Spaniolă și portugheză · Prânz · Cină
Sardine la grătar în stil portughez
Sardinhas assadas
Sardine întregi proaspete, frecate cu sare grunjoasă și fripte pe jar încins până când pielea face bășici și devine crocantă, servite ca la Lisabona cu cartofi fierți, o salată acrișoară de ardei copți și multă lămâie.
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 35 min
- Total
- 65 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 26% · Grăsimi 42% · Proteine 32%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 16 medii (aproximativ 1 kg)sardine proaspete întregi
- 1 linguriță6 gsare de mare grunjoasă
- 600 gcartofi noi mici, spălați bine
- 8 căni2.000 gapă, pentru fiertul cartofilor
- 2 mari400 gardei grași roșii
- 1 mică70 gceapă, tăiată felii subțiri
- 1 cățelusturoi, tocat mărunt
- 2 linguri27 gulei de măsline extravirgin
- 1 lingură15 goțet din vin roșu
- 1/2 cană10 gpătrunjel proaspăt cu frunze plate, tocat
- 1 medie85 glămâie, tăiată în felii
Mod de preparare
- 1
Aprinde cărbunii și lasă-i să ardă până devin jar incandescent, acoperit de cenușă, aproximativ 20 de minute.
- 2
Clătește sardinele sub apă rece și tamponează-le să se usuce; lasă-le întregi și nedestripate, după tradiție, sau curăță-le de mațe dacă preferi.
- 3
Presară sarea grunjoasă uniform peste sardine, amestecă să se acopere și lasă-le la frigider 20 de minute.
- 4
Pune cartofii într-o oală cu apa nesărată, adu la fierbere și fierbe-i la foc mic aproximativ 20 de minute, până se înmoaie, apoi scurge-i.
- 5
Între timp, frige ardeii întregi pe jar 10-12 minute, întorcându-i, până când coaja se înnegrește peste tot.
- 6
Pune ardeii într-un bol acoperit pentru 10 minute să se înăbușe, apoi curăță-i de coajă și semințe și taie-i fâșii.
- 7
Amestecă fâșiile de ardei cu ceapa, usturoiul, oțetul, 1 lingură din uleiul de măsline și jumătate din pătrunjel.
- 8
Unge ușor grătarul încins cu puțin din uleiul de măsline rămas, folosind un prosop de hârtie împăturit.
- 9
Frige sardinele 3-4 minute pe fiecare parte, în reprize dacă e nevoie, până când pielea e crocantă, iar carnea devine opacă și se desprinde ușor de pe os (63 °C / 145 °F).
- 10
Servește sardinele cu cartofii și salata de ardei, stropite cu restul de ulei de măsline, presărate cu pătrunjelul rămas și cu felii de lămâie de stors deasupra.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Dacă nu găsești sardine proaspete, folosește macrou întreg proaspăt sau păstrăvi mici și lasă-i pe grătar câteva minute în plus, până când carnea se desface ușor.
- Înlocuiește cartofii noi cu cartofi dulci fierți sau cu o salată verde simplă, pentru o farfurie mai ușoară.
- Ca să câștigi timp, folosește ardei roșii copți din borcan, scurși, în loc să coci ardei grași proaspeți.
- Dacă nu ai grătar cu cărbuni, gătește sardinele și ardeii într-o tigaie-grătar foarte încinsă sau sub grill-ul cuptorului.
Păstrare
Sardinele la grătar sunt cele mai bune proaspăt scoase de pe grătar. Pune peștele și cartofii rămași la frigider în cel mult 2 ore, în recipiente ermetice, și consumă-i în 1–2 zile, reîncălzindu-i până aburesc bine sau servind peștele rece. Salata de ardei se păstrează 3–4 zile la frigider. Nimic din acestea nu se congelează.
Pregătire în avans
Poți pregăti salata de ardei copți cu până la o zi înainte, acoperită, la frigider, iar sardinele le poți curăța și usca cu câteva ore înainte de gătit. Sărează și pune peștele pe grătar chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Sardine la grătar în stil portughez cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: PeșteSulfiți
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (1.054 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 519 kcal | 49 kcal |
| Proteine | 41,3 g | 3,9 g |
| Carbohidrați | 33,9 g | 3,2 g |
| din care zaharuri | 7,4 g | 0,7 g |
| Fibre | 5,6 g | 0,5 g |
| Grăsimi | 24,5 g | 2,3 g |
| din care saturate | 3,4 g | 0,3 g |
| Sodiu | 1.097 mg | 104 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
