食材
4 人份- 600 克（约6块）去骨去皮鸡腿肉，切大块
- 1个大的150 克洋葱，粗切
- 3个中等大小360 克熟番茄，切四瓣
- 2汤匙32 克番茄膏
- 1/2杯128 克天然顺滑花生酱（纯花生，无盐）
- 3瓣9 克大蒜
- 1汤匙（擦成蓉）6 克鲜姜，去皮
- 1个小的8 克苏格兰帽椒，扎几个孔
- 约4 1/4杯（1升）1,000 克水
- 1茶匙6 克盐
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 3杯100 克嫩菠菜 (可选)
做法步骤
- 1
将鸡肉放入大锅中，加入一半洋葱、大蒜、姜、盐和黑胡椒，拌匀使鸡肉裹满调料。
- 2
盖上锅盖，中小火煮10分钟，中途翻拌一次，让鸡肉出汁。
- 3
同时，将番茄、剩余洋葱和250毫升水用搅拌机打至顺滑。
- 4
将番茄糊倒入锅中，加入番茄膏和整个苏格兰帽椒，不盖盖小火煮10分钟。
- 5
在碗中放入花生酱，舀入锅中250毫升热汤，搅打至顺滑无颗粒。
- 6
将花生酱混合物和剩余750毫升水倒入锅中搅匀。
- 7
半盖锅盖，小火慢炖25分钟，不时搅拌以防粘锅，直到汤汁略微变稠、表面浮出少许花生油。
- 8
确认鸡肉已完全熟透，中心温度达到74 °C / 165 °F，然后取出苏格兰帽椒（若想更辣，可将其压碎拌入汤中）。
- 9
如使用菠菜，此时拌入，煮2分钟至菠菜变软。
- 10
尝味后调整咸淡，趁热享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做纯素版，可用鹰嘴豆和切丁的红薯代替鸡肉，小火煮至红薯软烂。
- 可用去皮鸡胸肉块代替鸡腿肉，稍晚一些下锅，让肉保持多汁。
- 嫩菠菜可换成切碎的羽衣甘蓝或宽叶羽衣甘蓝，多煮几分钟至变软。
- 如果买不到苏格兰帽椒，可用哈瓦那辣椒代替；想少点辣，就换成较温和的红辣椒。
保存方法
剩汤请在2小时内装入带盖容器冷藏，并在3至4天内吃完；重新加热至热气腾腾，如汤变稠可加少许水。汤可冷冻保存最多3个月，最好在加入菠菜之前冷冻，并放在冰箱冷藏室解冻。
提前准备
番茄洋葱混合物可提前最多一天打好，姜也可提前擦成蓉，盖好放冰箱冷藏。也可以提前一天把整锅汤煮好（先不放菠菜），食用前加热至热气腾腾，上桌前再拌入菠菜。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
含有: 花生
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（575 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 417 千卡 | 73 千卡 |
| 蛋白质 | 38.4 克 | 6.7 克 |
| 碳水化合物 | 17 克 | 3 克 |
| 其中糖 | 8.4 克 | 1.5 克 |
| 膳食纤维 | 3.8 克 | 0.7 克 |
| 脂肪 | 22.9 克 | 4 克 |
| 其中饱和脂肪 | 5 克 | 0.9 克 |
| 钠 | 751 毫克 | 131 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
