گولاش سوپ

متبادل

• گائے کے دستی کے گوشت کی جگہ کم چکنائی والا سور کا شانے کا گوشت استعمال کریں اور سبزیاں ڈالنے سے پہلے اسے تقریباً 45 سے 60 منٹ تک ہلکی آنچ پر پکائیں۔
• ویگن ورژن کے لیے گائے کے گوشت کی جگہ چھانے ہوئے چنوں کے دو ڈبے اور کٹے ہوئے مختلف مشروم ڈالیں، اور پانی کی جگہ سبزیوں کی یخنی استعمال کریں؛ اس صورت میں صرف تقریباً 30 منٹ پکانا کافی ہے۔
• اگر سفید گاجر (پارسنپ) نہ ملے تو اس کی جگہ ایک اور گاجر یا تھوڑا سا سیلیریک استعمال کریں۔
• اگر میٹھی ہنگیرین پیپریکا نہ ملے تو میٹھی پیپریکا کی آدھی مقدار کی جگہ اسموکڈ پیپریکا ڈالیں، اس سے گہرا دھوئیں دار ذائقہ آئے گا۔

محفوظ کرنا

سوپ کو ٹھنڈا کر کے 2 گھنٹے کے اندر ڈھکن والے برتن میں فریج میں رکھ دیں اور 3 سے 4 دن کے اندر استعمال کریں؛ دوبارہ گرم کرتے وقت اسے اچھی طرح بھاپ اٹھنے تک گرم کریں۔ اسے 3 ماہ تک فریز کیا جا سکتا ہے، البتہ پگھلانے کے بعد آلو کچھ نرم ہو سکتے ہیں۔

پہلے سے تیاری

گولاش اگلے دن اور بھی مزیدار لگتا ہے، اس لیے آپ اسے ایک دن پہلے مکمل پکا کر ٹھنڈا کر سکتے ہیں، اوپر جمی چربی اتار کر اچھی طرح بھاپ اٹھنے تک گرم کر لیں۔ آپ پیاز، شملہ مرچ اور جڑ والی سبزیاں بھی ایک دن پہلے کاٹ کر ڈھانپ کر فریج میں رکھ سکتے ہیں، جبکہ کٹے ہوئے آلو ٹھنڈے پانی میں ڈبو کر رکھیں۔