Afrikansk · Frokost · Aftensmad
Jordnøddesuppe med kylling
Nkatenkwan
En fyldig, mildt krydret vestafrikansk suppe med mør kylling, der simrer i en silkeblød bouillon af tomat og jordnødder med et pift af ingefær og scotch bonnet-chili. Denne lettere udgave bruger kylling uden skind og ingen tilsat olie, og spinaten røres i til sidst.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 50 min.
- I alt
- 65 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 16% · Fedt 48% · Protein 36%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 600 g (ca. 6 lår)udbenede kyllingelår uden skind, skåret i store stykker
- 1 stort150 gløg, groft hakket
- 3 mellemstore360 gmodne tomater, skåret i kvarte
- 2 spsk32 gtomatpuré
- 1/2 kop128 gnaturligt cremet peanutbutter (kun jordnødder, usaltet)
- 3 fed9 ghvidløgsfed
- 1 spsk revet6 gfrisk ingefær, skrællet
- 1 lille8 gscotch bonnet-chili, prikket
- ca. 4 1/4 kop (1 liter)1.000 gvand
- 1 tsk6 gsalt
- 1/2 tskstødt sort peber
- 3 kopper100 gbabyspinat (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Kom kyllingen i en stor gryde med halvdelen af løget, hvidløg, ingefær, salt og sort peber; rør rundt, så kyllingen bliver dækket.
- 2
Læg låg på og kog ved middellav varme i 10 minutter, og rør én gang, så kyllingen afgiver sin saft.
- 3
Blend imens tomaterne, resten af løget og 250 ml af vandet helt glat.
- 4
Hæld tomatblandingen i gryden, tilsæt tomatpuré og den hele scotch bonnet-chili, og lad det simre uden låg i 10 minutter.
- 5
Pisk peanutbutteren i en skål med 250 ml varm væske fra gryden, til den er glat og uden klumper.
- 6
Rør jordnøddeblandingen og de resterende 750 ml vand i gryden.
- 7
Lad suppen simre stille under halvt låg i 25 minutter, og rør af og til, så den ikke brænder på, til den er tyknet lidt, og der flyder lidt jordnøddeolie op til overfladen.
- 8
Tjek at kyllingen er gennemkogt til 74 °C / 165 °F, og tag så chilien op (eller mos den i suppen for mere styrke).
- 9
Rør spinaten i, hvis du bruger den, og kog i 2 minutter, til den er faldet sammen.
- 10
Smag til med salt, og server varm.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegansk version kan du bytte kyllingen ud med kikærter og sød kartoffel i tern og lade suppen simre, til kartoflen er mør.
- Brug stykker af kyllingebryst uden skind i stedet for lår, og tilsæt dem lidt senere, så de forbliver saftige.
- Byt babyspinaten ud med hakket grønkål eller collard greens, og lad det simre et par minutter længere, til det er mørt.
- Hvis det er svært at finde scotch bonnet-chili, kan du bruge en habanero eller en mildere rød chili for mindre styrke.
Opbevaring
Stil rester på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm, til suppen damper, og tilsæt en smule vand, hvis den er blevet tyk. Suppen kan fryses i op til 3 måneder, helst før spinaten kommer i, og skal tøs op i køleskabet.
Forbered i forvejen
Blend tomat- og løgblandingen, og riv ingefæren op til en dag i forvejen, og opbevar det tildækket i køleskabet. Du kan også lave hele suppen en dag før uden spinaten, genopvarme den, til den damper, og røre spinaten i lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Jordnøddesuppe med kylling med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Jordnødder
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (575 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 417 kcal | 73 kcal |
| Protein | 38,4 g | 6,7 g |
| Kulhydrater | 17 g | 3 g |
| heraf sukkerarter | 8,4 g | 1,5 g |
| Kostfibre | 3,8 g | 0,7 g |
| Fedt | 22,9 g | 4 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 5 g | 0,9 g |
| Natrium | 751 mg | 131 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
