باكالاو برتغالي مع الحمص والبيض

ضع البطاطس في قدر كبير مع 1.5 لتر من الماء، واتركها حتى تغلي ثم اطهها على نار هادئة 20 دقيقة حتى تطرى عند وخزها.

في الأثناء، ضع البيض في قدر صغير وغطّه بحوالي 500 مل من الماء، واتركه حتى يغلي ثم اسلقه 10 دقائق.

برّد البيض بماء الصنبور البارد، ثم قشّره واقطعه إلى نصفين.

في مقلاة واسعة، سخّن الـ500 مل المتبقية من الماء مع ورقة الغار حتى تغلي غليانًا خفيفًا.

أضف سمك القد، وغطِّ المقلاة واسلقه دون درجة الغليان مباشرةً لمدة 8–10 دقائق حتى يصبح لحمه معتمًا ويتفتت بسهولة (63 °م / 145 °ف في المنتصف).

ارفع سمك القد، ثم أضف الحمص إلى سائل السلق الساخن لمدة 3–4 دقائق حتى يسخن جيدًا؛ صفِّه وتخلّص من ورقة الغار.

أزل أي جلد أو عظام من سمك القد وفتّته إلى رقائق كبيرة.

صفِّ البطاطس واقطع الحبات الكبيرة منها إلى نصفين.

اخفق زيت الزيتون والخل والثوم والفلفل الأسود معًا في وعاء صغير.

رتّب البطاطس والحمص وسمك القد في طبق تقديم ووزّع فوقها شرائح البصل.

ضع أنصاف البيض بين المكونات، ورشّ الصلصة على الكل، وزيّن بالبقدونس.

يُقدَّم دافئًا.