Espanja ja Portugali · Lounas · Päivällinen
Portugalilaiset grillatut sardiinit
Sardinhas assadas
Kokonaisia tuoreita sardiineja, jotka hierotaan karkealla suolalla ja grillataan kuumilla hiilillä, kunnes nahka kuplii ja rapeutuu. Tarjoillaan Lissabonin tapaan keitettyjen perunoiden, raikkaan paahdetun paprikasalaatin ja runsaan sitruunan kanssa.
- Valmistelu
- 30 min
- Kypsennys
- 35 min
- Yhteensä
- 65 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 26% · Rasva 42% · Proteiini 32%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 16 keskikokoista (noin 1 kg)kokonaiset tuoreet sardiinit
- 1 tl6 gkarkea merisuola
- 600 gpienet uudet perunat, harjattuina
- 8 kuppia2 000 gvettä perunoiden keittämiseen
- 2 isoa400 gpunaiset paprikat
- 1 pieni70 gsipuli, ohuina viipaleina
- 1 kynsivalkosipuli, hienonnettuna
- 2 rkl27 gextra-neitsytoliiviöljy
- 1 rkl15 gpunaviinietikka
- 1/2 kuppia10 gtuore lehtipersilja, hienonnettuna
- 1 keskikokoinen85 gsitruuna, lohkoina
Valmistus
- 1
Sytytä grillihiilet ja anna niiden palaa noin 20 minuuttia, kunnes ne hehkuvat ja ovat tuhan peitossa.
- 2
Huuhtele sardiinit kylmällä vedellä ja taputtele kuiviksi; jätä ne perinteiseen tapaan kokonaisiksi ja perkaamattomiksi tai perkaa ne halutessasi.
- 3
Ripottele karkea suola tasaisesti sardiinien päälle, sekoita, jotta suola peittää ne, ja anna olla jääkaapissa 20 minuuttia.
- 4
Laita perunat kattilaan suolaamattoman veden kanssa, kiehauta ja keitä hiljalleen noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä, ja valuta.
- 5
Grillaa sillä välin kokonaisia paprikoita hiilillä 10-12 minuuttia käännellen, kunnes kuori on joka puolelta musta.
- 6
Laita paprikat kannelliseen kulhoon hautumaan 10 minuutiksi, kuori ne sitten, poista siemenet ja leikkaa suikaleiksi.
- 7
Sekoita paprikasuikaleet sipulin, valkosipulin, etikan, 1 rkl:n oliiviöljyä ja puolet persiljasta.
- 8
Voitele kuuma grilliritilä kevyesti pienellä määrällä jäljellä olevaa oliiviöljyä taitetun talouspaperin avulla.
- 9
Grillaa sardiineja 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta, tarvittaessa erissä, kunnes nahka on rapea ja liha on läpikypsää ja irtoaa helposti ruodosta (63 °C / 145 °F).
- 10
Tarjoa sardiinit perunoiden ja paprikasalaatin kanssa, valuta päälle loput oliiviöljystä, ripottele pinnalle loput persiljasta ja lisää sitruunalohkoja puristettavaksi.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Jos sardiineja ei löydy, käytä kokonaisia tuoreita makrilleja tai pieniä taimenia ja grillaa niitä muutama minuutti pidempään, kunnes liha irtoaa helposti.
- Kevyempää annosta varten vaihda varhaisperunat keitettyihin bataatteihin tai yksinkertaiseen vihreään salaattiin.
- Säästä aikaa ja käytä tuoreiden paprikoiden grillaamisen sijaan valutettuja purkitettuja paahdettuja punaisia paprikoita.
- Jos sinulla ei ole hiiligrilliä, kypsennä sardiinit ja paprikat erittäin kuumalla grillipannulla tai uunin grillivastuksen alla.
Säilytys
Grillatut sardiinit ovat parhaimmillaan suoraan grillistä. Laita jäljelle jäänyt kala ja perunat jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ilmatiiviissä rasioissa ja syö 1–2 päivän kuluessa, joko höyryävän kuumiksi lämmitettyinä tai kala kylmänä. Paprikasalaatti säilyy jääkaapissa 3–4 päivää. Mitään näistä ei kannata pakastaa.
Ennakkoon valmistus
Valmista paahdettu paprikasalaatti enintään päivää etukäteen ja säilytä peitettynä jääkaapissa. Puhdista ja kuivaa sardiinit muutamaa tuntia ennen kypsentämistä. Suolaa ja grillaa kala juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Portugalilaiset grillatut sardiinit yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: KalaSulfiitit
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (1 054 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 519 kcal | 49 kcal |
| Proteiini | 41,3 g | 3,9 g |
| Hiilihydraatit | 33,9 g | 3,2 g |
| josta sokereita | 7,4 g | 0,7 g |
| Kuitu | 5,6 g | 0,5 g |
| Rasva | 24,5 g | 2,3 g |
| josta tyydyttynyttä | 3,4 g | 0,3 g |
| Natrium | 1 097 mg | 104 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
