Španska in portugalska · kosilo · Večerja
Sardele na žaru po portugalsko
Sardinhas assadas
Cele sveže sardele, natrte z grobo soljo in pečene na vročem oglju, dokler se koža ne napihne in postane hrustljava, postrežene po lizbonsko s kuhanim krompirjem, pikantno solato iz pečenih paprik in obilo limone.
- Priprava
- 30 min
- Kuhanje
- 35 min
- Skupaj
- 65 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 26% · Maščobe 42% · Beljakovine 32%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 16 srednje velikih (približno 1 kg)cele sveže sardele
- 1 čajna žlička6 ggroba morska sol
- 600 gmajhen mlad krompir, oščetkan
- 8 skodelic2000 gvoda za kuhanje krompirja
- 2 veliki400 grdeča paprika
- 1 majhna70 gčebula, narezana na tanke rezine
- 1 strokčesen, drobno sesekljan
- 2 žlici27 gekstra deviško oljčno olje
- 1 žlica15 grdeči vinski kis
- 1/2 skodelice10 gsvež listnati peteršilj, sesekljan
- 1 srednje velika85 glimona, narezana na krhlje
Postopek
- 1
Prižgite oglje in ga pustite pogoreti, da nastane žerjavica, prekrita s pepelom, približno 20 minut.
- 2
Sardele sperite pod hladno vodo in jih popivnajte; po tradiciji jih pustite cele in neočiščene ali pa jih očistite drobovja, če vam je tako ljubše.
- 3
Sardele enakomerno potresite z grobo soljo, premešajte, da se sol porazdeli, in jih za 20 minut postavite v hladilnik.
- 4
Krompir dajte v lonec z neslano vodo, zavrite in kuhajte na majhnem ognju približno 20 minut, da se zmehča, nato odcedite.
- 5
Medtem cele paprike pecite na žerjavici 10–12 minut in jih obračajte, dokler koža ni povsod počrnela.
- 6
Paprike za 10 minut dajte v pokrito skledo, da se zaparijo, nato jih olupite, odstranite semena in narežite na trakove.
- 7
Trakove paprike premešajte s čebulo, česnom, kisom, 1 žlico oljčnega olja in polovico peteršilja.
- 8
Vročo rešetko žara rahlo namastite z malo preostalega oljčnega olja na prepognjeni papirnati brisački.
- 9
Sardele pecite 3–4 minute na vsaki strani, po potrebi v več delih, dokler koža ni hrustljava, meso pa neprosojno in se zlahka loči od kosti (63 °C / 145 °F).
- 10
Sardele postrezite s krompirjem in solato iz paprik, pokapajte s preostalim oljčnim oljem, potresite s preostalim peteršiljem in dodajte limonine krhlje za stiskanje.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Če sardel ne dobite, uporabite celo svežo skušo ali majhne postrvi in jih pecite nekaj minut dlje, da se meso zlahka loči.
- Mlad krompir zamenjajte s kuhanim sladkim krompirjem ali preprosto zeleno solato za lažji obrok.
- Da prihranite čas, namesto pečenja sveže paprike uporabite pečeno rdečo papriko iz kozarca, dobro odcejeno.
- Če nimate žara na oglje, sardele in papriko pecite v zelo vroči ponvi za žar ali pod žarom v pečici.
Shranjevanje
Sardele na žaru so najboljše takoj z žara. Ostanke rib in krompirja v 2 urah shranite v nepredušno zaprtih posodah v hladilniku in jih porabite v 1 do 2 dneh; pogrejte jih, da so vroči, ali ribe pojejte hladne. Paprikina solata zdrži v hladilniku 3 do 4 dni. Ničesar od tega ne zamrzujte.
Vnaprejšnja priprava
Solato iz pečene paprike lahko pripravite do en dan vnaprej in jo pokrito hranite v hladilniku, sardele pa očistite in osušite nekaj ur pred kuhanjem. Ribe solite in pecite na žaru tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Sardele na žaru po portugalsko z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: RibeSulfiti
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (1054 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 519 kcal | 49 kcal |
| Beljakovine | 41,3 g | 3,9 g |
| Ogljikovi hidrati | 33,9 g | 3,2 g |
| od tega sladkorji | 7,4 g | 0,7 g |
| Vlaknine | 5,6 g | 0,5 g |
| Maščobe | 24,5 g | 2,3 g |
| od tega nasičene | 3,4 g | 0,3 g |
| Natrij | 1097 mg | 104 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
