Spanyol & Portugal · Makan Siang · Makan Malam
Sarden Bakar ala Portugis
Sardinhas assadas
Ikan sarden segar utuh dilumuri garam kasar lalu dibakar di atas arang panas hingga kulitnya melepuh dan renyah, disajikan ala Lisbon dengan kentang rebus, salad paprika panggang yang segar asam, dan banyak lemon.
- Persiapan
- 30 menit
- Memasak
- 35 menit
- Total
- 65 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 26% · Lemak 42% · Protein 32%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 16 ekor sedang (sekitar 1 kg)ikan sarden segar utuh
- 1 sdt6 ggaram laut kasar
- 600 gkentang muda kecil, digosok bersih
- 8 cangkir2.000 gair, untuk merebus kentang
- 2 buah besar400 gpaprika merah
- 1 buah kecil70 gbawang bombai, iris tipis
- 1 siungbawang putih, cincang halus
- 2 sdm27 gminyak zaitun extra virgin
- 1 sdm15 gcuka anggur merah
- 1/2 cangkir10 gpeterseli daun lebar segar, cincang
- 1 buah sedang85 glemon, potong juring
Langkah
- 1
Nyalakan arang dan biarkan terbakar hingga menjadi bara menyala yang tertutup abu, sekitar 20 menit.
- 2
Bilas sarden di bawah air dingin lalu tepuk-tepuk hingga kering; biarkan utuh tanpa dibuang isi perutnya sesuai cara tradisional, atau bersihkan isi perutnya jika lebih suka.
- 3
Taburkan garam kasar secara merata di atas sarden, aduk hingga terlumuri, lalu diamkan di kulkas selama 20 menit.
- 4
Masukkan kentang ke dalam panci berisi air tanpa garam, didihkan, lalu masak dengan api kecil sekitar 20 menit hingga empuk, kemudian tiriskan.
- 5
Sementara itu, panggang paprika utuh di atas bara selama 10-12 menit sambil dibolak-balik hingga kulitnya menghitam di semua sisi.
- 6
Masukkan paprika ke dalam mangkuk tertutup selama 10 menit agar beruap, lalu kupas, buang bijinya, dan iris memanjang.
- 7
Aduk irisan paprika dengan bawang bombai, bawang putih, cuka, 1 sdm minyak zaitun, dan setengah bagian peterseli.
- 8
Olesi tipis rak panggangan yang panas dengan sedikit sisa minyak zaitun menggunakan tisu dapur yang dilipat.
- 9
Bakar sarden selama 3-4 menit per sisi, bertahap jika perlu, hingga kulitnya renyah dan dagingnya tidak lagi bening serta mudah lepas dari tulang (63 °C / 145 °F).
- 10
Sajikan sarden bersama kentang dan salad paprika, siram dengan sisa minyak zaitun, taburi sisa peterseli, dan lengkapi dengan potongan lemon untuk diperas.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Jika tidak menemukan sarden, gunakan ikan makarel segar utuh atau ikan trout kecil, dan bakar beberapa menit lebih lama hingga dagingnya mudah terlepas.
- Ganti kentang muda dengan ubi jalar rebus atau salad hijau sederhana agar hidangan lebih ringan.
- Untuk menghemat waktu, gunakan paprika merah panggang dalam stoples yang sudah ditiriskan, alih-alih memanggang paprika segar.
- Jika tidak punya panggangan arang, masak sarden dan paprika di wajan panggang yang sangat panas atau di bawah pemanggang oven.
Penyimpanan
Sarden bakar paling nikmat disantap langsung dari panggangan. Simpan sisa ikan dan kentang di kulkas dalam wadah kedap udara dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 1 hingga 2 hari; panaskan hingga benar-benar panas beruap atau nikmati ikannya dingin. Salad paprika tahan 3 hingga 4 hari di kulkas. Jangan bekukan satu pun dari hidangan ini.
Siapkan lebih awal
Buat salad paprika panggang hingga sehari sebelumnya dan simpan tertutup di kulkas, lalu bersihkan dan keringkan sarden beberapa jam sebelum dimasak. Beri garam dan bakar ikan sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Sarden Bakar ala Portugis dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: IkanSulfit
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (1.054 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 519 kkal | 49 kkal |
| Protein | 41,3 g | 3,9 g |
| Karbohidrat | 33,9 g | 3,2 g |
| termasuk gula | 7,4 g | 0,7 g |
| Serat | 5,6 g | 0,5 g |
| Lemak | 24,5 g | 2,3 g |
| termasuk lemak jenuh | 3,4 g | 0,3 g |
| Natrium | 1.097 mg | 104 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
