Spansk & portugisisk · Frokost · Aftensmad
Portugisiske grillede sardiner
Sardinhas assadas
Hele friske sardiner gnedet med groft salt og grillet over glødende trækul, til skindet bobler og bliver sprødt, serveret på Lissabon-vis med kogte kartofler, en frisk salat af grillede peberfrugter og masser af citron.
- Forberedelse
- 30 min.
- Tilberedning
- 35 min.
- I alt
- 65 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 26% · Fedt 42% · Protein 32%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 16 mellemstore (ca. 1 kg)hele friske sardiner
- 1 tsk6 ggroft havsalt
- 600 gsmå nye kartofler, skrubbede
- 8 kopper2.000 gvand til kogning af kartofler
- 2 store400 grøde peberfrugter
- 1 lille70 gløg, i tynde skiver
- 1 fedhvidløg, finthakket
- 2 spsk27 gekstra jomfruolivenolie
- 1 spsk15 grødvinseddike
- 1/2 kop10 gfrisk bredbladet persille, hakket
- 1 mellemstor85 gcitron, skåret i både
Fremgangsmåde
- 1
Tænd trækullet, og lad det brænde ned til glødende, askedækkede kul, ca. 20 minutter.
- 2
Skyl sardinerne under koldt vand, og dup dem tørre; lad dem være hele og urensede på traditionel vis, eller rens dem, hvis du foretrækker det.
- 3
Drys det grove salt jævnt over sardinerne, vend dem, så de dækkes, og stil dem i køleskabet i 20 minutter.
- 4
Kom kartoflerne i en gryde med det usaltede vand, bring det i kog, og lad dem simre i ca. 20 minutter, til de er møre, og hæld dem derefter fra.
- 5
Grill imens de hele peberfrugter over kullene i 10-12 minutter, mens du vender dem, til skindet er sort hele vejen rundt.
- 6
Læg peberfrugterne i en skål med låg i 10 minutter, så de damper, og pil dem derefter, fjern kernerne og skær dem i strimler.
- 7
Vend peberfrugtstrimlerne med løg, hvidløg, eddike, 1 spsk af olivenolien og halvdelen af persillen.
- 8
Smør den varme grillrist let med lidt af den resterende olivenolie på et foldet stykke køkkenrulle.
- 9
Grill sardinerne i 3-4 minutter på hver side, evt. i hold, til skindet er sprødt, og kødet er uigennemsigtigt og let slipper benet (63 °C / 145 °F).
- 10
Server sardinerne med kartoflerne og peberfrugtsalaten, dryppet med den resterende olivenolie, drysset med resten af persillen og med citronbåde til at presse over.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Kan du ikke finde sardiner, så brug hele friske makreller eller små ørreder, og grill dem et par minutter længere, til kødet let falder fra hinanden.
- Byt de nye kartofler ud med kogte søde kartofler eller en enkel grøn salat for en lettere ret.
- Spar tid ved at bruge grillede røde peberfrugter fra glas, drænet, i stedet for at grille friske.
- Har du ikke en kulgrill, kan sardinerne og peberfrugterne tilberedes på en meget varm grillpande eller under ovnens grill.
Opbevaring
Grillede sardiner smager bedst lige fra grillen. Sæt rester af fisk og kartofler på køl inden for 2 timer i lufttætte beholdere, og spis dem inden for 1 til 2 dage – genopvarm til de er rygende varme, eller nyd fisken kold. Peberfrugtsalaten holder 3 til 4 dage i køleskabet. Intet af det bør fryses.
Forbered i forvejen
Lav salaten af grillede peberfrugter op til en dag i forvejen, og opbevar den tildækket i køleskabet. Rens og tør sardinerne et par timer før tilberedning. Salt og grill fisken lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Portugisiske grillede sardiner med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: FiskSulfitter
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (1.054 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 519 kcal | 49 kcal |
| Protein | 41,3 g | 3,9 g |
| Kulhydrater | 33,9 g | 3,2 g |
| heraf sukkerarter | 7,4 g | 0,7 g |
| Kostfibre | 5,6 g | 0,5 g |
| Fedt | 24,5 g | 2,3 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,4 g | 0,3 g |
| Natrium | 1.097 mg | 104 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
