Wschodnioeuropejska · Obiad · Kolacja
Zupa gulaszowa
Gulyásleves
Rozgrzewająca węgierska zupa z delikatną wołowiną, ziemniakami i warzywami korzeniowymi, gotowana w głęboko czerwonym, aromatycznym bulionie z papryką. Ta lżejsza wersja wykorzystuje chudą wołowinę i tylko łyżkę oleju, zachowując cały klasyczny smak.
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 115 min
- Razem
- 140 min
- Porcje
- 6
Źródła kalorii: Węglowodany 41% · Tłuszcz 24% · Białko 35%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 6- 600 gChuda wołowina z łopatki, oczyszczona z widocznego tłuszczu, pokrojona w kostkę 2 cm
- 1 łyżka14 gOlej słonecznikowy
- 2 średnie300 gCebula, drobno posiekana
- 3 ząbki9 gCzosnek, przeciśnięty
- 2 łyżki14 gSłodka papryka węgierska
- 1/2 łyżeczkiOstra papryka (opcjonalnie)
- 1 łyżeczkaKminek
- 1 średni120 gPomidor, pokrojony
- 1 duża160 gZielona papryka, pokrojona
- 2 średnie120 gMarchew, obrana i pokrojona w kostkę
- 1 średni130 gPasternak, obrany i pokrojony w kostkę
- 3 średnie500 gZiemniaki, obrane i pokrojone w kostkę 2 cm
- 8 1/2 szklanki (2 litry)2000 gWoda
- 1 liśćLiść laurowy
- 1 1/2 łyżeczki9 gSól
- 1/2 łyżeczkiCzarny pieprz, mielony
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Rozgrzej olej w dużym garnku z grubym dnem na średnim ogniu.
- 2
Dodaj cebulę i smaż delikatnie przez około 8 minut, mieszając, aż będzie miękka i złocista.
- 3
Dodaj wołowinę i smaż przez około 5 minut, obracając, aż z zewnątrz przestanie być różowa.
- 4
Wmieszaj czosnek i kminek i smaż przez 1 minutę.
- 5
Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj słodką paprykę oraz ostrą, jeśli jej używasz, aby się nie przypaliła i nie zgorzkniała.
- 6
Postaw garnek z powrotem na ogniu i dodaj pomidor, zieloną paprykę, liść laurowy i 1 litr wody.
- 7
Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 75 minut, aż wołowina będzie prawie miękka.
- 8
Dodaj marchew, pasternak, ziemniaki i pozostały 1 litr wody.
- 9
Gotuj bez przykrycia przez około 25 minut, aż warzywa zmiękną, a wołowina będzie rozpadać się pod widelcem.
- 10
Dopraw solą i czarnym pieprzem, spróbuj i dostosuj smak.
- 11
Wyjmij liść laurowy i podawaj na gorąco.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast wołowiny z łopatki użyj chudej łopatki wieprzowej i duś ją około 45–60 minut przed dodaniem warzyw.
- Zastąp wołowinę dwiema puszkami odsączonej ciecierzycy i pokrojoną mieszanką grzybów, a zamiast wody użyj bulionu warzywnego – powstanie wersja wegańska, którą wystarczy dusić około 30 minut.
- Jeśli trudno o pasternak, zastąp go dodatkową marchwią lub kawałkiem selera.
- Jeśli nie możesz znaleźć papryki węgierskiej, zastąp połowę słodkiej papryki papryką wędzoną – zupa nabierze głębokiego, dymnego smaku.
Przechowywanie
Ostudź i w ciągu 2 godzin przełóż do lodówki w zamkniętym pojemniku; zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając, aż zupa będzie gorąca w całości. Dobrze znosi mrożenie do 3 miesięcy, choć po rozmrożeniu ziemniaki mogą być nieco bardziej miękkie.
Przygotuj wcześniej
Zupa gulaszowa jest jeszcze smaczniejsza następnego dnia, więc możesz ugotować ją w całości dzień wcześniej, schłodzić, zebrać zastygły tłuszcz i podgrzać, aż będzie gorąca w całości. Cebulę, paprykę i warzywa korzeniowe możesz też pokroić dzień wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce, a pokrojone ziemniaki trzymać zanurzone w zimnej wodzie.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Zupa gulaszowa jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (663 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 277 kcal | 42 kcal |
| Białko | 25,4 g | 3,8 g |
| Węglowodany | 29,3 g | 4,4 g |
| w tym cukry | 6,2 g | 0,9 g |
| Błonnik | 5,9 g | 0,9 g |
| Tłuszcz | 7,5 g | 1,1 g |
| w tym nasycone | 2,2 g | 0,3 g |
| Sód | 702 mg | 106 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
