Spánn og Portúgal · Hádegisverður · Kvöldverður
Grillaðar sardínur að portúgölskum hætti
Sardinhas assadas
Heilar ferskar sardínur nuddaðar með grófu salti og grillaðar yfir heitum viðarkolum þar til roðið bólgnar og verður stökkt, bornar fram að hætti Lissabonbúa með soðnum kartöflum, bragðmiklu salati úr grilluðri papriku og nóg af sítrónu.
- Undirbúningur
- 30 mín.
- Eldun
- 35 mín.
- Samtals
- 65 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 26% · Fita 42% · Prótein 32%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 16 meðalstórar (um 1 kg)heilar ferskar sardínur
- 1 tsk6 ggróft sjávarsalt
- 600 glitlar nýjar kartöflur, skrúbbaðar
- 8 bollar2.000 gvatn til að sjóða kartöflurnar
- 2 stórar400 grauð paprika
- 1 lítilllaukur, skorinn í þunnar sneiðar
- 1 rifhvítlaukur, smátt saxaður
- 2 msk27 gextra virgin ólífuolía
- 1 msk15 grauðvínsedik
- 1/2 bolli10 gfersk flatblaða steinselja, söxuð
- 1 meðalstór85 gsítróna, skorin í báta
Aðferð
- 1
Kveiktu í kolunum og láttu þau brenna niður þar til þau glóa og eru þakin ösku, um 20 mínútur.
- 2
Skolaðu sardínurnar undir köldu vatni og þerraðu þær; hafðu þær heilar og óslægðar að hefðbundnum hætti, eða slægðu þær ef þú vilt það frekar.
- 3
Stráðu grófa saltinu jafnt yfir sardínurnar, veltu þeim svo saltið hylji þær og geymdu í kæli í 20 mínútur.
- 4
Settu kartöflurnar í pott með ósöltuðu vatninu, láttu suðuna koma upp og sjóddu við vægan hita í um 20 mínútur þar til þær eru mjúkar, helltu svo vatninu af.
- 5
Á meðan skaltu grilla heilu paprikurnar yfir kolunum í 10-12 mínútur og snúa þeim þar til hýðið er svart allan hringinn.
- 6
Settu paprikurnar í skál með loki í 10 mínútur svo þær gufusjóði, flysjaðu þær síðan, fjarlægðu fræin og skerðu í strimla.
- 7
Blandaðu paprikustrimlunum saman við laukinn, hvítlaukinn, edikið, 1 msk af ólífuolíunni og helminginn af steinseljunni.
- 8
Berðu þunnt lag af olíu á heita grillgrindina með smá af afganginum af ólífuolíunni á samanbrotnu eldhúsbréfi.
- 9
Grillaðu sardínurnar í 3-4 mínútur á hvorri hlið, í skömmtum ef þarf, þar til roðið er stökkt og fiskurinn ógegnsær og losnar auðveldlega frá beininu (63 °C / 145 °F).
- 10
Berðu sardínurnar fram með kartöflunum og paprikusalatinu, dreyptu afganginum af ólífuolíunni yfir, stráðu restinni af steinseljunni yfir og hafðu sítrónubáta til að kreista yfir.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu heilan ferskan makríl eða litla silunga í stað sardína ef þær fást ekki, og grillaðu nokkrum mínútum lengur þar til fiskurinn losnar auðveldlega í flögur.
- Skiptu nýju kartöflunum út fyrir soðnar sætar kartöflur eða einfalt grænt salat fyrir léttari rétt.
- Notaðu grillaða rauða papriku úr krukku, með vökvanum helltum af, í stað þess að grilla ferska til að spara tíma.
- Eldaðu sardínurnar og paprikuna á mjög heitri grillpönnu eða undir grilli í ofni ef þú átt ekki kolagrill.
Geymsla
Grillaðar sardínur eru bestar beint af grillinu. Settu afganga af fiski og kartöflum í loftþétt ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 1 til 2 daga; hitaðu þar til rjúkandi heitt eða njóttu fisksins kalds. Paprikusalatið geymist í 3 til 4 daga í kæli. Ekkert af þessu ætti að frysta.
Undirbúningur fram í tímann
Útbúðu grillaða paprikusalatið allt að degi fyrr og geymdu það undir loki í kæli, og hreinsaðu og þerraðu sardínurnar nokkrum klukkustundum fyrir eldun. Saltaðu og grillaðu fiskinn rétt áður en hann er borinn fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Grillaðar sardínur að portúgölskum hætti með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: FiskurSúlfít
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (1.054 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 519 kkal | 49 kkal |
| Prótein | 41,3 g | 3,9 g |
| Kolvetni | 33,9 g | 3,2 g |
| þar af sykur | 7,4 g | 0,7 g |
| Trefjar | 5,6 g | 0,5 g |
| Fita | 24,5 g | 2,3 g |
| þar af mettuð | 3,4 g | 0,3 g |
| Natríum | 1.097 mg | 104 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
