আফ্রিকান · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
চিকেন দিয়ে চিনাবাদামের স্যুপ
Nkatenkwan
পশ্চিম আফ্রিকার একটি ঘন, হালকা মশলাদার স্যুপ, যেখানে নরম মুরগির মাংস টমেটো ও চিনাবাদামের মসৃণ ঝোলে আদা ও স্কচ বনেট মরিচের ঝাঁঝ দিয়ে ধীরে ধীরে রান্না হয়। এই হালকা সংস্করণে চামড়াছাড়া মুরগি ব্যবহার করা হয়েছে, আলাদা তেল ছাড়াই, আর শেষে পালং শাক মেশানো হয়।
- প্রস্তুতি
- 15 মিনিট
- রান্না
- 50 মিনিট
- মোট
- 65 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 16% · ফ্যাট 48% · প্রোটিন 36%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 600 গ্রাম (প্রায় 6টি রান)600 গ্রামহাড় ও চামড়াছাড়া মুরগির রান, বড় টুকরো করে কাটা
- 1টি বড়150 গ্রামপেঁয়াজ, মোটা করে কুচানো
- 3টি মাঝারি360 গ্রামপাকা টমেটো, চার টুকরো করা
- 2 টেবিল চামচ32 গ্রামটমেটো পেস্ট
- 1/2 কাপ128 গ্রামপ্রাকৃতিক মসৃণ পিনাট বাটার (শুধু চিনাবাদাম, লবণ ছাড়া)
- 3টি কোয়া9 গ্রামরসুনের কোয়া
- 1 টেবিল চামচ কোরানো6 গ্রামতাজা আদা, খোসা ছাড়ানো
- 1টি ছোট8 গ্রামস্কচ বনেট মরিচ, ফুটো করা
- প্রায় 4 1/4 কাপ (1 লিটার)1,000 গ্রামপানি
- 1 চা চামচ6 গ্রামলবণ
- 1/2 চা চামচগোলমরিচ গুঁড়া
- 3 কাপ100 গ্রামবেবি পালং শাক (ঐচ্ছিক)
প্রণালী
- 1
একটি বড় হাঁড়িতে মুরগি, অর্ধেক পেঁয়াজ, রসুন, আদা, লবণ ও গোলমরিচ দিন; নেড়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন।
- 2
ঢেকে মাঝারি-কম আঁচে 10 মিনিট রান্না করুন, একবার নেড়ে দিন, যাতে মুরগি থেকে রস বের হয়।
- 3
এর মধ্যে টমেটো, বাকি পেঁয়াজ ও 250 মিলি পানি ব্লেন্ড করে মসৃণ করে নিন।
- 4
টমেটোর মিশ্রণ হাঁড়িতে ঢালুন, টমেটো পেস্ট ও আস্ত স্কচ বনেট মরিচ দিন, এবং ঢাকনা ছাড়া 10 মিনিট ফুটতে দিন।
- 5
একটি বাটিতে পিনাট বাটারের সঙ্গে হাঁড়ি থেকে নেওয়া 250 মিলি গরম ঝোল ফেটিয়ে মসৃণ ও দলাহীন করে নিন।
- 6
চিনাবাদামের মিশ্রণ ও বাকি 750 মিলি পানি হাঁড়িতে দিয়ে নেড়ে দিন।
- 7
আংশিক ঢেকে কম আঁচে 25 মিনিট ফোটান, মাঝে মাঝে নাড়ুন যাতে তলায় না লাগে, যতক্ষণ না স্যুপ একটু ঘন হয় এবং উপরে সামান্য চিনাবাদামের তেল ভেসে ওঠে।
- 8
দেখে নিন মুরগি পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে 74 °C / 165 °F তাপমাত্রায় পৌঁছেছে, তারপর স্কচ বনেট মরিচ তুলে ফেলুন (অথবা বেশি ঝালের জন্য স্যুপে চটকে মিশিয়ে দিন)।
- 9
পালং শাক ব্যবহার করলে মিশিয়ে দিন এবং 2 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না নরম হয়।
- 10
স্বাদ দেখে লবণ ঠিক করুন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- ভেগান সংস্করণের জন্য মুরগির বদলে ছোলা আর কিউব করে কাটা মিষ্টি আলু দিন, এবং আলু নরম না হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে ফোটান।
- রানের বদলে চামড়াছাড়া মুরগির বুকের মাংসের টুকরো ব্যবহার করুন, একটু পরে দিন যাতে রসালো থাকে।
- বেবি পালং শাকের বদলে কুচানো কেল বা কলার্ড শাক দিন, নরম না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট বেশি ফোটান।
- স্কচ বনেট মরিচ না পেলে হাবানেরো ব্যবহার করুন, অথবা ঝাল কম চাইলে হালকা লাল মরিচ দিন।
সংরক্ষণ
বেঁচে যাওয়া স্যুপ 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনাওয়ালা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালোভাবে গরম করুন, আর ঘন হয়ে গেলে একটু পানি মিশিয়ে নিন। স্যুপটি 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজারে রাখা যায়, পালং শাক দেওয়ার আগে রাখাই ভালো, এবং ফ্রিজে রেখে বরফ গলাতে হবে।
আগে থেকে তৈরি
টমেটো ও পেঁয়াজের মিশ্রণ ব্লেন্ড করে আর আদা কুরিয়ে এক দিন আগে পর্যন্ত ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন। চাইলে পুরো স্যুপটি পালং শাক ছাড়া এক দিন আগেই রান্না করে রাখুন, তারপর ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করে পরিবেশনের ঠিক আগে পালং শাক মিশিয়ে দিন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে চিকেন দিয়ে চিনাবাদামের স্যুপ লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: চিনাবাদাম
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (575 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 417 কিলোক্যালরি | 73 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 38.4 গ্রাম | 6.7 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 17 গ্রাম | 3 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 8.4 গ্রাম | 1.5 গ্রাম |
| ফাইবার | 3.8 গ্রাম | 0.7 গ্রাম |
| ফ্যাট | 22.9 গ্রাম | 4 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 5 গ্রাম | 0.9 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 751 মি.গ্রা. | 131 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
