt drijven.
- 8
Controleer of de kip gaar is tot 74 °C / 165 °F en haal dan de scotch bonnet eruit (of prak hem door de soep voor meer pit).
- 9
Roer de spinazie erdoor, als je die gebruikt, en laat 2 minuten slinken.
- 10
Proef, breng op smaak met zout en serveer heet.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een veganistische versie vervang je de kip door kikkererwten en zoete aardappel in blokjes; laat sudderen tot de zoete aardappel gaar is.
- Gebruik stukken kipfilet zonder vel in plaats van dijfilet en voeg ze iets later toe, zodat ze sappig blijven.
- Vervang de babyspinazie door gehakte boerenkool of collard greens en laat een paar minuten langer sudderen tot ze zacht zijn.
- Kun je moeilijk aan een scotch bonnet-peper komen? Neem dan een habanero, of een mildere rode peper als je het minder pittig wilt.
Bewaren
Bewaar restjes binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Verwarm de soep tot hij goed heet is en voeg een scheutje water toe als hij is ingedikt. Je kunt de soep tot 3 maanden invriezen, het liefst voordat de spinazie erin gaat; laat hem ontdooien in de koelkast.
Vooraf maken
Pureer het tomaten-uimengsel en rasp de gember tot een dag van tevoren en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Je kunt ook de hele soep een dag eerder maken zonder spinazie. Verwarm hem dan tot hij goed heet is en roer de spinazie er vlak voor het serveren door.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Pindasoep met kip met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Pinda's
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (575 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 417 kcal | 73 kcal |
| Eiwit | 38,4 g | 6,7 g |
| Koolhydraten | 17 g | 3 g |
| waarvan suikers | 8,4 g | 1,5 g |
| Vezels | 3,8 g | 0,7 g |
| Vet | 22,9 g | 4 g |
| waarvan verzadigd | 5 g | 0,9 g |
| Natrium | 751 mg | 131 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
