Ανατολικοευρωπαϊκή · Μεσημεριανό · Δείπνο
Σούπα γκούλας
Gulyásleves
Ένα ζεστό ουγγρικό πιάτο με τρυφερό μοσχάρι, πατάτες και λαχανικά ρίζας που σιγοβράζουν σε βαθυκόκκινο ζωμό αρωματισμένο με πάπρικα. Αυτή η πιο ελαφριά εκδοχή χρησιμοποιεί άπαχο μοσχάρι και μόλις μία κουταλιά λάδι, διατηρώντας όλη την κλασική γεύση.
- Προετοιμασία
- 25 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 115 λεπτά
- Σύνολο
- 140 λεπτά
- Μερίδες
- 6
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 41% · Λιπαρά 24% · Πρωτεΐνη 35%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 6 μερίδες- 600 gΆπαχη μοσχαρίσια σπάλα, καθαρισμένη από το ορατό λίπος, κομμένη σε κύβους 2 cm
- 1 κ.σ.14 γρ.Ηλιέλαιο
- 2 μέτρια300 γρ.Κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 3 σκελίδες9 γρ.Σκόρδο, λιωμένο
- 2 κ.σ.14 γρ.Γλυκιά ουγγρική πάπρικα
- 1/2 κ.γ.Καυτερή πάπρικα (προαιρετικά)
- 1 κ.γ.Κύμινο καρβί (κάρο)
- 1 μέτρια120 γρ.Ντομάτα, ψιλοκομμένη
- 1 μεγάλη160 γρ.Πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 2 μέτρια120 γρ.Καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια
- 1 μέτρια130 γρ.Παστινάκη, καθαρισμένη και κομμένη σε κυβάκια
- 3 μέτριες500 γρ.Πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 2 cm
- 8 1/2 φλιτζάνια (2 λίτρα)2.000 γρ.Νερό
- 1 φύλλοΦύλλο δάφνης
- 1 1/2 κ.γ.9 γρ.Αλάτι
- 1/2 κ.γ.Μαύρο πιπέρι, τριμμένο
Βήματα
- 1
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μεγάλη βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- 2
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε απαλά για περίπου 8 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν και να χρυσίσουν.
- 3
Προσθέτουμε το μοσχάρι και το μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά, γυρίζοντάς το, μέχρι να μην είναι πια ροζ εξωτερικά.
- 4
Ρίχνουμε το σκόρδο και το κύμινο καρβί και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό.
- 5
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύουμε τη γλυκιά πάπρικα, και την καυτερή αν τη χρησιμοποιούμε, ώστε να μην καεί και πικρίσει.
- 6
Επιστρέφουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέτουμε την ντομάτα, την πράσινη πιπεριά, το φύλλο δάφνης και 1 λίτρο από το νερό.
- 7
Φέρνουμε σε βρασμό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε απαλά για περίπου 75 λεπτά, μέχρι το μοσχάρι να είναι σχεδόν τρυφερό.
- 8
Προσθέτουμε τα καρότα, την παστινάκη, τις πατάτες και το υπόλοιπο 1 λίτρο νερό.
- 9
Σιγοβράζουμε ξεσκέπαστο για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και το μοσχάρι να κόβεται με το πιρούνι.
- 10
Αλατοπιπερώνουμε, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση.
- 11
Αφαιρούμε το φύλλο δάφνης και σερβίρουμε ζεστό.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Χρησιμοποιήστε άπαχη χοιρινή σπάλα αντί για μοσχαρίσια και σιγοβράστε τη για περίπου 45 με 60 λεπτά πριν προσθέσετε τα λαχανικά.
- Για vegan εκδοχή, αντικαταστήστε το μοσχάρι με δύο κονσέρβες στραγγισμένα ρεβίθια και ένα μείγμα μανιταριών σε κυβάκια, και βάλτε ζωμό λαχανικών αντί για νερό· θα χρειαστεί μόνο περίπου 30 λεπτά σιγοβράσιμο.
- Αν δεν βρίσκετε εύκολα παστινάκη, βάλτε στη θέση της ένα επιπλέον καρότο ή λίγη σελινόριζα.
- Αν δεν βρείτε ουγγρική πάπρικα, αντικαταστήστε το μισό της γλυκιάς πάπρικας με καπνιστή πάπρικα, για βαθιά, καπνιστή γεύση.
Συντήρηση
Αφήστε να κρυώσει και βάλτε τη στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, σε σκεπασμένο δοχείο. Καταναλώστε μέσα σε 3 με 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τη καλά ώσπου να αχνίζει παντού. Καταψύχεται πολύ καλά για έως 3 μήνες, αν και οι πατάτες μπορεί να μαλακώσουν λίγο μετά την απόψυξη.
Προετοιμασία από πριν
Το γκούλας είναι ακόμη πιο νόστιμο την επόμενη μέρα, οπότε μπορείτε να το μαγειρέψετε ολόκληρο μία μέρα νωρίτερα, να το βάλετε στο ψυγείο, να αφαιρέσετε το λίπος που έχει πήξει και να το ζεστάνετε ώσπου να αχνίζει. Μπορείτε επίσης να κόψετε τα κρεμμύδια, την πιπεριά και τα λαχανικά ρίζας μία μέρα πριν και να τα φυλάξετε σκεπασμένα στο ψυγείο· τις κομμένες πατάτες κρατήστε τις βυθισμένες σε κρύο νερό.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Σούπα γκούλας με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Δεν υπάρχουν κύρια αλλεργιογόνα στα υλικά.
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (663 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 277 kcal | 42 kcal |
| Πρωτεΐνη | 25,4 γρ. | 3,8 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 29,3 γρ. | 4,4 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 6,2 γρ. | 0,9 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 5,9 γρ. | 0,9 γρ. |
| Λιπαρά | 7,5 γρ. | 1,1 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 2,2 γρ. | 0,3 γρ. |
| Νάτριο | 702 mg | 106 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
