Spanyol és portugál · Ebéd · Vacsora
Portugál grillezett szardínia
Sardinhas assadas
Egészben hagyott friss szardínia durva sóval bedörzsölve, forró faszénparázs felett grillezve, amíg a bőre hólyagos és ropogós nem lesz, lisszaboni módra főtt burgonyával, pikáns sült paprikasalátával és bőven citrommal tálalva.
- Előkészítés
- 30 perc
- Főzés
- 35 perc
- Összesen
- 65 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 26% · Zsír 42% · Fehérje 32%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 16 közepes (kb. 1 kg)egész friss szardínia
- 1 teáskanál6 gdurva tengeri só
- 600 gkis újburgonya, megsúrolva
- 8 csésze2000 gvíz, a burgonya főzéséhez
- 2 nagy400 gpiros kaliforniai paprika
- 1 kicsi70 gvöröshagyma, vékonyra szeletelve
- 1 gerezdfokhagyma, finomra vágva
- 2 evőkanál27 gextra szűz olívaolaj
- 1 evőkanál15 gvörösborecet
- 1/2 csésze10 gfriss petrezselyem (lapos levelű), apróra vágva
- 1 közepes85 gcitrom, cikkekre vágva
Elkészítés
- 1
Gyújtsd meg a faszenet, és hagyd leégni izzó, hamuval borított parázzsá, kb. 20 percig.
- 2
Öblítsd le a szardíniákat hideg vízben, és itasd le őket; hagyományosan egészben, kibelezetlenül maradnak, de ha jobban szereted, ki is belezheted őket.
- 3
Szórd egyenletesen a durva sót a szardíniákra, forgasd össze, hogy mindenhol bevonja őket, és tedd 20 percre a hűtőbe.
- 4
Tedd a burgonyát egy fazékba a sózatlan vízzel, forrald fel, és lassú tűzön főzd kb. 20 percig, amíg megpuhul, majd szűrd le.
- 5
Közben grillezd az egész paprikákat a parázs felett 10-12 percig, forgatva, amíg a héjuk mindenhol megfeketedik.
- 6
Tedd a paprikákat egy lefedett tálba 10 percre, hogy megizzadjanak, majd hámozd meg, magozd ki és vágd csíkokra őket.
- 7
Keverd össze a paprikacsíkokat a hagymával, a fokhagymával, az ecettel, 1 evőkanál olívaolajjal és a petrezselyem felével.
- 8
Egy összehajtott papírtörlő segítségével kend meg vékonyan a forró grillrácsot a maradék olívaolaj egy kis részével.
- 9
Grillezd a szardíniákat oldalanként 3-4 percig, szükség esetén adagokban, amíg a bőrük ropogós, a húsuk pedig átlátszatlan lesz és könnyen leválik a szálkáról (63 °C / 145 °F).
- 10
Tálald a szardíniákat a burgonyával és a paprikasalátával, locsold meg a maradék olívaolajjal, szórd meg a maradék petrezselyemmel, és tégy mellé citromcikkeket a facsaráshoz.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Ha nem kap szardíniát, használjon egész friss makrélát vagy kisebb pisztrángot, és grillezze néhány perccel tovább, amíg a hús könnyen szétválik.
- Könnyebb tányérhoz az újburgonya helyett tálaljon főtt édesburgonyát vagy egyszerű zöldsalátát.
- Időt spórolhat, ha friss paprika grillezése helyett üveges, lecsepegtetett sült piros kaliforniai paprikát használ.
- Ha nincs faszenes grillje, a szardíniát és a paprikát nagyon forró grillserpenyőben vagy a sütő grillfokozatán is elkészítheti.
Tárolás
A grillezett szardínia frissen, rögtön a grillről a legfinomabb. A megmaradt halat és burgonyát 2 órán belül tegye légmentesen záródó dobozokban hűtőbe, és 1–2 napon belül fogyassza el, gőzölgő forróra melegítve, vagy a halat hidegen. A paprikasaláta 3–4 napig eláll a hűtőben. Egyiket se fagyassza le.
Előre elkészítés
A sült paprikás salátát akár egy nappal korábban elkészítheti, letakarva tartsa hűtőben; a szardíniát néhány órával sütés előtt tisztítsa meg és szárítsa meg. A halat csak közvetlenül tálalás előtt sózza meg és grillezze.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Portugál grillezett szardínia, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: HalSzulfitok
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (1054 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 519 kcal | 49 kcal |
| Fehérje | 41,3 g | 3,9 g |
| Szénhidrát | 33,9 g | 3,2 g |
| ebből cukrok | 7,4 g | 0,7 g |
| Rost | 5,6 g | 0,5 g |
| Zsír | 24,5 g | 2,3 g |
| ebből telített | 3,4 g | 0,3 g |
| Nátrium | 1097 mg | 104 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
