Afrikansk · Lunsj · Middag
Peanøttsuppe med kylling
Nkatenkwan
En fyldig, mildt krydret vestafrikansk suppe med mør kylling som småkoker i en silkemyk kraft av tomat og peanøtter, med et spark av ingefær og scotch bonnet. Denne lettere versjonen bruker kylling uten skinn og ingen ekstra olje, og spinat røres inn til slutt.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 50 min
- Totalt
- 65 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 16% · Fett 48% · Protein 36%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 600 g (ca. 6 lår)benfrie kyllinglårfileter uten skinn, i store biter
- 1 stor150 gløk, grovhakket
- 3 middels store360 gmodne tomater, delt i fire
- 2 ss32 gtomatpuré
- 1/2 kopp128 gnaturlig, jevnt peanøttsmør (kun peanøtter, usaltet)
- 3 fedd9 ghvitløksfedd
- 1 ss revet6 gfersk ingefær, skrelt
- 1 liten8 gscotch bonnet-chili, prikket hull i
- ca. 4 1/4 kopper (1 liter)1 000 gvann
- 1 ts6 gsalt
- 1/2 tsmalt sort pepper
- 3 kopper100 gbabyspinat (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Legg kyllingen i en stor gryte med halvparten av løken, hvitløk, ingefær, salt og sort pepper; rør godt rundt.
- 2
Legg på lokk og la det godgjøre på middels lav varme i 10 minutter, rør én gang, slik at kyllingen slipper saft.
- 3
Kjør imens tomatene, resten av løken og 250 ml av vannet glatt i en blender.
- 4
Hell tomatblandingen i gryta, tilsett tomatpuré og hel scotch bonnet, og la det småkoke uten lokk i 10 minutter.
- 5
Visp peanøttsmøret i en bolle med 250 ml varm væske øst fra gryta til det er glatt og uten klumper.
- 6
Rør peanøttblandingen og de resterende 750 ml vann inn i gryta.
- 7
La suppen småkoke forsiktig med lokket delvis på i 25 minutter, og rør innimellom så den ikke setter seg i bunnen, til den tykner litt og litt peanøttolje flyter opp.
- 8
Sjekk at kyllingen er gjennomkokt til 74 °C / 165 °F, og ta så ut scotch bonneten (eller mos den inn i suppen for mer styrke).
- 9
Rør inn spinaten, hvis du bruker den, og la den koke i 2 minutter til den faller sammen.
- 10
Smak til med salt og server varm.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Til en vegansk versjon bytter du ut kyllingen med kikerter og sukkerpotet i terninger, og lar det småkoke til sukkerpoteten er mør.
- Bruk biter av kyllingbryst uten skinn i stedet for lårfileter, og tilsett dem litt senere så de holder seg saftige.
- Bytt ut babyspinaten med hakket grønnkål eller collard greens, og la det småkoke noen minutter lenger til de er møre.
- Er det vanskelig å få tak i scotch bonnet-chili, kan du bruke habanero, eller en mildere rød chili for mindre styrke.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp til suppen er rykende varm, og spe med litt vann hvis den har tyknet. Suppen kan fryses i opptil 3 måneder, helst før spinaten tilsettes, og bør tines i kjøleskapet.
Lag på forhånd
Kjør tomat- og løkblandingen og riv ingefæren opptil en dag i forveien, og oppbevar dem tildekket i kjøleskapet. Du kan også lage hele suppen dagen før uten spinat, varme den opp til den er rykende varm og røre inn spinaten rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Peanøttsuppe med kylling med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Peanøtter
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (575 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 417 kcal | 73 kcal |
| Protein | 38,4 g | 6,7 g |
| Karbohydrater | 17 g | 3 g |
| hvorav sukkerarter | 8,4 g | 1,5 g |
| Kostfiber | 3,8 g | 0,7 g |
| Fett | 22,9 g | 4 g |
| hvorav mettet fett | 5 g | 0,9 g |
| Natrium | 751 mg | 131 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
