Іспанська та португальська · обід · Вечеря
Сардини на грилі по-португальськи
Sardinhas assadas
Цілі свіжі сардини, натерті крупною сіллю й запечені на розпеченому деревному вугіллі, доки шкірка не здується пухирцями й не стане хрусткою. Подають по-лісабонськи з відвареною картоплею, пікантним салатом із печеного перцю та великою кількістю лимона.
- Підготовка
- 30 хв
- Приготування
- 35 хв
- Загалом
- 65 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 26% · Жири 42% · Білки 32%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 16 середніх (близько 1 кг)1 000 гцілі свіжі сардини
- 1 ч. л.6 гкрупна морська сіль
- 600 гдрібна молода картопля, ретельно вимита
- 8 склянок2 000 гвода для варіння картоплі
- 2 великі400 гчервоний солодкий перець
- 1 маленька70 гцибуля, тонко нарізана
- 1 зубчикчасник, дрібно нарізаний
- 2 ст. л.27 голивкова олія extra virgin
- 1 ст. л.15 гчервоний винний оцет
- 1/2 склянки10 гсвіжа листова петрушка, нарізана
- 1 середній85 глимон, нарізаний частками
Кроки приготування
- 1
Розпаліть вугілля й дайте йому прогоріти до жару, вкритого попелом, приблизно 20 хвилин.
- 2
Промийте сардини під холодною водою та обсушіть; за традицією залиште їх цілими й непатраними або випатрайте, якщо так вам більше до вподоби.
- 3
Рівномірно посипте сардини крупною сіллю, перемішайте, щоб сіль розподілилася, і поставте в холодильник на 20 хвилин.
- 4
Покладіть картоплю в каструлю з несоленою водою, доведіть до кипіння й варіть на слабкому вогні близько 20 хвилин до м'якості, потім злийте воду.
- 5
Тим часом запікайте цілі перці над вугіллям 10-12 хвилин, перевертаючи, доки шкірка не почорніє з усіх боків.
- 6
Перекладіть перці в миску під кришку на 10 хвилин, щоб вони попріли, потім очистіть від шкірки й насіння та наріжте смужками.
- 7
Змішайте смужки перцю з цибулею, часником, оцтом, 1 ст. л. оливкової олії та половиною петрушки.
- 8
Злегка змастіть розпечену решітку гриля невеликою кількістю олії, що залишилася, за допомогою складеного паперового рушника.
- 9
Смажте сардини по 3-4 хвилини з кожного боку, за потреби партіями, доки шкірка не стане хрусткою, а м'якоть — непрозорою і легко відділятиметься від кісток (63 °C / 145 °F).
- 10
Подавайте сардини з картоплею та салатом із перцю, полийте рештою оливкової олії, посипте залишком петрушки й додайте частки лимона, щоб збризнути.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо не знайдете сардин, візьміть цілу свіжу скумбрію або невелику форель і готуйте на кілька хвилин довше, доки м'якоть не почне легко розділятися на шматочки.
- Для легшої страви замініть молоду картоплю вареним бататом або простим зеленим салатом.
- Щоб заощадити час, замість запікання свіжого перцю використайте запечений червоний перець із банки, попередньо злийте рідину.
- Якщо немає вугільного гриля, готуйте сардини й перець на дуже розігрітій сковороді-гриль або під грилем у духовці.
Зберігання
Сардини на грилі найсмачніші одразу після приготування. Залишки риби й картоплі протягом 2 годин перекладіть у герметичні контейнери, поставте в холодильник і з'їжте протягом 1–2 днів; розігрівайте до гарячого стану з парою або їжте рибу холодною. Салат із перцю зберігається в холодильнику 3–4 дні. Нічого з цього не заморожуйте.
Приготування заздалегідь
Салат із запеченого перцю можна приготувати за день і зберігати накритим у холодильнику, а сардини почистити й обсушити за кілька годин до приготування. Посоліть і засмажте рибу на грилі безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Сардини на грилі по-португальськи» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: РибаСульфіти
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (1 054 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 519 ккал | 49 ккал |
| Білки | 41,3 г | 3,9 г |
| Вуглеводи | 33,9 г | 3,2 г |
| з них цукри | 7,4 г | 0,7 г |
| Клітковина | 5,6 г | 0,5 г |
| Жири | 24,5 г | 2,3 г |
| з них насичені | 3,4 г | 0,3 г |
| Натрій | 1 097 мг | 104 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
