Ισπανική & Πορτογαλική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Σαρδέλες ψητές πορτογαλικές
Sardinhas assadas
Ολόκληρες φρέσκιες σαρδέλες τριμμένες με χοντρό αλάτι και ψημένες σε δυνατά κάρβουνα μέχρι να φουσκώσει και να τραγανίσει η πέτσα τους, σερβιρισμένες αλά Λισαβόνα με βραστές πατάτες, μια πικάντικη σαλάτα με ψητές πιπεριές και άφθονο λεμόνι.
- Προετοιμασία
- 30 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 35 λεπτά
- Σύνολο
- 65 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 26% · Λιπαρά 42% · Πρωτεΐνη 32%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 16 μέτριες (περίπου 1 kg)ολόκληρες φρέσκιες σαρδέλες
- 1 κ.γλ.6 γρ.χοντρό θαλασσινό αλάτι
- 600 gμικρές φρέσκιες πατάτες, καλά πλυμένες
- 8 φλιτζάνια2.000 γρ.νερό για το βράσιμο των πατατών
- 2 μεγάλες400 γρ.κόκκινες πιπεριές
- 1 μικρό70 γρ.κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 1 σκελίδασκόρδο, ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ.27 γρ.εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.σ.15 γρ.ξίδι από κόκκινο κρασί
- 1/2 φλιτζάνι10 γρ.φρέσκος μαϊντανός πλατύφυλλος, ψιλοκομμένος
- 1 μέτριο85 γρ.λεμόνι, κομμένο σε φέτες
Βήματα
- 1
Ανάψτε τα κάρβουνα και αφήστε τα περίπου 20 λεπτά να γίνουν πυρωμένη θράκα σκεπασμένη με στάχτη.
- 2
Ξεπλύνετε τις σαρδέλες με κρύο νερό και στεγνώστε τις· αφήστε τις ολόκληρες και άκαθάριστες, όπως παραδοσιακά, ή καθαρίστε τα εντόσθια αν προτιμάτε.
- 3
Πασπαλίστε ομοιόμορφα τις σαρδέλες με το χοντρό αλάτι, ανακατέψτε να πάει παντού και αφήστε τες στο ψυγείο για 20 λεπτά.
- 4
Βάλτε τις πατάτες σε κατσαρόλα με το ανάλατο νερό, φέρτε σε βρασμό και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, μετά σουρώστε.
- 5
Στο μεταξύ, ψήστε τις πιπεριές ολόκληρες στα κάρβουνα για 10-12 λεπτά, γυρίζοντάς τες, μέχρι να μαυρίσει η φλούδα τους παντού.
- 6
Βάλτε τις πιπεριές σε σκεπασμένο μπολ για 10 λεπτά να ιδρώσουν, μετά ξεφλουδίστε τες, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τες σε λωρίδες.
- 7
Ανακατέψτε τις λωρίδες πιπεριάς με το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ξίδι, 1 κ.σ. από το ελαιόλαδο και τον μισό μαϊντανό.
- 8
Λαδώστε ελαφρά την καυτή σχάρα με λίγο από το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε διπλωμένο χαρτί κουζίνας.
- 9
Ψήστε τις σαρδέλες 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, σε δόσεις αν χρειάζεται, μέχρι να τραγανίσει η πέτσα και η σάρκα να γίνει αδιαφανής και να ξεκολλάει εύκολα από το κόκαλο (63 °C / 145 °F).
- 10
Σερβίρετε τις σαρδέλες με τις πατάτες και τη σαλάτα πιπεριάς, περιχύστε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, πασπαλίστε με τον υπόλοιπο μαϊντανό και συνοδέψτε με φέτες λεμονιού για στύψιμο.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αν δεν βρείτε σαρδέλες, χρησιμοποιήστε ολόκληρο φρέσκο σκουμπρί ή μικρές πέστροφες και ψήστε τα λίγα λεπτά παραπάνω, μέχρι η σάρκα να διαχωρίζεται εύκολα.
- Αντικαταστήστε τις μικρές φρέσκιες πατάτες με βραστές γλυκοπατάτες ή μια απλή πράσινη σαλάτα για πιο ελαφρύ πιάτο.
- Για να κερδίσετε χρόνο, χρησιμοποιήστε ψητές κόκκινες πιπεριές από βάζο, στραγγισμένες, αντί να ψήσετε φρέσκιες.
- Αν δεν έχετε ψησταριά με κάρβουνα, ψήστε τις σαρδέλες και τις πιπεριές σε πολύ καυτή γκριλιέρα ή στο γκριλ του φούρνου.
Συντήρηση
Οι ψητές σαρδέλες είναι καλύτερες φρεσκοψημένες. Βάλτε το ψάρι και τις πατάτες που περίσσεψαν στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, σε αεροστεγή δοχεία, και καταναλώστε τα μέσα σε 1 με 2 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα μέχρι να αχνίζουν ή απολαμβάνοντας το ψάρι κρύο. Η σαλάτα με τις πιπεριές διατηρείται 3 με 4 ημέρες στο ψυγείο. Τίποτα από αυτά δεν πρέπει να καταψυχθεί.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε τη σαλάτα με τις ψητές πιπεριές έως και μία ημέρα νωρίτερα και φυλάξτε τη σκεπασμένη στο ψυγείο. Καθαρίστε και στεγνώστε τις σαρδέλες λίγες ώρες πριν το ψήσιμο. Αλατίστε και ψήστε το ψάρι λίγο πριν το σερβίρισμα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Σαρδέλες ψητές πορτογαλικές με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΨάριαΘειώδη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (1.054 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 519 kcal | 49 kcal |
| Πρωτεΐνη | 41,3 γρ. | 3,9 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 33,9 γρ. | 3,2 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 7,4 γρ. | 0,7 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 5,6 γρ. | 0,5 γρ. |
| Λιπαρά | 24,5 γρ. | 2,3 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 3,4 γρ. | 0,3 γρ. |
| Νάτριο | 1.097 mg | 104 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
