Spanskt & portugisiskt · Lunch · Middag
Portugisiska grillade sardiner
Sardinhas assadas
Hela färska sardiner gnidna med grovt salt och grillade över het grillkol tills skinnet bubblar och blir krispigt, serverade som i Lissabon med kokt potatis, en syrlig sallad på rostad paprika och rikligt med citron.
- Förberedelse
- 30 min
- Tillagning
- 35 min
- Totalt
- 65 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 26% · Fett 42% · Protein 32%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 16 medelstora (cirka 1 kg)hela färska sardiner
- 1 tsk6 ggrovt havssalt
- 600 gsmå färskpotatisar, skrubbade
- 8 koppar2 000 gvatten, till potatiskokning
- 2 stora400 gröd paprika
- 1 liten70 glök, tunt skivad
- 1 klyftavitlök, finhackad
- 2 msk27 gextra jungfru olivolja
- 1 msk15 grödvinsvinäger
- 1/2 kopp10 gfärsk bladpersilja, hackad
- 1 medelstor85 gcitron, skuren i klyftor
Gör så här
- 1
Tänd kolen och låt den brinna ner till glödande, askbeklädd glöd, cirka 20 minuter.
- 2
Skölj sardinerna i kallt vatten och torka dem; låt dem vara hela och orensade på traditionellt vis, eller rensa dem om du föredrar det.
- 3
Strö det grova saltet jämnt över sardinerna, vänd runt så att de täcks och låt dem stå i kylen i 20 minuter.
- 4
Lägg potatisen i en kastrull med det osaltade vattnet, koka upp och låt sjuda i cirka 20 minuter tills den är mjuk, häll sedan av vattnet.
- 5
Grilla under tiden de hela paprikorna över glöden i 10–12 minuter och vänd dem tills skalet är svart runt om.
- 6
Lägg paprikorna i en täckt skål i 10 minuter så att de ångar, skala dem sedan, ta bort kärnorna och skär i strimlor.
- 7
Blanda paprikastrimlorna med löken, vitlöken, vinägern, 1 msk av olivoljan och hälften av persiljan.
- 8
Pensla det heta grillgallret lätt med lite av den återstående olivoljan på ett vikt hushållspapper.
- 9
Grilla sardinerna i 3–4 minuter per sida, i omgångar vid behov, tills skinnet är krispigt och köttet är ogenomskinligt och lätt släpper från benet (63 °C / 145 °F).
- 10
Servera sardinerna med potatisen och paprikasalladen, ringla över resten av olivoljan, strö över resten av persiljan och servera med citronklyftor att pressa över.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Hittar du inte sardiner kan du använda hel färsk makrill eller små öringar – grilla dem några minuter längre tills köttet lätt släpper.
- Byt ut färskpotatisen mot kokt sötpotatis eller en enkel grönsallad för en lättare måltid.
- Spara tid genom att använda grillad röd paprika på burk, avrunnen, i stället för att grilla färsk.
- Har du ingen kolgrill kan du tillaga sardinerna och paprikan i en mycket het grillpanna eller under ugnens grillelement.
Förvaring
Grillade sardiner är godast direkt från grillen. Ställ överbliven fisk och potatis i kylen inom 2 timmar i lufttäta behållare och ät inom 1 till 2 dagar – värm tills det är rykande varmt eller ät fisken kall. Paprikasalladen håller 3 till 4 dagar i kylen. Inget av detta bör frysas.
Förbered i förväg
Gör salladen på grillad paprika upp till en dag i förväg och förvara den täckt i kylen, och rensa och torka sardinerna några timmar innan tillagning. Salta och grilla fisken precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Portugisiska grillade sardiner med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: FiskSulfiter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (1 054 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 519 kcal | 49 kcal |
| Protein | 41,3 g | 3,9 g |
| Kolhydrater | 33,9 g | 3,2 g |
| varav sockerarter | 7,4 g | 0,7 g |
| Fiber | 5,6 g | 0,5 g |
| Fett | 24,5 g | 2,3 g |
| varav mättat fett | 3,4 g | 0,3 g |
| Natrium | 1 097 mg | 104 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
