Africana · Almuerzo · Cena
Sopa de cacahuete con pollo
Nkatenkwan
Una sopa de África Occidental, sabrosa y suavemente especiada, con pollo tierno cocido a fuego lento en un caldo sedoso de tomate y cacahuete con un toque picante de jengibre y chile scotch bonnet. Esta versión más ligera lleva pollo sin piel y nada de aceite añadido, con espinacas incorporadas al final.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 50 min
- Total
- 65 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 16% · Grasas 48% · Proteínas 36%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 600 g (unos 6 contramuslos)contramuslos de pollo deshuesados y sin piel, en trozos grandes
- 1 grande150 gcebolla, picada en trozos grandes
- 3 medianos360 gtomates maduros, en cuartos
- 2 cdas.32 gconcentrado de tomate
- 1/2 taza128 gcrema de cacahuete natural suave (solo cacahuetes, sin sal)
- 3 dientes9 gdientes de ajo
- 1 cda. rallado6 gjengibre fresco, pelado
- 1 pequeño8 gchile scotch bonnet, pinchado
- unas 4 1/4 tazas (1 litro)1000 gagua
- 1 cdta.6 gsal
- 1/2 cdta.pimienta negra molida
- 3 tazas100 gespinacas baby (opcional)
Pasos
- 1
Pon el pollo en una olla grande con la mitad de la cebolla, el ajo, el jengibre, la sal y la pimienta negra; remueve para que se impregne bien.
- 2
Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos, removiendo una vez, para que el pollo suelte su jugo.
- 3
Mientras tanto, tritura los tomates, el resto de la cebolla y 250 ml del agua hasta obtener un puré fino.
- 4
Vierte la mezcla de tomate en la olla, añade el concentrado de tomate y el chile scotch bonnet entero, y cuece sin tapar durante 10 minutos.
- 5
En un bol, bate la crema de cacahuete con 250 ml de líquido caliente de la olla hasta que quede fina y sin grumos.
- 6
Incorpora a la olla la mezcla de cacahuete y los 750 ml de agua restantes.
- 7
Cuece a fuego suave, medio tapado, durante 25 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue, hasta que la sopa espese ligeramente y suba un poco de aceite de cacahuete a la superficie.
- 8
Comprueba que el pollo esté bien hecho, a 74 °C / 165 °F, y retira el chile scotch bonnet (o aplástalo en la sopa si la quieres más picante).
- 9
Añade las espinacas, si las usas, y cocina 2 minutos hasta que se ablanden.
- 10
Prueba, rectifica de sal y sirve caliente.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión vegana, sustituye el pollo por garbanzos y boniato en dados, y cuece a fuego lento hasta que el boniato esté tierno.
- Usa trozos de pechuga de pollo sin piel en lugar de contramuslos y añádelos un poco más tarde para que queden jugosos.
- Cambia las espinacas baby por kale o berza picada y deja cocer unos minutos más, hasta que estén tiernas.
- Si no encuentras chile scotch bonnet, usa un habanero, o un chile rojo más suave si prefieres menos picante.
Conservación
Guarda las sobras en la nevera en un recipiente tapado antes de que pasen 2 horas y consúmelas en 3 a 4 días. Recalienta hasta que humee bien y añade un chorrito de agua si se ha espesado. La sopa se puede congelar hasta 3 meses, idealmente antes de añadir las espinacas, y conviene descongelarla en la nevera.
Preparación previa
Tritura la mezcla de tomate y cebolla y ralla el jengibre hasta con un día de antelación, y guárdalos tapados en la nevera. También puedes preparar toda la sopa el día anterior sin las espinacas; después recaliéntala hasta que humee bien e incorpora las espinacas justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: Cacahuetes
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (575 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 417 kcal | 73 kcal |
| Proteínas | 38,4 g | 6,7 g |
| Carbohidratos | 17 g | 3 g |
| de los cuales azúcares | 8,4 g | 1,5 g |
| Fibra | 3,8 g | 0,7 g |
| Grasas | 22,9 g | 4 g |
| de las cuales saturadas | 5 g | 0,9 g |
| Sodio | 751 mg | 131 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
