Spāņu un portugāļu · Pusdienas · Vakariņas
Grilētas sardīnes portugāļu gaumē
Sardinhas assadas
Veselas svaigas sardīnes, ierīvētas ar rupjo sāli un grilētas uz karstām oglēm, līdz āda sapūšas pūslīšos un kļūst kraukšķīga. Pasniedz Lisabonas gaumē ar vārītiem kartupeļiem, pikantiem ceptu papriku salātiem un daudz citrona.
- Sagatavošana
- 30 min
- Gatavošana
- 35 min
- Kopā
- 65 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 26% · Tauki 42% · Olbaltumvielas 32%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 16 vidējas (apmēram 1 kg)veselas svaigas sardīnes
- 1 tējk.6 grupjā jūras sāls
- 600 gmazi jaunie kartupeļi, notīrīti ar suku
- 8 glāzes2000 gūdens kartupeļu vārīšanai
- 2 lielas400 gsarkanā paprika
- 1 mazs70 gsīpols, plānās šķēlītēs
- 1 daiviņaķiploks, smalki sakapāts
- 2 ēdamk.27 gextra virgin olīveļļa
- 1 ēdamk.15 gsarkanvīna etiķis
- 1/2 glāzes10 gsvaigi gludo lapu pētersīļi, sakapāti
- 1 vidējs85 gcitrons, sagriezts daiviņās
Pagatavošana
- 1
Iededziet ogles un ļaujiet tām izdegt līdz kvēlojošām, pelniem klātām oglēm, apmēram 20 minūtes.
- 2
Noskalojiet sardīnes aukstā ūdenī un nosusiniet; tradicionāli atstājiet tās veselas un neizķidātas vai, ja vēlaties, izķidājiet.
- 3
Vienmērīgi pārkaisiet sardīnes ar rupjo sāli, apmaisiet, lai tās pārklājas, un atstājiet ledusskapī uz 20 minūtēm.
- 4
Ielieciet kartupeļus katlā ar nesālītu ūdeni, uzvāriet un vāriet uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, līdz tie ir mīksti, tad nolejiet ūdeni.
- 5
Tikmēr grilējiet veselas paprikas uz oglēm 10–12 minūtes, apgrozot, līdz miziņa ir visapkārt melna.
- 6
Ielieciet paprikas bļodā, pārklājiet un ļaujiet tām 10 minūtes sautēties tvaikā, tad nomizojiet, izņemiet sēklas un sagrieziet strēmelēs.
- 7
Sajauciet paprikas strēmeles ar sīpolu, ķiploku, etiķi, 1 ēdamk. olīveļļas un pusi pētersīļu.
- 8
Viegli ieeļļojiet karsto grila resti ar nedaudz atlikušās olīveļļas, izmantojot salocītu papīra dvieli.
- 9
Grilējiet sardīnes 3–4 minūtes no katras puses, ja nepieciešams, pa porcijām, līdz āda ir kraukšķīga un mīkstums necaurspīdīgs un viegli atdalās no asakas (63 °C / 145 °F).
- 10
Pasniedziet sardīnes ar kartupeļiem un paprikas salātiem, pārlejiet ar atlikušo olīveļļu, pārkaisiet ar atlikušajiem pētersīļiem un pievienojiet citrona daiviņas izspiešanai.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Ja sardīnes nevar atrast, izmantojiet veselas svaigas skumbrijas vai mazas foreles un grilējiet dažas minūtes ilgāk, līdz mīkstums viegli atdalās.
- Jauno kartupeļu vietā pasniedziet vārītas batātes vai vienkāršus zaļos salātus, lai maltīte būtu vieglāka.
- Lai ietaupītu laiku, svaigas paprikas grilēšanas vietā izmantojiet notecinātu ceptu sarkano papriku no burkas.
- Ja jums nav ogļu grila, sardīnes un papriku gatavojiet ļoti karstā grilpannā vai cepeškrāsns grilā.
Uzglabāšana
Grilētas sardīnes vislabāk garšo tūlīt pēc grilēšanas; pāri palikušās zivis un kartupeļus 2 stundu laikā ielieciet ledusskapī hermētiskos traukos un apēdiet 1 līdz 2 dienu laikā, uzsildot līdz tvaikojošam karstumam vai baudot zivis aukstas. Paprikas salāti ledusskapī saglabājas 3 līdz 4 dienas, un neko no tā nevajadzētu sasaldēt.
Sagatavošana iepriekš
Ceptas paprikas salātus var pagatavot līdz pat dienu iepriekš un glabāt apsegtus ledusskapī, bet sardīnes notīriet un nosusiniet dažas stundas pirms gatavošanas. Zivis sāliet un grilējiet tieši pirms pasniegšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Grilētas sardīnes portugāļu gaumē ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: ZivisSulfīti
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (1054 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 519 kcal | 49 kcal |
| Olbaltumvielas | 41,3 g | 3,9 g |
| Ogļhidrāti | 33,9 g | 3,2 g |
| tostarp cukuri | 7,4 g | 0,7 g |
| Šķiedrvielas | 5,6 g | 0,5 g |
| Tauki | 24,5 g | 2,3 g |
| tostarp piesātinātie | 3,4 g | 0,3 g |
| Nātrijs | 1097 mg | 104 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
