Španělská a portugalská · Oběd · Večeře
Grilované sardinky po portugalsku
Sardinhas assadas
Celé čerstvé sardinky potřené hrubou solí a grilované nad žhavým dřevěným uhlím, dokud kůže nezpuchýřkuje a nezkřupne, podávané po lisabonsku s vařenými brambory, pikantním salátem z pečených paprik a spoustou citronu.
- Příprava
- 30 min
- Vaření
- 35 min
- Celkem
- 65 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 26% · Tuky 42% · Bílkoviny 32%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 16 středních (asi 1 kg)celé čerstvé sardinky
- 1 lžičkahrubá mořská sůl
- 600 gmalé nové brambory, omyté kartáčkem
- 8 hrnků2 000 gvoda na vaření brambor
- 2 velké400 gčervené papriky
- 1 malá70 gcibule, nakrájená na tenké plátky
- 1 stroužekčesnek, nadrobno nasekaný
- 2 lžíceextra panenský olivový olej
- 1 lžícečervený vinný ocet
- 1/2 hrnku10 gčerstvá hladkolistá petrželka, nasekaná
- 1 střední85 gcitron, nakrájený na měsíčky
Postup
- 1
Zapalte dřevěné uhlí a nechte ho asi 20 minut prohořet, až se z něj stane žhavá vrstva pokrytá popelem.
- 2
Sardinky opláchněte studenou vodou a osušte; tradičně je nechte celé a nevykuchané, nebo je podle chuti vykuchejte.
- 3
Sardinky rovnoměrně posypte hrubou solí, promíchejte, aby se obalily, a nechte 20 minut v lednici.
- 4
Brambory dejte do hrnce s neosolenou vodou, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi 20 minut doměkka, pak sceďte.
- 5
Mezitím grilujte celé papriky nad uhlím 10-12 minut za obracení, dokud slupka nezčerná ze všech stran.
- 6
Papriky dejte na 10 minut do zakryté mísy zapařit, pak je oloupejte, zbavte semínek a nakrájejte na proužky.
- 7
Proužky paprik promíchejte s cibulí, česnekem, octem, 1 lžící olivového oleje a polovinou petrželky.
- 8
Rozpálený grilovací rošt lehce potřete trochou zbylého olivového oleje pomocí složené papírové utěrky.
- 9
Sardinky grilujte 3-4 minuty z každé strany, případně po dávkách, dokud kůže nezkřupne a maso nezbělá a nezačne se snadno oddělovat od kosti (63 °C / 145 °F).
- 10
Sardinky podávejte s brambory a paprikovým salátem, pokapané zbylým olivovým olejem, posypané zbytkem petrželky a s měsíčky citronu na vymačkání.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud sardinky neseženete, použijte celou čerstvou makrelu nebo menšího pstruha a grilujte o pár minut déle, dokud se maso snadno neodděluje.
- Pro lehčí jídlo nahraďte mladé brambory vařenými batáty nebo jednoduchým zeleným salátem.
- Pro úsporu času použijte místo grilování čerstvých paprik pečené červené papriky ze sklenice, dobře okapané.
- Pokud nemáte gril na dřevěné uhlí, připravte sardinky a papriky na rozpálené grilovací pánvi nebo pod grilem v troubě.
Skladování
Grilované sardinky jsou nejlepší hned z grilu. Zbylou rybu a brambory dejte do 2 hodin do uzavíratelných nádob v lednici a spotřebujte do 1 až 2 dnů – ohřejte je, dokud nejsou pořádně horké, nebo si rybu dejte studenou. Paprikový salát vydrží v lednici 3 až 4 dny. Nic z toho nezamrazujte.
Příprava předem
Salát z pečených paprik můžete připravit až den předem a uchovat zakrytý v lednici, sardinky očistěte a osušte několik hodin před vařením. Rybu osolte a grilujte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Grilované sardinky po portugalsku jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: RybySiřičitany
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (1 054 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 519 kcal | 49 kcal |
| Bílkoviny | 41,3 g | 3,9 g |
| Sacharidy | 33,9 g | 3,2 g |
| z toho cukry | 7,4 g | 0,7 g |
| Vláknina | 5,6 g | 0,5 g |
| Tuky | 24,5 g | 2,3 g |
| z toho nasycené | 3,4 g | 0,3 g |
| Sodík | 1 097 mg | 104 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
