Španjolska i portugalska · Ručak · Večera
Portugalske srdele na žaru
Sardinhas assadas
Cijele svježe srdele natrljane krupnom solju i pečene na užarenom drvenom ugljenu dok koža ne napravi mjehuriće i postane hrskava, poslužene na lisabonski način s kuhanim krumpirom, pikantnom salatom od pečenih paprika i obiljem limuna.
- Priprema
- 30 min
- Kuhanje
- 35 min
- Ukupno
- 65 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 26% · Masti 42% · Proteini 32%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 16 srednjih (oko 1 kg)cijele svježe srdele
- 1 žličica6 gkrupna morska sol
- 600 gsitni mladi krumpir, oribani
- 8 šalica2.000 gvoda, za kuhanje krumpira
- 2 velike400 gcrvene babure
- 1 mali70 gluk, tanko narezan
- 1 režanjčešnjak, sitno nasjeckan
- 2 žlice27 gekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1 žlica15 gcrveni vinski ocat
- 1/2 šalice10 gsvježi peršin ravnog lista, nasjeckan
- 1 srednji85 glimun, narezan na kriške
Priprema
- 1
Zapalite drveni ugljen i pustite ga da izgori do užarene žeravice prekrivene pepelom, oko 20 minuta.
- 2
Isperite srdele pod hladnom vodom i posušite ih tapkanjem; ostavite ih cijele i neočišćene na tradicionalan način ili ih očistite ako vam je draže.
- 3
Ravnomjerno pospite krupnu sol po srdelama, promiješajte da se oblože i ostavite ih 20 minuta u hladnjaku.
- 4
Stavite krumpir u lonac s neslanom vodom, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta dok ne omekša, zatim ocijedite.
- 5
U međuvremenu pecite cijele paprike na žeravici 10-12 minuta, okrećući ih, dok im kožica ne pocrni sa svih strana.
- 6
Stavite paprike u pokrivenu zdjelu na 10 minuta da se zapare, zatim ih ogulite, očistite od sjemenki i narežite na trakice.
- 7
Pomiješajte trakice paprike s lukom, češnjakom, octom, 1 žlicom maslinovog ulja i polovicom peršina.
- 8
Lagano nauljite vruću rešetku roštilja s malo preostalog maslinovog ulja pomoću presavijenog papirnatog ručnika.
- 9
Pecite srdele 3-4 minute sa svake strane, po potrebi u turama, dok koža ne postane hrskava, a meso neprozirno i lako se odvaja od kosti (63 °C / 145 °F).
- 10
Poslužite srdele s krumpirom i salatom od paprika, prelijte preostalim maslinovim uljem, pospite ostatkom peršina i dodajte kriške limuna za cijeđenje.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Ako ne nađete srdele, uzmite cijele svježe skuše ili male pastrve i pecite ih nekoliko minuta dulje, dok se meso ne počne lako odvajati.
- Za lakši obrok mladi krumpir zamijenite kuhanim slatkim krumpirom ili jednostavnom zelenom salatom.
- Da uštedite vrijeme, umjesto pečenja svježih babura upotrijebite pečene crvene babure iz staklenke, dobro ocijeđene.
- Ako nemate roštilj na drveni ugljen, srdele i babure pecite u vrlo vrućoj grill tavi ili pod grijačem pećnice.
Čuvanje
Srdele na žaru najbolje su odmah s roštilja. Ostatke ribe i krumpira u roku od 2 sata spremite u hladnjak u hermetički zatvorenim posudama i pojedite u roku od 1 do 2 dana, dobro zagrijane dok se ne počnu pušiti, ili ribu jedite hladnu. Salata od babura u hladnjaku traje 3 do 4 dana. Ništa od ovoga ne zamrzavajte.
Priprema unaprijed
Salatu od pečenih babura pripremite do dan ranije i držite je pokrivenu u hladnjaku, a srdele očistite i osušite nekoliko sati prije pečenja. Ribu posolite i pecite tek neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Portugalske srdele na žaru jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: RibaSulfiti
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (1.054 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 519 kcal | 49 kcal |
| Proteini | 41,3 g | 3,9 g |
| Ugljikohidrati | 33,9 g | 3,2 g |
| od čega šećeri | 7,4 g | 0,7 g |
| Vlakna | 5,6 g | 0,5 g |
| Masti | 24,5 g | 2,3 g |
| od čega zasićene | 3,4 g | 0,3 g |
| Natrij | 1.097 mg | 104 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
