Španielska a portugalská · obed · večera
Grilované sardinky po portugalsky
Sardinhas assadas
Celé čerstvé sardinky potreté hrubou soľou a grilované nad rozpáleným drevným uhlím, kým koža nenapuchne a nezačne chrumkať, podávané po lisabonsky s varenými zemiakmi, pikantným šalátom z pečenej papriky a množstvom citróna.
- Príprava
- 30 min
- Varenie
- 35 min
- Spolu
- 65 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 26% · Tuky 42% · Bielkoviny 32%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 16 stredných (asi 1 kg)celé čerstvé sardinky
- 1 čajová lyžička6 ghrubá morská soľ
- 600 gmalé nové zemiaky, vydrhnuté
- 8 hrnčekov2 000 gvoda na varenie zemiakov
- 2 veľké400 gčervená paprika
- 1 malá70 gcibuľa, nakrájaná na tenké plátky
- 1 strúčikcesnak, nadrobno nasekaný
- 2 polievkové lyžice27 gextra panenský olivový olej
- 1 polievková lyžica15 gčervený vínny ocot
- 1/2 hrnčeka10 gčerstvá hladkolistá petržlenová vňať, nasekaná
- 1 stredný85 gcitrón, nakrájaný na mesiačiky
Postup
- 1
Zapáľte drevné uhlie a nechajte ho prehorieť na žeravé uhlíky pokryté popolom, asi 20 minút.
- 2
Sardinky opláchnite studenou vodou a osušte; podľa tradície ich nechajte celé a nevypitvané, alebo ich vypitvajte, ak chcete.
- 3
Sardinky rovnomerne posypte hrubou soľou, premiešajte, aby sa obalili, a nechajte 20 minút v chladničke.
- 4
Zemiaky vložte do hrnca s nesolenou vodou, priveďte do varu a mierne varte asi 20 minút do mäkka, potom sceďte.
- 5
Medzitým grilujte celé papriky nad uhlíkmi 10 – 12 minút a obracajte ich, kým šupka nie je zo všetkých strán sčernená.
- 6
Papriky vložte do zakrytej misy na 10 minút, aby sa zaparili, potom ich olúpte, odstráňte semienka a nakrájajte na pásiky.
- 7
Pásiky papriky premiešajte s cibuľou, cesnakom, octom, 1 polievkovou lyžicou olivového oleja a polovicou petržlenovej vňate.
- 8
Rozpálený grilovací rošt jemne potrite trochou zvyšného olivového oleja pomocou poskladanej papierovej utierky.
- 9
Sardinky grilujte 3 – 4 minúty z každej strany, v prípade potreby po dávkach, kým koža nie je chrumkavá a mäso nestratí priesvitnosť a ľahko sa neoddeľuje od kosti (63 °C / 145 °F).
- 10
Sardinky podávajte so zemiakmi a paprikovým šalátom, pokvapkané zvyšným olivovým olejom, posypané zvyšnou petržlenovou vňaťou a s mesiačikmi citróna na vytlačenie.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Ak nezoženiete sardinky, použite celú čerstvú makrelu alebo malé pstruhy a grilujte ich o pár minút dlhšie, kým sa mäso nebude ľahko oddeľovať.
- Namiesto nových zemiakov podávajte varené batáty alebo jednoduchý zelený šalát, aby bolo jedlo ľahšie.
- Aby ste ušetrili čas, použite namiesto grilovania čerstvej papriky pečenú červenú papriku z pohára, dobre scedenú.
- Ak nemáte gril na drevené uhlie, pripravte sardinky a papriku na veľmi rozpálenej grilovacej panvici alebo pod grilom v rúre.
Skladovanie
Grilované sardinky sú najlepšie hneď z grilu. Zvyšky rýb a zemiakov dajte do 2 hodín do vzduchotesných nádob v chladničke a zjedzte do 1 až 2 dní; prehrejte ich, kým nie sú horúce, alebo si rybu vychutnajte studenú. Paprikový šalát vydrží v chladničke 3 až 4 dni. Nič z toho nezmrazujte.
Príprava vopred
Šalát z pečenej papriky môžete pripraviť až deň vopred a uchovávať ho prikrytý v chladničke, sardinky očistite a osušte niekoľko hodín pred varením. Rybu osoľte a grilujte až tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Grilované sardinky po portugalsky jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: RybySiričitany
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (1 054 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 519 kcal | 49 kcal |
| Bielkoviny | 41,3 g | 3,9 g |
| Sacharidy | 33,9 g | 3,2 g |
| z toho cukry | 7,4 g | 0,7 g |
| Vláknina | 5,6 g | 0,5 g |
| Tuky | 24,5 g | 2,3 g |
| z toho nasýtené | 3,4 g | 0,3 g |
| Sodík | 1 097 mg | 104 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
