Tây Ban Nha & Bồ Đào Nha · Bữa trưa · Bữa tối
Cá mòi nướng kiểu Bồ Đào Nha
Sardinhas assadas
Cá mòi tươi để nguyên con, xát muối hột rồi nướng trên than hồng đến khi da phồng rộp và giòn, ăn theo kiểu Lisbon với khoai tây luộc, salad ớt chuông nướng chua nhẹ và thật nhiều chanh vàng.
- Sơ chế
- 30 phút
- Nấu
- 35 phút
- Tổng
- 65 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 26% · Chất béo 42% · Protein 32%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 16 con vừa (khoảng 1 kg)cá mòi tươi nguyên con
- 1 thìa cà phê6 gmuối biển hạt to
- 600 gkhoai tây bi non, chà rửa sạch
- 8 cốc2.000 gnước để luộc khoai
- 2 quả to400 gớt chuông đỏ
- 1 củ nhỏ70 ghành tây, thái mỏng
- 1 téptỏi, băm nhỏ
- 2 thìa canh27 gdầu ô liu nguyên chất (extra virgin)
- 1 thìa canh15 ggiấm rượu vang đỏ
- 1/2 cốc10 gmùi tây lá dẹt tươi, thái nhỏ
- 1 quả vừa85 gchanh vàng, cắt múi cau
Các bước
- 1
Nhóm than và để cháy đến khi thành than hồng phủ tro, khoảng 20 phút.
- 2
Rửa cá mòi dưới nước lạnh rồi thấm khô; để nguyên con, không mổ bụng theo cách truyền thống, hoặc làm sạch ruột nếu bạn thích.
- 3
Rắc đều muối hột lên cá, đảo cho muối bám đều và để trong tủ lạnh 20 phút.
- 4
Cho khoai tây vào nồi cùng nước không muối, đun sôi rồi hạ lửa nấu liu riu khoảng 20 phút đến khi mềm, sau đó chắt nước.
- 5
Trong lúc đó, nướng nguyên quả ớt chuông trên than 10-12 phút, trở đều, đến khi vỏ cháy đen toàn bộ.
- 6
Cho ớt vào tô đậy kín 10 phút cho hấp hơi, sau đó bóc vỏ, bỏ hạt và thái sợi.
- 7
Trộn ớt sợi với hành tây, tỏi, giấm, 1 thìa canh dầu ô liu và một nửa lượng mùi tây.
- 8
Dùng khăn giấy gấp lại thấm một ít dầu ô liu còn lại, quét nhẹ lên vỉ nướng đang nóng.
- 9
Nướng cá mòi mỗi mặt 3-4 phút, chia mẻ nếu cần, đến khi da giòn, thịt chuyển trắng đục và dễ tách khỏi xương (63 °C / 145 °F).
- 10
Dọn cá mòi cùng khoai tây và salad ớt, rưới phần dầu ô liu còn lại, rắc phần mùi tây còn lại và kèm múi chanh để vắt.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Nếu không tìm được cá mòi, hãy dùng cá thu tươi nguyên con hoặc cá hồi suối nhỏ, nướng lâu hơn vài phút cho đến khi thịt cá dễ tách thớ.
- Thay khoai tây bi non bằng khoai lang luộc hoặc một đĩa salad rau xanh đơn giản để món ăn nhẹ nhàng hơn.
- Để tiết kiệm thời gian, dùng ớt chuông đỏ nướng đóng lọ, để ráo, thay vì tự nướng ớt tươi.
- Nếu không có bếp than, hãy nướng cá mòi và ớt trên chảo nướng thật nóng hoặc dưới vỉ nướng của lò.
Bảo quản
Cá mòi nướng ngon nhất khi ăn ngay lúc vừa nướng xong. Cho cá và khoai còn thừa vào hộp kín, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng trong 1 đến 2 ngày; hâm đến khi nóng bốc hơi hoặc ăn cá nguội. Salad ớt giữ được 3 đến 4 ngày trong tủ lạnh. Không nên cấp đông bất kỳ món nào.
Chuẩn bị trước
Có thể làm salad ớt nướng trước tối đa một ngày, đậy kín và cất tủ lạnh; làm sạch và thấm khô cá mòi vài giờ trước khi nấu. Ướp muối và nướng cá ngay trước khi dọn ra.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Cá mòi nướng kiểu Bồ Đào Nha chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: CáSulfit
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (1.054 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 519 kcal | 49 kcal |
| Protein | 41,3 g | 3,9 g |
| Carbohydrate | 33,9 g | 3,2 g |
| trong đó đường | 7,4 g | 0,7 g |
| Chất xơ | 5,6 g | 0,5 g |
| Chất béo | 24,5 g | 2,3 g |
| trong đó bão hòa | 3,4 g | 0,3 g |
| Natri | 1.097 mg | 104 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
