İspanyol ve Portekiz · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Portekiz Usulü Izgara Sardalya
Sardinhas assadas
Bütün taze sardalyalar iri tuzla ovulup cızırdayan kömür ateşinde derisi kabarıp çıtırlaşana kadar ızgarada pişirilir; Lizbon usulü haşlanmış patates, ekşimsi közlenmiş biber salatası ve bol limonla servis edilir.
- Hazırlık
- 30 dk
- Pişirme
- 35 dk
- Toplam
- 65 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 26% · Yağ 42% · Protein 32%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 16 orta boy (yaklaşık 1 kg)bütün taze sardalya
- 1 çay kaşığı6 giri deniz tuzu
- 600 gküçük taze patates, fırçalanıp yıkanmış
- 8 su bardağı2.000 gsu, patatesleri haşlamak için
- 2 büyük400 gkırmızı dolmalık biber
- 1 küçük70 gsoğan, ince dilimlenmiş
- 1 dişsarımsak, ince kıyılmış
- 2 yemek kaşığı27 gsızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı15 gkırmızı şarap sirkesi
- 1/2 su bardağı10 gtaze maydanoz, kıyılmış
- 1 orta boy85 glimon, dilimlenmiş
Yapılışı
- 1
Mangal kömürünü yakın ve üzeri külle kaplanıp kor haline gelene kadar yaklaşık 20 dakika bekleyin.
- 2
Sardalyaları soğuk suyun altında durulayıp kurulayın; geleneksel usulde bütün ve iç temizliği yapılmadan bırakın ya da isterseniz içlerini temizleyin.
- 3
İri tuzu sardalyaların üzerine eşit şekilde serpin, karıştırarak her yerini kaplayın ve 20 dakika buzdolabında bekletin.
- 4
Patatesleri tuzsuz suyla birlikte bir tencereye koyun, kaynatın ve yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirip süzün.
- 5
Bu arada biberleri bütün halde korun üzerinde, çevirerek, kabukları her yerden kararana kadar 10-12 dakika közleyin.
- 6
Biberleri kapaklı bir kaba koyup 10 dakika terletin, ardından kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde dilimleyin.
- 7
Biber şeritlerini soğan, sarımsak, sirke, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve maydanozun yarısıyla karıştırın.
- 8
Kalan zeytinyağının birazını katlanmış bir kağıt havluya alıp sıcak ızgara telini hafifçe yağlayın.
- 9
Sardalyaları gerekirse partiler halinde, her iki tarafını 3-4 dakika, derisi çıtır, eti beyazlayıp kılçıktan kolayca ayrılana kadar (63 °C / 145 °F) pişirin.
- 10
Sardalyaları patates ve biber salatasıyla servis edin; üzerine kalan zeytinyağını gezdirin, kalan maydanozu serpin ve sıkmak için limon dilimleriyle sunun.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Sardalya bulamazsanız bütün taze uskumru ya da küçük alabalık kullanın; eti kolayca ayrılana kadar birkaç dakika daha uzun pişirin.
- Daha hafif bir tabak için küçük taze patates yerine haşlanmış tatlı patates ya da sade bir yeşil salata tercih edin.
- Zaman kazanmak için taze biberleri közlemek yerine suyu süzülmüş kavanoz közlenmiş kırmızı biber kullanın.
- Mangalınız yoksa sardalyaları ve biberleri çok kızgın bir ızgara tavada ya da fırının üst ızgarasında pişirin.
Saklama
Izgara sardalya en iyi ızgaradan çıkar çıkmaz yenir; artan balık ve patatesleri 2 saat içinde hava almayan kaplara koyup buzdolabına kaldırın ve 1-2 gün içinde tüketin. İyice buharı çıkana kadar ısıtabilir ya da balığı soğuk yiyebilirsiniz. Biber salatası buzdolabında 3-4 gün dayanır; hiçbiri dondurulmamalıdır.
Önceden hazırlama
Közlenmiş biber salatasını bir gün öncesine kadar hazırlayıp üstü kapalı şekilde buzdolabında saklayın; sardalyaları pişirmeden birkaç saat önce temizleyip kurulayın. Balığı servisten hemen önce tuzlayıp ızgarada pişirin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Portekiz Usulü Izgara Sardalya tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: BalıkSülfitler
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (1.054 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 519 kcal | 49 kcal |
| Protein | 41,3 g | 3,9 g |
| Karbonhidratlar | 33,9 g | 3,2 g |
| şekerler | 7,4 g | 0,7 g |
| Lif | 5,6 g | 0,5 g |
| Yağ | 24,5 g | 2,3 g |
| doymuş yağ | 3,4 g | 0,3 g |
| Sodyum | 1.097 mg | 104 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
