Afrikanskt · Lunch · Middag
Jordnötssoppa med kyckling
Nkatenkwan
En fyllig, milt kryddad västafrikansk soppa med mör kyckling som puttrar i en len buljong av tomat och jordnöt, med hetta från ingefära och scotch bonnet. Den här lättare versionen görs på kyckling utan skinn och helt utan tillsatt olja, och spenaten rörs ner på slutet.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 50 min
- Totalt
- 65 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 16% · Fett 48% · Protein 36%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 600 g (ca 6 lårfiléer)benfria kycklinglårfiléer utan skinn, i stora bitar
- 1 stor150 ggul lök, grovt hackad
- 3 medelstora360 gmogna tomater, i klyftor
- 2 msk32 gtomatpuré
- 1/2 kopp128 gnaturellt krämigt jordnötssmör (bara jordnötter, osaltat)
- 3 klyftor9 gvitlöksklyftor
- 1 msk riven6 gfärsk ingefära, skalad
- 1 liten8 gscotch bonnet-chili, med hål i
- ca 4 1/4 koppar (1 liter)1 000 gvatten
- 1 tsk6 gsalt
- 1/2 tskmalen svartpeppar
- 3 koppar100 gbabyspenat (valfritt)
Gör så här
- 1
Lägg kycklingen i en stor gryta med hälften av löken, vitlöken, ingefäran, saltet och svartpepparn; rör om så att allt blandas.
- 2
Lägg på lock och låt det koka på medellåg värme i 10 minuter, rör om en gång, så att kycklingen släpper sin saft.
- 3
Mixa under tiden tomaterna, resten av löken och 250 ml av vattnet slätt.
- 4
Häll tomatblandningen i grytan, tillsätt tomatpurén och den hela chilin och låt puttra utan lock i 10 minuter.
- 5
Vispa jordnötssmöret i en skål med 250 ml het vätska från grytan tills det är slätt och fritt från klumpar.
- 6
Rör ner jordnötsblandningen och resterande 750 ml vatten i grytan.
- 7
Låt sjuda försiktigt under delvis lock i 25 minuter, rör om då och då så att det inte bränns fast, tills soppan tjocknat något och lite jordnötsolja flyter upp till ytan.
- 8
Kontrollera att kycklingen är genomkokt till 74 °C / 165 °F och ta sedan upp chilin (eller mosa ner den för mer hetta).
- 9
Rör ner spenaten, om du använder den, och låt koka i 2 minuter tills den sjunkit ihop.
- 10
Smaka av, justera saltet och servera varm.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegansk variant, byt kycklingen mot kikärtor och tärnad sötpotatis och låt sjuda tills potatisen är mjuk.
- Använd bitar av kycklingbröst utan skinn i stället för lårfiléer och tillsätt dem lite senare så att de förblir saftiga.
- Byt babyspenaten mot hackad grönkål eller collardgrönsaker och låt sjuda några minuter längre tills de är mjuka.
- Om du inte hittar scotch bonnet-chili, använd habanero, eller en mildare röd chili för mindre hetta.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät upp dem inom 3–4 dagar. Värm tills soppan ångar ordentligt och späd med en skvätt vatten om den har tjocknat. Soppan kan frysas i upp till 3 månader, helst innan spenaten tillsätts, och ska tinas i kylen.
Förbered i förväg
Mixa tomat- och lökblandningen och riv ingefäran upp till en dag i förväg och förvara täckt i kylen. Du kan också laga hela soppan dagen innan utan spenat, värma den tills den ångar ordentligt och röra ner spenaten precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Jordnötssoppa med kyckling med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Jordnötter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (575 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 417 kcal | 73 kcal |
| Protein | 38,4 g | 6,7 g |
| Kolhydrater | 17 g | 3 g |
| varav sockerarter | 8,4 g | 1,5 g |
| Fiber | 3,8 g | 0,7 g |
| Fett | 22,9 g | 4 g |
| varav mättat fett | 5 g | 0,9 g |
| Natrium | 751 mg | 131 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
