Eropa Timur · Makan Siang · Makan Malam
Sup Goulash
Gulyásleves
Semangkuk hidangan Hungaria yang menghangatkan berisi daging sapi empuk, kentang, dan sayuran umbi yang direbus perlahan dalam kuah merah pekat beraroma paprika. Versi yang lebih ringan ini memakai daging sapi tanpa lemak dan hanya sesendok minyak, namun tetap mempertahankan cita rasa klasiknya.
- Persiapan
- 25 menit
- Memasak
- 115 menit
- Total
- 140 menit
- Porsi
- 6
Sumber kalori: Karbo 41% · Lemak 24% · Protein 35%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 6 porsi- 600 gDaging sapi bagian sampil (chuck) tanpa lemak, buang lemak yang terlihat, potong dadu 2 cm
- 1 sdm14 gMinyak bunga matahari
- 2 buah sedang300 gBawang bombai, cincang halus
- 3 siung9 gBawang putih, cincang halus
- 2 sdm14 gPaprika bubuk manis Hungaria
- 1/2 sdtPaprika bubuk pedas (opsional)
- 1 sdtBiji jintan caraway
- 1 buah sedang120 gTomat, cincang
- 1 buah besar160 gPaprika hijau, cincang
- 2 buah sedang120 gWortel, kupas dan potong dadu
- 1 buah sedang130 gParsnip, kupas dan potong dadu
- 3 buah sedang500 gKentang, kupas dan potong dadu 2 cm
- 8 1/2 cangkir (2 liter)2.000 gAir
- 1 lembarDaun laurel (bay leaf)
- 1 1/2 sdt9 gGaram
- 1/2 sdtMerica hitam bubuk
Langkah
- 1
Panaskan minyak dalam panci besar berdasar tebal dengan api sedang.
- 2
Masukkan bawang bombai dan masak perlahan sekitar 8 menit sambil diaduk, hingga layu dan keemasan.
- 3
Masukkan daging sapi dan masak sekitar 5 menit sambil dibalik, hingga bagian luarnya tidak lagi merah muda.
- 4
Masukkan bawang putih dan biji jintan caraway, aduk, lalu masak selama 1 menit.
- 5
Angkat panci dari api, lalu aduk paprika manis, serta paprika pedas jika dipakai, agar tidak gosong dan menjadi pahit.
- 6
Kembalikan panci ke atas api, lalu masukkan tomat, paprika hijau, daun laurel, dan 1 liter air.
- 7
Didihkan, lalu tutup dan masak dengan api kecil sekitar 75 menit, hingga daging hampir empuk.
- 8
Masukkan wortel, parsnip, kentang, dan sisa 1 liter air.
- 9
Masak tanpa tutup sekitar 25 menit, hingga sayuran lunak dan daging sangat empuk saat ditusuk garpu.
- 10
Bumbui dengan garam dan merica hitam, cicipi, dan sesuaikan rasanya.
- 11
Buang daun laurel dan sajikan selagi panas.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan daging bahu babi tanpa lemak sebagai pengganti sampil sapi, lalu masak dengan api kecil sekitar 45 hingga 60 menit sebelum memasukkan sayuran.
- Untuk versi vegan, ganti daging sapi dengan dua kaleng buncis arab (chickpea) yang sudah ditiriskan dan campuran jamur potong dadu, serta gunakan kaldu sayur sebagai pengganti air; cukup dimasak sekitar 30 menit.
- Ganti parsnip dengan tambahan wortel atau sedikit seledri umbi (celeriac) jika parsnip sulit ditemukan.
- Jika tidak menemukan paprika bubuk manis Hungaria, ganti setengahnya dengan paprika asap untuk rasa yang kaya dan beraroma asap.
Penyimpanan
Dinginkan dan simpan di kulkas dalam wadah tertutup dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 3 hingga 4 hari. Panaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap merata. Sup ini bisa dibekukan hingga 3 bulan, meski kentangnya mungkin sedikit lembek setelah dicairkan.
Siapkan lebih awal
Sup goulash justru lebih enak keesokan harinya, jadi Anda bisa memasaknya hingga matang sehari sebelumnya, mendinginkannya, membuang lemak yang membeku di permukaan, lalu memanaskannya hingga beruap. Anda juga bisa memotong bawang bombai, paprika, dan sayuran umbi sehari sebelumnya dan menyimpannya tertutup di kulkas; rendam potongan kentang dalam air dingin.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Sup Goulash dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (663 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 277 kkal | 42 kkal |
| Protein | 25,4 g | 3,8 g |
| Karbohidrat | 29,3 g | 4,4 g |
| termasuk gula | 6,2 g | 0,9 g |
| Serat | 5,9 g | 0,9 g |
| Lemak | 7,5 g | 1,1 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,2 g | 0,3 g |
| Natrium | 702 mg | 106 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
