Испанска и португалска · Обяд · Вечеря
Португалски сардини на скара
Sardinhas assadas
Цели пресни сардини, натрити с едра сол и изпечени на жарава, докато кожата се надуе и стане хрупкава, поднесени по лисабонски с варени картофи, пикантна салата от печени чушки и много лимон.
- Подготовка
- 30 мин
- Готвене
- 35 мин
- Общо
- 65 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 26% · Мазнини 42% · Протеини 32%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 16 средни (около 1 кг)1000 гцели пресни сардини
- 1 ч.л.6 гедра морска сол
- 600 гмалки пресни картофи, добре измити
- 8 чаши2000 гвода за варене на картофите
- 2 големичервени чушки
- 1 малка глава70 глук, нарязан на тънки резени
- 1 скилидкачесън, ситно нарязан
- 2 с.л.27 гзехтин екстра върджин
- 1 с.л.15 гчервен винен оцет
- 1/2 чаша10 гпресен магданоз, нарязан
- 1 среден85 глимон, нарязан на резенчета
Начин на приготвяне
- 1
Запалете въглищата и ги оставете да прегорят до жарава, покрита с пепел, около 20 минути.
- 2
Изплакнете сардините под студена вода и ги подсушете; оставете ги цели и непочистени по традиционния начин или ги почистете, ако предпочитате.
- 3
Поръсете равномерно сардините с едрата сол, разбъркайте да се покрият и ги оставете в хладилника за 20 минути.
- 4
Сложете картофите в тенджера с несолената вода, оставете да заври и варете на слаб огън около 20 минути, докато омекнат, след което ги отцедете.
- 5
Междувременно изпечете целите чушки на жаравата за 10-12 минути, като ги обръщате, докато кожата им почернее от всички страни.
- 6
Сложете чушките в покрита купа за 10 минути да се задушат, след това ги обелете, почистете семките и ги нарежете на ивици.
- 7
Смесете ивиците чушки с лука, чесъна, оцета, 1 с.л. от зехтина и половината магданоз.
- 8
Намажете леко горещата скара с малко от останалия зехтин, като използвате сгъната кухненска хартия.
- 9
Печете сардините по 3-4 минути от всяка страна, на порции при нужда, докато кожата стане хрупкава, а месото непрозрачно и лесно се отделя от костта (63 °C / 145 °F).
- 10
Сервирайте сардините с картофите и салатата от чушки, полейте с останалия зехтин, поръсете с останалия магданоз и добавете резенчета лимон за изстискване.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Ако не намерите сардини, използвайте цяла прясна скумрия или малка пъстърва и ги печете няколко минути по-дълго, докато месото започне лесно да се отделя.
- Заменете малките пресни картофи с варени сладки картофи или с обикновена зелена салата за по-леко ястие.
- За да спестите време, използвайте печени червени чушки от буркан, отцедени, вместо да печете пресни.
- Ако нямате скара на дървени въглища, опечете сардините и чушките в много силно загрят грил тиган или под грила на фурната.
Съхранение
Сардините на скара са най-вкусни веднага след печенето. Приберете останалата риба и картофите в хладилника до 2 часа в херметически затворени кутии и ги консумирайте в рамките на 1 до 2 дни, като ги затоплите до силно горещо или хапнете рибата студена. Салатата от чушки издържа 3 до 4 дни в хладилника. Нищо от ястието не бива да се замразява.
Предварителна подготовка
Пригответе салатата от печени чушки до един ден предварително и я съхранявайте покрита в хладилника, а сардините почистете и подсушете няколко часа преди готвене. Осолете и опечете рибата непосредствено преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Португалски сардини на скара“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: РибаСулфити
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (1054 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 519 ккал | 49 ккал |
| Протеини | 41,3 г | 3,9 г |
| Въглехидрати | 33,9 г | 3,2 г |
| от които захари | 7,4 г | 0,7 г |
| Фибри | 5,6 г | 0,5 г |
| Мазнини | 24,5 г | 2,3 г |
| от които наситени | 3,4 г | 0,3 г |
| Натрий | 1097 мг | 104 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
