Spansk og portugisisk · Lunsj · Middag
Portugisiske grillede sardiner
Sardinhas assadas
Hele, ferske sardiner gnidd inn med grovt salt og grillet over glødende kull til skinnet bobler og blir sprøtt, servert på Lisboa-vis med kokte poteter, en syrlig salat av grillet paprika og rikelig med sitron.
- Forberedelse
- 30 min
- Tilberedning
- 35 min
- Totalt
- 65 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 26% · Fett 42% · Protein 32%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 16 middels store (ca. 1 kg)hele ferske sardiner
- 1 ts6 ggrovt havsalt
- 600 gsmå nypoteter, skrubbet
- 8 kopper2 000 gvann til koking av poteter
- 2 store400 grød paprika
- 1 liten70 gløk, i tynne skiver
- 1 feddhvitløk, finhakket
- 2 ss27 gextra virgin olivenolje
- 1 ss15 grødvinseddik
- 1/2 kopp10 gfersk bladpersille, hakket
- 1 middels stor85 gsitron, i båter
Fremgangsmåte
- 1
Tenn kullet og la det brenne ned til glødende, askedekket kull, ca. 20 minutter.
- 2
Skyll sardinene under kaldt vann og tørk dem; la dem være hele og urensede på tradisjonelt vis, eller rens dem om du foretrekker det.
- 3
Strø det grove saltet jevnt over sardinene, vend dem rundt og sett dem i kjøleskapet i 20 minutter.
- 4
Legg potetene i en kjele med det usaltede vannet, kok opp og la dem småkoke i ca. 20 minutter til de er møre, og hell av vannet.
- 5
Grill imens de hele paprikaene over kullet i 10–12 minutter, og snu dem, til skallet er svidd over det hele.
- 6
Legg paprikaene i en bolle med lokk i 10 minutter så de dampes, skrell dem, fjern frøene og skjær dem i strimler.
- 7
Bland paprikastrimlene med løk, hvitløk, eddik, 1 ss av olivenoljen og halvparten av persillen.
- 8
Smør den varme grillristen lett med litt av den resterende olivenoljen på et sammenbrettet tørkepapir.
- 9
Grill sardinene i 3–4 minutter på hver side, om nødvendig i omganger, til skinnet er sprøtt og kjøttet er ugjennomsiktig og lett løsner fra beinet (63 °C / 145 °F).
- 10
Server sardinene med potetene og paprikasalaten, drypp over resten av olivenoljen, dryss over resten av persillen og server med sitronbåter til å presse over.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Finner du ikke sardiner, kan du bruke hel fersk makrell eller små ørreter. Grill dem noen minutter lenger, til fisken lett flaker seg.
- Bytt ut nypotetene med kokt søtpotet eller en enkel grønn salat for en lettere rett.
- Bruk avrent grillet rød paprika på glass i stedet for å grille fersk, så sparer du tid.
- Har du ikke kullgrill, kan du steke sardinene og paprikaen i en veldig varm grillpanne eller under ovnsgrillen.
Oppbevaring
Grillede sardiner smaker best rett fra grillen. Sett rester av fisk og poteter i kjøleskapet innen 2 timer i lufttette bokser, og spis dem innen 1 til 2 dager. Varm opp til alt er rykende varmt, eller nyt fisken kald. Paprikasalaten holder seg 3 til 4 dager i kjøleskapet. Ingenting av dette bør fryses.
Lag på forhånd
Lag den grillede paprikasalaten opptil en dag i forveien og oppbevar den tildekket i kjøleskapet. Rens og tørk sardinene noen timer før tilberedning. Salt og grill fisken rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Portugisiske grillede sardiner med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: FiskSulfitt
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (1 054 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 519 kcal | 49 kcal |
| Protein | 41,3 g | 3,9 g |
| Karbohydrater | 33,9 g | 3,2 g |
| hvorav sukkerarter | 7,4 g | 0,7 g |
| Kostfiber | 5,6 g | 0,5 g |
| Fett | 24,5 g | 2,3 g |
| hvorav mettet fett | 3,4 g | 0,3 g |
| Natrium | 1 097 mg | 104 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
