Африканская · Обед · Ужин
Арахисовый суп с курицей
Nkatenkwan
Насыщенный, умеренно пряный западноафриканский суп: нежная курица, тушённая в бархатистом томатно-арахисовом бульоне с остринкой имбиря и перца скотч боннет. В этой облегчённой версии используется курица без кожи и не добавляется масло, а шпинат кладут в самом конце.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 50 мин
- Всего
- 65 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 16% · Жиры 48% · Белки 36%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 600 г (около 6 бёдер)куриные бёдра без кости и кожи, нарезанные крупными кусками
- 1 крупная луковица150 глук, крупно нарезанный
- 3 средних360 гспелые помидоры, нарезанные на четвертинки
- 2 ст. л.32 гтоматная паста
- 1/2 стакана128 гнатуральная гладкая арахисовая паста (только арахис, без соли)
- 3 зубчика9 гзубчики чеснока
- 1 ст. л. тёртого6 гсвежий имбирь, очищенный
- 1 маленький8 гперец скотч боннет, проколотый
- около 4 1/4 стакана (1 литр)1 000 гвода
- 1 ч. л.6 гсоль
- 1/2 ч. л.молотый чёрный перец
- 3 стакана100 гмолодой шпинат (по желанию)
Приготовление
- 1
Положите курицу в большую кастрюлю вместе с половиной лука, чесноком, имбирём, солью и чёрным перцем; перемешайте.
- 2
Накройте крышкой и готовьте на слабо-среднем огне 10 минут, один раз помешав, чтобы курица пустила сок.
- 3
Тем временем измельчите в блендере помидоры, оставшийся лук и 250 мл воды до однородности.
- 4
Влейте томатную смесь в кастрюлю, добавьте томатную пасту и целый перец скотч боннет и варите без крышки на слабом огне 10 минут.
- 5
В миске взбейте арахисовую пасту с 250 мл горячей жидкости из кастрюли до однородности, без комочков.
- 6
Добавьте в кастрюлю арахисовую смесь и оставшиеся 750 мл воды.
- 7
Варите на слабом огне, частично накрыв крышкой, 25 минут, время от времени помешивая, чтобы не пригорало, пока суп немного не загустеет и на поверхности не появится немного арахисового масла.
- 8
Убедитесь, что курица полностью готова (74 °C / 165 °F), затем выньте перец скотч боннет (или разомните его в супе для большей остроты).
- 9
Добавьте шпинат, если используете, и готовьте 2 минуты, пока он не завянет.
- 10
Попробуйте, досолите по вкусу и подавайте горячим.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта замените курицу нутом и бататом, нарезанным кубиками, и тушите, пока батат не станет мягким.
- Вместо бёдер можно взять куски куриной грудки без кожи — добавьте их чуть позже, чтобы они остались сочными.
- Замените молодой шпинат нарезанной капустой кале или листовой капустой и варите на несколько минут дольше, до мягкости.
- Если перец скотч боннет не найти, возьмите хабанеро или более мягкий красный перец чили, если хотите меньше остроты.
Хранение
Остатки уберите в холодильник в закрытом контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней. Разогревайте до появления пара, а если суп загустел, добавьте немного воды. Суп можно заморозить на срок до 3 месяцев, лучше до добавления шпината; размораживайте в холодильнике.
Заготовка заранее
Смесь помидоров и лука можно измельчить в блендере, а имбирь натереть за день до приготовления и хранить под крышкой в холодильнике. Можно также сварить весь суп накануне без шпината, затем разогреть до появления пара и вмешать шпинат непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Арахисовый суп с курицей» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Арахис
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (575 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 417 ккал | 73 ккал |
| Белки | 38,4 г | 6,7 г |
| Углеводы | 17 г | 3 г |
| в т. ч. сахара | 8,4 г | 1,5 г |
| Клетчатка | 3,8 г | 0,7 г |
| Жиры | 22,9 г | 4 г |
| в т. ч. насыщенные | 5 г | 0,9 г |
| Натрий | 751 мг | 131 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
