Αφρικανική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Σούπα φυστικιού με κοτόπουλο
Nkatenkwan
Μια πλούσια, απαλά μπαχαρένια σούπα της Δυτικής Αφρικής με τρυφερό κοτόπουλο που σιγοβράζει σε βελούδινο ζωμό ντομάτας και φυστικιού, με μια πικάντικη νότα από τζίντζερ και πιπεριά scotch bonnet. Αυτή η πιο ελαφριά εκδοχή έχει κοτόπουλο χωρίς πέτσα και καθόλου πρόσθετο λάδι, ενώ στο τέλος προστίθεται σπανάκι.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 50 λεπτά
- Σύνολο
- 65 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 16% · Λιπαρά 48% · Πρωτεΐνη 36%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 600 g (περίπου 6 μπούτια)μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα, σε μεγάλα κομμάτια
- 1 μεγάλο150 γρ.κρεμμύδι, χοντροκομμένο
- 3 μέτριες360 γρ.ώριμες ντομάτες, κομμένες στα τέσσερα
- 2 κ.σ.32 γρ.πελτές ντομάτας
- 1/2 φλιτζάνι128 γρ.φυσικό φυστικοβούτυρο κρεμώδες (μόνο φιστίκια, ανάλατο)
- 3 σκελίδες9 γρ.σκελίδες σκόρδου
- 1 κ.σ. τριμμένο6 γρ.φρέσκο τζίντζερ, ξεφλουδισμένο
- 1 μικρή8 γρ.πιπεριά scotch bonnet, τρυπημένη
- περίπου 4 1/4 φλιτζάνια (1 λίτρο)1.000 γρ.νερό
- 1 κ.γ.6 γρ.αλάτι
- 1/2 κ.γ.μαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 3 φλιτζάνια100 γρ.baby σπανάκι (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Βάζουμε το κοτόπουλο σε μεγάλη κατσαρόλα με το μισό κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε να πάρει γεύση.
- 2
Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά, ώστε το κοτόπουλο να βγάλει τους χυμούς του.
- 3
Στο μεταξύ, πολτοποιούμε στο μπλέντερ τις ντομάτες, το υπόλοιπο κρεμμύδι και 250 ml από το νερό μέχρι να γίνουν λεία.
- 4
Ρίχνουμε το μείγμα ντομάτας στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τον πελτέ και ολόκληρη την πιπεριά scotch bonnet και σιγοβράζουμε ξεσκέπαστο για 10 λεπτά.
- 5
Σε ένα μπολ χτυπάμε το φυστικοβούτυρο με 250 ml ζεστό ζωμό από την κατσαρόλα μέχρι να γίνει λείο και χωρίς σβόλους.
- 6
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το μείγμα φυστικοβούτυρου και τα υπόλοιπα 750 ml νερό, ανακατεύοντας.
- 7
Σιγοβράζουμε απαλά, μισοσκεπασμένο, για 25 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού για να μην κολλήσει, μέχρι η σούπα να πήξει ελαφρώς και να ανέβει λίγο φυστικέλαιο στην επιφάνεια.
- 8
Ελέγχουμε ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί καλά στους 74 °C / 165 °F και αφαιρούμε την πιπεριά scotch bonnet (ή τη λιώνουμε μέσα για πιο καυτερή γεύση).
- 9
Προσθέτουμε το σπανάκι, αν το χρησιμοποιούμε, και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά μέχρι να μαραθεί.
- 10
Δοκιμάζουμε, διορθώνουμε το αλάτι και σερβίρουμε ζεστή.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για vegan εκδοχή, αντικαταστήστε το κοτόπουλο με ρεβίθια και γλυκοπατάτα σε κύβους και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει η γλυκοπατάτα.
- Χρησιμοποιήστε κομμάτια στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα αντί για μπούτια και προσθέστε τα λίγο αργότερα για να μείνουν ζουμερά.
- Αντικαταστήστε το baby σπανάκι με ψιλοκομμένο λάχανο kale ή collard greens και σιγοβράστε λίγα λεπτά περισσότερο μέχρι να μαλακώσει.
- Αν δεν βρίσκετε πιπεριά scotch bonnet, χρησιμοποιήστε habanero ή μια πιο ήπια κόκκινη πιπεριά τσίλι για λιγότερη καυτερή γεύση.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 με 4 ημέρες. Ζεστάνετε μέχρι να αχνίζει καλά και προσθέστε λίγο νερό αν έχει πήξει. Η σούπα καταψύχεται για έως 3 μήνες, ιδανικά πριν προστεθεί το σπανάκι, και πρέπει να ξεπαγώνει στο ψυγείο.
Προετοιμασία από πριν
Πολτοποιήστε το μείγμα ντομάτας και κρεμμυδιού και τρίψτε το τζίντζερ έως και μία μέρα νωρίτερα, και φυλάξτε τα σκεπασμένα στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε όλη τη σούπα μια μέρα πριν χωρίς το σπανάκι, να τη ζεστάνετε μέχρι να αχνίζει και να ανακατέψετε το σπανάκι λίγο πριν το σερβίρισμα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Σούπα φυστικιού με κοτόπουλο με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Αράπικα φιστίκια
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (575 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 417 kcal | 73 kcal |
| Πρωτεΐνη | 38,4 γρ. | 6,7 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 17 γρ. | 3 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 8,4 γρ. | 1,5 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 3,8 γρ. | 0,7 γρ. |
| Λιπαρά | 22,9 γρ. | 4 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 5 γρ. | 0,9 γρ. |
| Νάτριο | 751 mg | 131 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
