Ispaniška ir portugališka · Pietūs · Vakarienė
Portugališkos keptos sardinės
Sardinhas assadas
Sveikos šviežios sardinės, įtrintos stambia druska ir keptos ant karštų žarijų, kol oda išsipučia ir tampa traški, patiekiamos Lisabonos stiliumi su virtomis bulvėmis, gaivia keptų paprikų salotomis ir gausiai citrinos.
- Paruošimas
- 30 min.
- Gaminimas
- 35 min.
- Iš viso
- 65 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 26% · Riebalai 42% · Baltymai 32%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 16 vidutinių (apie 1 kg)sveikos šviežios sardinės
- 1 šaukštelis6 gstambi jūros druska
- 600 gmažos jaunos bulvės, nušveistos
- 8 puodeliai2 000 gvanduo bulvėms virti
- 2 didelės400 graudonosios paprikos
- 1 mažas70 gsvogūnas, plonai supjaustytas
- 1 skiltelėčesnakas, smulkiai pjaustytas
- 2 šaukštai27 gypač tyras alyvuogių aliejus
- 1 šaukštas15 graudonojo vyno actas
- 1/2 puodelio10 gšviežios lapinės petražolės, smulkintos
- 1 vidutinė85 gcitrina, supjaustyta skiltelėmis
Gaminimo eiga
- 1
Uždekite anglis ir leiskite joms sudegti iki žėruojančių, pelenais pasidengusių žarijų, apie 20 minučių.
- 2
Nuplaukite sardines šaltu vandeniu ir nusausinkite; pagal tradiciją palikite jas sveikas ir neišdarinėtas arba, jei norite, išdarinėkite.
- 3
Tolygiai pabarstykite sardines stambia druska, išmaišykite, kad apsitrintų, ir palikite šaldytuve 20 minučių.
- 4
Sudėkite bulves į puodą su nesūdytu vandeniu, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių, kol suminkštės, tada nupilkite vandenį.
- 5
Tuo metu kepkite sveikas paprikas ant žarijų 10–12 minučių, vartydami, kol odelė visur pajuoduos.
- 6
Sudėkite paprikas į uždengtą dubenį 10 minučių, kad suprakaituotų, tada nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis.
- 7
Paprikų juosteles sumaišykite su svogūnu, česnaku, actu, 1 šaukštu alyvuogių aliejaus ir puse petražolių.
- 8
Sulankstytu popieriniu rankšluosčiu ir trupučiu likusio alyvuogių aliejaus lengvai patepkite įkaitusias kepimo groteles.
- 9
Kepkite sardines po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, jei reikia, keliomis partijomis, kol oda taps traški, o mėsa nepermatoma ir lengvai atsiskirs nuo kaulo (63 °C / 145 °F).
- 10
Patiekite sardines su bulvėmis ir paprikų salotomis, apšlakstę likusiu alyvuogių aliejumi, pabarstę likusiomis petražolėmis, su citrinos skiltelėmis, kurias galima išspausti ant viršaus.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Jei nerandate sardinių, naudokite sveikas šviežias skumbres ar mažus upėtakius – kepkite keliomis minutėmis ilgiau, kol mėsa lengvai atsiskirs.
- Lengvesniam patiekalui jaunas bulves pakeiskite virtais batatais arba paprastomis žaliomis salotomis.
- Norėdami sutaupyti laiko, vietoj šviežių paprikų kepimo naudokite nusunktas keptas raudonąsias paprikas iš stiklainio.
- Jei neturite anglių kepsninės, sardines ir paprikas kepkite labai įkaitintoje grilio keptuvėje arba po orkaitės griliu.
Laikymas
Keptos sardinės skaniausios ką tik nukeltos nuo grotelių. Likusią žuvį ir bulves per 2 valandas sudėkite į sandarius indus, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 1–2 dienas – pašildykite, kol bus karštos ir garuos, arba žuvį valgykite šaltą. Paprikų salotos šaldytuve išsilaiko 3–4 dienas. Nieko iš to nereikėtų šaldyti.
Paruošimas iš anksto
Keptų paprikų salotas galite paruošti iki dienos anksčiau ir laikyti uždengtas šaldytuve, o sardines išvalykite ir nusausinkite kelias valandas prieš gaminimą. Žuvį pasūdykite ir kepkite tik prieš pat patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Portugališkos keptos sardinės“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: ŽuvisSulfitai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (1 054 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 519 kcal | 49 kcal |
| Baltymai | 41,3 g | 3,9 g |
| Angliavandeniai | 33,9 g | 3,2 g |
| iš kurių cukrūs | 7,4 g | 0,7 g |
| Skaidulos | 5,6 g | 0,5 g |
| Riebalai | 24,5 g | 2,3 g |
| iš kurių sotieji | 3,4 g | 0,3 g |
| Natris | 1 097 mg | 104 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
