Hiszpańska i portugalska · Obiad · Kolacja
Grillowane sardynki po portugalsku
Sardinhas assadas
Całe świeże sardynki natarte gruboziarnistą solą i grillowane nad rozżarzonym węglem drzewnym, aż skórka zrobi się pęcherzykowata i chrupiąca, podawane po lizbońsku z gotowanymi ziemniakami, wyrazistą sałatką z pieczonej papryki i dużą ilością cytryny.
- Przygotowanie
- 30 min
- Gotowanie
- 35 min
- Razem
- 65 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 26% · Tłuszcz 42% · Białko 32%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 16 średnich (ok. 1 kg)całe świeże sardynki
- 1 łyżeczka6 ggruboziarnista sól morska
- 600 gmałe młode ziemniaki, wyszorowane
- 8 szklanek2000 gwoda do gotowania ziemniaków
- 2 duże400 gczerwona papryka
- 1 mała70 gcebula, pokrojona w cienkie piórka
- 1 ząbekczosnek, drobno posiekany
- 2 łyżki27 goliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżka15 gocet z czerwonego wina
- 1/2 szklanki10 gświeża natka pietruszki, posiekana
- 1 średnia85 gcytryna, pokrojona w cząstki
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Rozpal węgiel drzewny i poczekaj, aż wypali się do żarzących się, pokrytych popiołem węgielków, ok. 20 minut.
- 2
Opłucz sardynki pod zimną wodą i osusz; tradycyjnie zostaw je w całości i niewypatroszone albo, jeśli wolisz, wypatrosz je.
- 3
Posyp sardynki równomiernie gruboziarnistą solą, wymieszaj, aby się nią pokryły, i odstaw do lodówki na 20 minut.
- 4
Włóż ziemniaki do garnka z niesoloną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu ok. 20 minut, aż będą miękkie, a następnie odcedź.
- 5
W tym czasie grilluj całe papryki nad węglem przez 10–12 minut, obracając, aż skórka będzie z każdej strony zwęglona.
- 6
Włóż papryki do przykrytej miski na 10 minut, aby się zaparowały, następnie obierz je, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski.
- 7
Wymieszaj paski papryki z cebulą, czosnkiem, octem, 1 łyżką oliwy i połową natki pietruszki.
- 8
Lekko natłuść gorący ruszt odrobiną pozostałej oliwy na złożonym ręczniku papierowym.
- 9
Grilluj sardynki po 3–4 minuty z każdej strony, w razie potrzeby partiami, aż skórka będzie chrupiąca, a mięso nieprzezroczyste i łatwo odchodzące od ości (63 °C / 145 °F).
- 10
Podawaj sardynki z ziemniakami i sałatką z papryki, skrop pozostałą oliwą, posyp resztą natki i podaj z cząstkami cytryny do wyciśnięcia.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Jeśli nie możesz dostać sardynek, użyj całej świeżej makreli lub małych pstrągów i grilluj je kilka minut dłużej, aż mięso zacznie łatwo odchodzić od ości.
- Zamiast młodych ziemniaków podaj gotowane bataty lub prostą zieloną sałatę, by danie było lżejsze.
- Dla oszczędności czasu użyj odsączonej pieczonej czerwonej papryki ze słoika zamiast grillować świeżą.
- Jeśli nie masz grilla węglowego, przygotuj sardynki i paprykę na mocno rozgrzanej patelni grillowej lub pod grillem w piekarniku.
Przechowywanie
Grillowane sardynki najlepiej smakują prosto z grilla. Resztki ryby i ziemniaków włóż do lodówki w szczelnych pojemnikach w ciągu 2 godzin i zjedz w ciągu 1–2 dni, podgrzewając do momentu, aż będą gorące i parujące, albo jedz rybę na zimno. Sałatka z papryki wytrzyma w lodówce 3–4 dni. Niczego z tego nie należy zamrażać.
Przygotuj wcześniej
Sałatkę z pieczonej papryki możesz przygotować nawet dzień wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce, a sardynki oczyść i osusz kilka godzin przed gotowaniem. Rybę posól i grilluj tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Grillowane sardynki po portugalsku jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: RybySiarczyny
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (1054 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 519 kcal | 49 kcal |
| Białko | 41,3 g | 3,9 g |
| Węglowodany | 33,9 g | 3,2 g |
| w tym cukry | 7,4 g | 0,7 g |
| Błonnik | 5,6 g | 0,5 g |
| Tłuszcz | 24,5 g | 2,3 g |
| w tym nasycone | 3,4 g | 0,3 g |
| Sód | 1097 mg | 104 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
